من أجل معرفة كيفية استخدام ستيفيا بشكل جيد في المطبخ ، من الضروري اتخاذ الاحتياطات اللازمة. بادئ ذي بدء ، من المهم أن نعرف أنه ليس كل ستيفيا كما يتم معالجتها ، في مسحوق ، نقي ، في مستخلص سائل أو بلورات ، هو المحلاة بالطريقة نفسها.
يجب أيضًا التأكيد على أنه يوجد في السوق كل من ستيفيا نقية ، يتم خلطها مع المحليات الطبيعية الأخرى ، مثل الإريثريتول أو الفركتوز ، والتي تعمل على تحسين المنتج أثناء مرحلة الطهي وتقليل المذاق المعين للنبات ، مماثلة لتلك التي من عرق السوس ، غير محبوب من قبل الجميع.
خلاصة القول ، من أجل استخدام ستيفيا في المطبخ ، من الضروري معرفة قدرتها على التحلية ونوعها الغريب من خلط المكونات معًا ، مختلفة عن السكر والمالتيتول ، وهذه المنتجات الأخيرة التي تساهم في إنشاء الحلوى الخالية من الغلوتين ، من أجل رشاقته وتشكيل كتلة.
كيفية استخدام ستيفيا في المطبخ
ستيفيا في المطبخ ، وكيفية استخدامها؟ ستيفيا نبات يأتي من أمريكا الجنوبية ، حلو لدرجة أن المنتج القليل يكفي لمطابقة كميات كبيرة من السكر.
في بلدان مثل اليابان وألمانيا وفرنسا ، يتم استخدامه عادة في المطبخ لسنوات عديدة كبديل للسكر ، حيث يتم استخراج مكوناته الفعالة ، مثل ستيفيوسيد وراباودوسيد ، لاستخدامات مختلفة. في إيطاليا ، نظرًا لإضفاء الشرعية على تجارتها في عام 2011 ، نتعلم الآن أن نقدر تعدد استخداماتها ليس فقط كمحلّي للمشروبات الغازية والقهوة ، ولكن أيضًا في المطبخ ، لإعداد الحلويات والكعك والبسكويت وحتى المشروبات.
ستيفيا rebaudiana ، خصائص وكيفية زراعته
كيفية جرعة ستيفيا
عند استخدام ستيفيا في الطهي كمنتج نقي ، يجب أن يتم تناوله بجرعة قليلة ، ويتم قياسه بدقة من حيث الكمية ، لأن مذاقه الحلو المستمر قد يكون قويًا جدًا.
يجب اعتبار أن ملعقة صغيرة مليئة بستيفيا نقية ، أي ما يعادل حوالي 2.5 غرام من المنتج ، تساوي 800 غرام من السكر ، أو أكثر من ضعف الكمية التي تستخدم عادة لصنع كعكة.
من الناحية العملية ، لصنع كعكة إسفنجية ، يمكن أن يكون ما يكفي أكثر قليلاً من نصف ملعقة صغيرة من ستيفيا نقية! عادةً ما يشير كل منتج إلى طرق الاستخدام ، التي يجب اتباعها في الحالات الفردية وللإعدادات المحددة أو الكعك أو البسكويت أو غيرها.
وصفة مع ستيفيا: كعكة التفاح والقرفة
المقادير:
- 10 غرام من مسحوق ستيفيا (تعتمد الجرعة على النوع الذي تختاره)
- 1 كوب من زيت عباد الشمس
- 2 بيض
- 3 تفاح
- نصف كوب من الحليب أو حليب الصويا
- 200 غرام من 00 الطحين
- 2 ملعقة طعام من نشا الذرة
- 1 علبة من مسحوق الخبز
- 1 رشة من الملح
- مسحوق القرفة
الإجراء:
قسّم البيض إلى وعاء ، أضف نشا الذرة ، ستيفيا ، الحليب والزيت ، واستخدم المكونات بخفق أو خلاط كهربائي.
ثم أضيفي الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والملح والقرفة: صب الخليط في مقلاة الكيك ، وضع التفاح في شرائح على الخليط. أخبز في 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبا.
