ما هو بطاطا؟
يُعرف باسم البطاطا الحمراء - على الرغم من وجود أنواع أخرى بجانب عجينة البرتقال ، وهي البطاطا الأرجواني والأبيض - البطاطا الحلوة أو البطاطا الأمريكية - فإن البطاطا هي درنة تنتمي إلى فصيلة Ipomea batata.
ويزرع في المناطق المدارية ويستهلك في العديد من مناطق العالم ، من أمريكا إلى اليابان ، ويمر عبر البرتغال ، ويتم إعداده بطرق مختلفة.
إنه منتج ذو خصائص مفيدة غير عادية ، غني بالنشا والألياف والكربوهيدرات المعقدة والبروتينات والفيتامينات A و C والحديد والكالسيوم .
وقد حاول أيضًا زراعته في بعض المناطق في إيطاليا ، خاصة في سهل بونتين ، بالقرب من سيرسيو ، حيث يمكن العثور بالضبط على البطاطا الحمراء لأغريلاتينا.
كيف لطهي البطاطا
هذه الدرنة ذات الطعم اللطيف الغامض والاتساق السمين يفسح المجال لطهيها بطرق مختلفة ، مع الأخذ في الاعتبار أنه في بعض مناطق العالم ، كما في اليابان ، يتم استهلاك البطاطا حتى الخام ويتم تقدير آثارها المفيدة على نطاق واسع.
> خبز بطاطا
يمكن تحضير البطاطا ببساطة في ورق ، ثم لفها أولاً بورق الخبز وبعد ذلك في الرقائق ، وتركها للطهي عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم توابلها حسب الرغبة مع الصلصات اللذيذة ، على سبيل المثال على أساس الجير والكمون والملح والفلفل وزيت الزيتون البكر والبقدونس.
بدلاً من ذلك ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات وتوابلها بالأعشاب المفضلة لديك ، مثل المريمية أو إكليل الجبل أو الزعتر ، دائمًا باستخدام القشرة.
وصفة أمريكية جدا و "كراميل" ترى منهم مقطعة إلى شرائح كبيرة ، محشوة بملعقة كبيرة من السكر والملح والفلفل والقرفة والبابريكا.
> البطاطا المقلية
ويمكن أيضا أن تكون مقلية ، مع زيت بذور عباد الشمس أو الفول السوداني. هناك بديلان: كما تعلم المأكولات البرازيلية ، اترك القشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك يزيد قليلاً عن سنتيمتر واحد يغلي لبضع دقائق في الماء قبل قليها بالزيت الساخن وتتبيلها بالملح والفلفل.
وإلا ، يمكن تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ، منقوعة في الماء البارد لبضع دقائق ، وتجفيفها ومقليها مباشرة.
> بطاطا في المقلاة
تقشر البطاطا وتُقطع إلى مكعبات أو عصي من نفس الحجم .
يتم تفجيرها بملعقة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، والتوابل حسب الرغبة (الكركم والكاري والزنجبيل والبابريكا والملح والفلفل) لحوالي 20-25 دقيقة ، وتحويلها في كثير من الأحيان وتغطي بغطاء.
عندما تصبح جاهزًا ، يمكنك إضافة حفنة من بذور السمسم أو البقدونس الطازج .
بدءًا من هذه الوصفات البسيطة ، يمكنك الانغماس في نفسك وتجرؤ على الاستعدادات الجديدة ، مثل الباناتا مع البطاطا أو البراز أو الكروكيت أو حتى الحمص مع البطاطا الحلوة.
