العدس في النظام الغذائي النباتي
يتكون النظام الغذائي النباتي من نظام غذائي يستبعد من أي وجبة استهلاك واستخدام الطعام من أصل حيواني ، ويفضل فقط الغذاء النباتي .
جميع أولئك الذين لا يتناولون اللحوم أو السمك ، والذين لا يستهلكون البيض ومنتجات الألبان ، والذين لا يتناولون العسل أو غيرها من منتجات النحل هم نباتيون. يمكن أن تكون التغذية النباتية اختيارًا أخلاقيًا وغذائيًا ودينيًا .
إن كونك نباتيًا لا يعني حرمانك من العناصر الغذائية الأساسية ، ولكن اتخاذ قرار بشأن مصدر هذه العناصر الغذائية. من الممكن أن تكون نباتيًا واتباع نظام غذائي كامل ومتوازن ممكنًا ، وحتى بسيطًا ، فقط كن على دراية كافية بما يحتاجه الجسم وما يمكن أن يقدمه.
العدس هو البقوليات التي تسبب تورمًا أقل في الأمعاء ، وبالتالي فهي مناسبة لأولئك الذين يؤذون الفول والحمص لأنهم لا يعتادون على تناولها كثيرًا.
يجب شراء العدس المجفف وتركه لينقع ، حتى لو كان من الممكن طهيه دون نقعه. على أي حال ، يكون للعدس وقت نقع أقل من الفاصوليا والحمص: ساعتان كافيتان ، وتغيير الماء في كثير من الأحيان ، مقابل 3-4 ساعات من البازلاء والفاصوليا.
هناك حيلة أخرى لجعل العدس أكثر ليونة وهي طبخها في ماء بارد وإضافة الملح فقط في النهاية.
إن الجمع بين العدس مع الحبوب الكاملة أو حتى معكرونة القمح الكامل يسمح بتنفيذ كمية البروتين في نظام غذائي نباتي: النسبة جزء من العدس وجزئين من الحبوب. كما أنها غنية بالحديد والمغنيسيوم وفيتامين B1 والألياف .
يمكن أيضًا أن ينبت العدس: وهذا يسمح بزيادة توافر فيتامين (ج) في هذه البقوليات متعددة الاستخدامات والهامة للذين يتبعون حمية نباتية.
في المطبخ ، يعد العدس ممتازًا كعنصر للبرجر ، وبشرته أقل جلدًا من الفول والحمص ، وهي تمتزج جيدًا مع مكونات أخرى ، مخففة إلى هريس أو هريس. عدس الطهي سريع وسهل.
العدس هي أيضا مناسبة لتغذية الأطفال .
أنواع العدس
العدس جزء من البقوليات ، وبالتالي تعتبر مصادر يسهل الوصول إليها من البروتينات النباتية . هناك أنواع مختلفة من العدس ، والتي يمكن تلخيصها على النحو التالي:
> العدس الأحمر : العدس الأحمر هو تلك المقشرة بالفعل ويمكن العثور عليها في السوق حتى لو تم كسرها بالفعل ، ولهذا السبب يسهل هضمها ويكون لها أوقات طهي أقصر. إنهم رقيقون وذوبان في الماضي وفي العجين ؛
> العدس الأخضر : هم الذين ظلوا أكثر صلابة حتى بعد الطهي. لذلك يفسرون جيدًا لاستخدامهم في الحساء وكطبق جانبي ، وعادة ما يكونون أكبر من العدس الداكن ؛
> العدس الداكن : يمكن أن يكون أسود أو بني ، إنه صغير. لديهم أوقات طهي متوسطة وممتازة كطبق جانبي ، حيث يواصلون الطهي جيدًا دون التقشر. من بين العدس تلك ذات المحتوى العالي من الحديد .