الإنفاق البيئي ومكافحة النفايات
يبدأ الطهي الإيكولوجي والمضاد للنفايات بالإنفاق وقبل كل شيء يتطلب التنظيم.
- تنظيم قائمة أسبوعية ، وبناءً على ذلك ، قم بعمل قائمة التسوق . قد تبدو نصيحة تافهة ولكن ... كم مرة نذهب إلى السوبر ماركت ، ونملأ العربة ، وبعد يومين ، لا نعرف ماذا نستعد لتناول العشاء؟ من الواضح أنه ينبغي عندئذٍ اتباع قائمة التسوق في الرسالة ، دون إغراء الرفوف المليئة بالطعام الجشع.
- شراء ، وبالتالي أكل ، وأقل اللحوم وأقل الأسماك . تتطلب هذه الأطعمة تضحية هائلة بالطبيعة ، لذلك يجب أن نحد من استهلاكها على الأقل. الدهون الحيوانية ، من بين أشياء أخرى ، خاصة عندما تطرفها ، ليست جيدة لصحتك.
- اشترِ عددًا أقل من الأطعمة المشتقة من الحيوانات وحددها جيدًا . على سبيل المثال ، إذا قررنا شراء البيض ، فاخترنا البيض. صحيح ، أنها تكلف أكثر قليلاً ، ولكن إذا كنت تأخذ عدد البيض الذي تحتاجه حقًا في ذلك الوقت (اثنان؟ ثلاثة؟) وتحد من الاستهلاك ، فسيكون الاختيار أكثر بيئيًا وسيكون الاقتصاد أيضًا يحفظ.
- اشترِ أقل من السوبر ماركت وأكثر من المنتجين المحليين الصغار . المطبخ بيئي حقًا إذا كنت تتجنب كل تلك المنتجات التي سافرت نصف العالم قبل الوصول إلينا. من المؤكد أن التسوق في محلات السوبر ماركت مريح ، لكن مع وجود منظمة صغيرة يمكنك شراء معظم طعامك من مكان آخر. على سبيل المثال ، يمكنك الذهاب مرة واحدة في الأسبوع إلى المزارع الموثوق به ، وإذا وجدت مجموعة من الأصدقاء يفعلون الشيء نفسه ، فيمكنك تنظيم نفسك حتى تتمكن من أخذها بالتناوب ...
- إذا ذهبت إلى السوبر ماركت ، فتجنب كل تلك المنتجات ذات التغليف الزائد مقارنة بالمحتوى . حتى الوجبات الجاهزة يجب تجنبها.
- خيار إيكولوجي آخر هو اختيار الفواكه والخضروات الموسمية . من غير المنطقي تناول الطماطم في يناير والبروكلي في أغسطس. من بين أشياء أخرى ، المطبخ بالمنتجات الموسمية ، بالإضافة إلى كونه بيئيًا ، اقتصادي وصحي. هل تعرف ، على سبيل المثال ، كمية المياه اللازمة لإنتاج كيلو من الأفوكادو؟
الطهي البيئي ومكافحة النفايات
بمجرد أن نأخذ منزلنا للتسوق البيئي ، وللمطبخ المضاد للنفايات حقًا ، يجب أن نضمن عدم التخلص من أي شيء. قليلا من الخيال ، ومرة أخرى التنظيم ، والانتهاء من ذلك.
للمطبخ البيئي والمضاد للنفايات ، قبل كل شيء ، من الضروري تخصيص المزيد من الوقت للطهي. إننا نطبخ بشكل أقل فأقل لأن نمط الحياة الغربي يفرض مثل هذه الإيقاعات العالية التي لا يوجد لدينا وقت للأشياء الأساسية ، مثل المطبخ ، والذي هو قبل كل شيء مسألة صحية. في الواقع ، إذا كنت تنظم نفسك ، يمكنك تكريس الوقت المناسب لإعداد الطعام ، حتى في سياق نمط الحياة المحموم. فقط اقتطع نصف يوم في الأسبوع ، ربما خلال عطلة نهاية الأسبوع. في العائلات التي تعمل فيها ، يكون من المستحيل تقريبًا التخلي عن الأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة ، ولكن لا تحتاج إلى شرائها ، لأنه يمكنك إعدادها في المنزل.
فيما يلي ، على سبيل المثال ، بعض الأفكار لتنظيم مطبخ مكافحة النفايات (وصحية):
- عند العودة إلى المنزل من التسوق ، قم بتنظيف وإزالة الخضروات التي تهدر بسرعة ؛ احتفظ بها في الثلاجة (لبضعة أيام على الأكثر) أو في الثلاجة لتجعل الصلصة جاهزة للبيتزا أو فطيرة لذيذة أو طبق أول أو طبق جانبي متوفر بالفعل ؛ قم بإدخال نوعين على الأقل من الخضروات في قائمة التسوق الأسبوعية التي يمكن الاحتفاظ بها الخام لبضعة أيام (الجزر والقرع والبطاطس ...)
- اقطع الكثير من الخضروات المخلوطة وقم بتجميدها حتى يكون هناك جزءان من minestrone جاهزان للعائلة بأكملها ؛
- اطبخ بينما تتناول الطعام . على سبيل المثال ، أثناء العشاء ، يمكنك وضع حساء البقوليات على الموقد ، والذي سيعمل في اليوم التالي ؛ يمكن تحضير الصلصة. يمكنك غلي الخضروات في اليوم التالي ؛
- الطبخ مع بقايا الطعام . لا يمكن للطهي البيئي وغير المهدور أن يتجاهل عادة الطهي مع بقايا الطعام. ليس الأمر معقدًا ، فما عليك سوى اتباع بعض القواعد الصحية ، على سبيل المثال لا تبقي بقايا الطعام لفترة طويلة جدًا ، وتناشد القليل من الخيال. أي أفكار؟ يمكن تصنيع الأرز المتطور إلى أرانسيني أو أن يصبح أساس الكعكة ؛ يمكن حفظ المعكرونة في الثلاجة ، وفي اليوم التالي ، au gratin ؛ يمكن صنع الخضروات المطبوخة المتقدمة في كرات اللحم أو الهامبرغر. تصبح خضار مرق الخضار المسلوقة أساسًا لسلطة مختلطة ...
