يعد فصل الصيف أغنى موسم للفواكه والخضروات ، وهي الأطعمة التي نحتاجها بشكل خاص لإعادة ترطيب أنفسنا وتجديد الفيتامينات والمعادن التي نخسرها من خلال التعرق.
الحرارة يدعونا إلى تناول الأطباق الخفيفة والطازجة . الوصفات الثلاثة التالية هي حساء الصيف ، ملونة ولذيذة ، لتقديم الباردة:
> كلاسيكي الطماطم جازباتشو .
> Gazpacho مع البطيخ .
> حساء الجزر البارد .
جازباتشو الطماطم الكلاسيكية
جازباتشو هو "حساء بارد" كلاسيكي من أصل أندلسي ، يستخدم عمومًا كفاتح الشهية. الوصفة سريعة وسهلة.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 600 غرام من الطماطم ؛
> 2 فلفل أحمر.
> 2 فصوص من الثوم ؛
> 1 ملعقة طعام من الخل الأحمر ؛
> 1 خيار ؛
> 1 بصلة بيضاء.
> 50 غرام خبز تكوم الفتات ؛
> 150 غرام ماء بارد ؛
> 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر ؛
> ملح وفلفل.
إعداد
اغسل الطماطم وقطعها إلى ثمانية أجزاء. قشر الخيار ، اقطعه نصفًا بالطول وإزالة البذور ، وقطعه بخشونة ، أضف 150 غمًا من الماء البارد وأزيله مع الطماطم باستخدام الخلاط.
اغسل الفلفل ، ونظفه وقطعه إلى قطع ، وقشر البصل وقصه جيدًا .
يُمزج الفلفل والبصل والثوم مع الطماطم والخيار المهروس ثم يُعاد العمل مع الخلاط. نخل المهروس الذي تم الحصول عليه ، وأضف فتات الخبز ، التي كانت غارقة في الماء ومقطوعة جيدًا.
العمل مع الخلاط مرة أخرى. يُضاف الزيت والخل والملح والفلفل ويترك للراحة في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم.
جازباتشو يمكن أيضا أن تقدم مع الجليد المكسور في الداخل .
Gazpacho مع البطيخ
هناك تباين في الوصفة الكلاسيكية وهو الجازباتشو مع البطيخ . حساء صيفي مع طعم حلو ومنعش للغاية.
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 500 غرام طماطم كرزية ،
> 350 غرام من لب البطيخ.
> ½ فلفل أحمر.
> 1 خيار ؛
> 1 الجير ، عصير.
> ½ البصل Tropea.
> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ؛
> فتات الخبز التي لا معنى لها ، حسب الحاجة
إعداد
غسل البطيخ ، وإزالة البذور وحماس وتقطيعها إلى مكعبات . اغسل الفلفل ، وأزل البذور وتقطعه إلى شرائح.
تنظيف الخيار وتقطيعه إلى شرائح. فرم البصل ناعما. ضعي جميع الخضروات في الخلاط ، صب الزيت والخل و 100 غرام من الماء وامزج حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
أضف فتات الخبز الذي لا معنى له ، في وقت واحد قليلاً ، وذلك للتكيف مع الاتساق. ضبط الملح والثلاجة.
حساء الجزر البارد
حساء الجزر البارد هو طبق خفيف وحساس وصيف للغاية .
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 1 كجم جزر ؛
> 1 بصل تروبيا
> 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
> الكرفس.
> البقدونس ؛
> 150 جرام زبادي طبيعي غير محلى ؛
> ملح وفلفل.
إعداد
غسل الجزر وقطعهم إلى قطع. قشر البصل وتقطعه إلى شرائح. اغسل ساحل الكرفس وافصله.
ضع كل شيء في المقلاة وتغطيه بالماء ، ثم أضيفي الملح واطهيه لمدة 15 دقيقة بدءًا من الغليان.
اسمح لكل شيء بالبرد بشكل جيد والقضاء على أي مياه زائدة (ومع ذلك ، لا ينبغي القضاء على ماء الطهي بشكل كامل).
يضاف فتات الخبز ، يمزج ويقلب في اللبن. الانتهاء من الطبق مع البقدونس ورش الفلفل. يقدم مع الخبز المحمص.
