لقد أخبرونا منذ عقود أن أفضل نظام غذائي في العالم هو النظام المتوسطي . على الرغم من أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يشير بدقة إلى النظام الغذائي لجنوب إيطاليا ، خاصةً في الساحل التيراني ، إلا أنه يمكن توسيع مفهوم مطبخ البحر المتوسط إلى بقية المنطقة ليشمل مطبخًا مثيرًا للاهتمام واسع الانتشار ومحبوب اليونانية .
يعد المطبخ اليوناني ، مثله مثل ثقافته العامة ، حجرًا أساسيًا لتقليد البحر الأبيض المتوسط ، استنادًا إلى المكونات المحلية النموذجية ، مع التأثيرات الرئيسية في البلقان والأيونية والبيزنطية والعثمانية والمشرق . إنه مطبخ بسيط يعتمد على العديد من المكونات المتاحة في مثل هذه البيئة البحرية والصخرية: الأسماك والحليب والزيتون والزيت والأعشاب العطرية.
فقط مع مرور الوقت مع التجارة المستهدفة والزراعة بدأت في دمج العديد من الخضروات في المطبخ اليوناني ، جنبا إلى جنب مع الحبوب والفواكه الحمضية المستوردة من الشرق.
جيد ولكنه طازج ومقتصد ، وهو يعتمد بشكل أساسي على السلطات والمعكرونة والخبز النموذجي والزيتون والزعتر والنعناع والليمون والزبادي والأسماك.
المطبخ اليوناني: الأطباق النموذجية
العالم مليء بالمطاعم اليونانية ، وعلى الرغم من أن كل واحد من هذه المطاعم يحتوي على مأكولات مختلفة عن غيرها ، اعتمادًا على المنطقة الجغرافية الأصلية والأسرة ، فإن جميع الأطباق الجيدة أو السيئة لديها نفس الأطباق النموذجية.
البوريكي هي الأطباق النباتية النموذجية ، والتي نعتبرها الدورات الثانية : عادة ما تكون كوسة أو غيرها من الخضروات المشابهة ، مبيضة وتقدم مع الجبن اليوناني مثل الفيتا أو الميزيترا ، وأخيرا أوراق النعناع والثوم.
في اليونان ، نجد معجنات filo النموذجية ، معجنات النفخ التي ينغمس بها الطهاة اليونانيين في إنتاج لفائف وحلويات وأطباق مماثلة للفطائر ، وما إلى ذلك. نجدها في إصدار نباتي ، مع السبانخ ، الجبن ، الكوسة أو البازلاء ، أو مع الدجاج أو اللحم المفروم.
دعنا ننتقل إلى السلطة ، التي تمثل أحد أركان المطبخ اليوناني التقليدي : إلى جانب الخضروات نجد دائمًا الزيتون المحلي النموذجي ، مثل كالاماتا ، جبن الفيتا ، الزيت الوفير ، الزبيب ، الكثير من المكسرات ، والخبز المحلي مثل لاغانا ، بيتا ، حلزونية ، هذا الأخير مليئة بالزيتون.
أين تأكل (في الشارع أو في المطاعم) في اليونان
استمتع بالتجول في شوارع المدن اليونانية ، وسوف نجد أسواقًا مليئة بالأسماك والنقانق شبيهة بتلك التي نكتشفها أيضًا في جنوب إيطاليا وكعك الجوز والشاي العطري والقهوة الجيدة وأطباق الزبادي مع المكسرات والعسل.
لا تزال الشوارع التي تشبه الحانات دائمًا تتميز بالفطائر الغنية بالسبانخ ، السبانشاكيتا .
هذه البارات الخارجية هي واحدة من أكثر المطاعم التي أحبها الإغريق ، ولكن من الواضح أنه يمكننا أيضًا العثور على مطاعم ممتازة ، مع دورات مختلفة حسب المنطقة. ستسعدنا الأكشاك الخارجية بلحوم الخضروات ، ولكل منها أسماء طويلة ومعقدة ومختلفة ، اعتمادًا على المكونات.
لا ينبغي تفويتها في اليونان
تعتبر رحلة إلى اليونان فاشلة إذا لم تكن قد جربت الزبادي اليوناني الحقيقي في متجر زبادي محلي حقيقي . ننسى الزبادي الذي يتم تقديمه في الكؤوس والنظارات ، واليونان في اليونان سميك للغاية ، ويتم تقطيعه وتقديمه على طبق من العسل والمكسرات والفواكه المحلية. صحي ولذيذ. الزيتون اليوناني ، الآن في أسطورة مكونات البحر الأبيض المتوسط ، يستحق حقًا شهرته . يُعتبر هذا النبات الذي يزرع منذ آلاف السنين أحد أفضل مصادر الدهون النباتية الموجودة.
ما يجب تجنب تناوله في اليونان
دائمًا ما يكون المطبخ في اليونان لذيذًا وممتعًا للغاية ، بالكاد يمكننا العثور على أطباق ذات مذاق مشكوك فيه أو شديد الذوق . الرغبة في أن تكون روائح ، يمكننا القول أن القهوة اليونانية ، وهي تخصص محلي ، تختلف عن تلك التي اعتدت عليها في إيطاليا: مع تناسق فطري ونكهة تتميز بنخب قوي.
نصائح كلاسيكية: أن تختار فقط في المرتبة الثانية المطاعم للسائحين وتتبع سكان المكان إذا كنت تريد أن تأكل جيدًا . أخيرًا ، احترس من الطعام المقلي في الشارع ، وقد يحدث أن يكونوا من العظام في صينية في انتظار بعض السياح ، لذا تحقق من ذلك قبل الدفع.
نصائح والتوافه لرحلة إلى اليونان
لن يواجه كل من النباتيين والنباتيين ومحبي اللحوم أي مشاكل خاصة في اليونان. سوف نكتشف أن المطبخ اليوناني ومأكولات جنوب إيطاليا لها أصل مشترك وأن تاريخ العديد من الأطباق سيساعدنا على فهم أطباقنا أيضًا .
المطبخ اليوناني في الواقع يتحدث عن تاريخ المكان ، والمكونات هي جزء من الجغرافيا والأطباق تخبر كل التأثيرات التي أنجبت واحدة من أكثر الثقافات دقة على الإطلاق .
