يُسمى دقيق مانيتوبا لأنه مشتق من القمح المتجانس الذي ينتمي إلى مجموعة من الحبوب شبه الصلبة ، والمعروفة علمياً باسم Triticum aestivum ، وهو الاسم الذي يرتبط بدوره بالمنطقة التي كانت تزرع فيها في البداية ، أو منطقة كندية واسعة ، والقبيلة الهندية الذي عاش هناك.
إنه دقيق غني بالبروتينات ، قادر على توليد الكثير من الجلوتين . اليوم يتم تعريف دقيق مانيتوبا أي دقيق يحتوي على "W" (قوة الطحين) أكبر من 350.
استخدامات طحين مانيتوبا
إنه الطحين المثالي لأوقات الصعود الطويلة ، وبالتالي فهو مثالي لمنتجات المخابز والحلويات التي تتطلب وقتًا طويلاً ، مثل panettone ، و pandoro ، و colombe ، و ciambelle ، و brioches ، و bigné ، و babà ، أو يتم استخدامه مع طحين آخرين "ضعيف" لتحسين المقاومة ؛ لهذا السبب ، فهي مناسبة أيضًا للوصفات الأخرى ، مثل الخبز والبيتزا أو الفوكا .
بالنسبة لأولئك الذين يكونون نباتيًا أو نباتيًا ، فهو الطحين المثالي للسيتان المنتج ذاتيًا.
انتباه : يجب أن يستخدم بشكل معتدل ، لأنه يستخدم بشكل حصري تقريبًا في النسخة المكررة وبالتالي يكون له تأثير كبير على إنتاج الأنسولين.
أما بالنسبة للقيم الغذائية لدقيق مانيتوبا ، فيجب أن يكون لديك ما يزيد قليلاً عن 350 سعرة حرارية من المنتج ، أي ما يزيد قليلاً عن 350 سعرة حرارية ، وحوالي 13 جرامًا من البروتين ، و 65 غرامًا من الكربوهيدرات ، وجرامًا من الدهون. انها ليست مناسبة على الاطلاق لأولئك الذين يعانون من التعصب أو مرض الاضطرابات الهضمية .
هنا 3 وصفات حلوى نباتي مع دقيق مانيتوبا
مانيتوبا وصفات الطحين القائمة
جديلة خبز الحليب
المكونات :
> 150 جرام من الحليب ،
> 15 غراما من الخميرة الطازجة البيرة ،
> نصف ملعقة صغيرة من العسل ،
> 350 غرام من دقيق مانيتوبا ،
> 25 غراما من زيت عباد الشمس ،
> قليل من الملح.
طريقة التحضير : يذوب الخميرة والعسل في الحليب الدافئ ، ويضاف الدقيق والزيت والملح وتخلط كل شيء. نشر العجينة مباشرة على ورقة الخبز مع دبوس المتداول وتشكيل مستطيل. قسّمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، وشكل نوعًا من الأسطوانات التي ستنسجها معًا.
اتركه يرتفع لمدة ساعتين تقريبًا ثم اخبزه في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20/25 دقيقة تقريبًا. كتغيير ، يمكن إضافة السلطان والمكسرات والأعشاب أو غيرها إلى الخليط.
الكعك النباتي مع الشوكولاتة والكمثرى والقرفة
المكونات :
> 100 غرام من النوع 0 الدقيق ،
> 50 غ من دقيق مانيتوبا ،
> 50 غ من دقيق الأرز البني ،
> 130 غرام من سكر القصب الكامل ،
> 50 غ من مسحوق الكاكاو المر ،
> نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ،
> قليل من الملح
> بضع ملاعق صغيرة من القرفة المسحوقة ،
> 350 مل من حليب اللوز ،
> 2 الكمثرى الناضجة المتوسطة.
طريقة التحضير : قم بخلط جميع المكونات ، مضيفًا فقط حليب الخضار والكمثرى المقطعة في النهاية ، مع الضرب باليد أو الخفق الكهربائي لبضع دقائق. أخبز لمدة 30 دقيقة في 180 درجة مئوية في فرن مسخن مسبقاً.
الفضول : يوجد في إيطاليا أيضًا أنواع مختلفة من القمح لها خصائص مشابهة لمانيتوبا ، مثل تايلور أو القوس.