الطاقة الحيوية والطبخ

يعتبر المطبخ الحيوي الطاقة ، كما تقول الكلمة نفسها ، القيمة النشطة لمادة ما ، في هذه الحالة من الطعام ، دون فصل هذه القيمة عن الجانب الغذائي. كما أن العلاقة بين الطاقة والتغذية هي علاقة شمولية ، فإن الارتباط بين الطعام نفسه والإعداد والحب الذي يضع الشخص وراء الموقد كلي على قدم المساواة في مطبخ الطاقة الحيوية. يتم تلقي الطاقة ونقلها ، وبنفس الطريقة ، يحتاج الطعام الذي تم إعداده إلى هذا المكون الأساسي الذي هو الحب ، وهو العقل المريح والواضح الذي يعمل بشكل حيوي مع الأيدي التي تزيح بين المواقد.

هناك أولئك الذين يخفضون الطعام إلى طاولات وقيم. البيانات الغذائية مفيدة نسبيا. الأكل والأكل ليس ميكانيكيا. يُنظر إلى الغذاء والتغذية على أنهما نشاطان ديناميكيان ، تستثمرهما العواطف والأفكار والثقافات والعلاقات. نحن نطعم كائنًا حيًا أو شخصًا أو أنفسنا أو آلة أو مجرد جهاز هضمي.

ذكريات ولحظات الحياة تتدفق في العبير والنكهات. العواطف. إلى من لا يصادف تذوق الطبق الكامل إلا إذا تم إعداده "بعناية" من قبل شخص معين؟ المكونات هي دائما نفس عملية التحضير. ماذا بعد؟ لماذا هذا الطبق خذلنا بنفس الطريقة؟ ونحن نفهم بشكل أفضل ما هي الطاقة الحيوية.

التغذية الحيوية

الطاقة في المطبخ لذلك . دعونا أولاً نتخلى عن الثنائية التي تسود في أذهاننا. دعنا ننتقل إلى الشمولية. كمكون أول ، يتم استخدام الحب والصفاء. هذا يجب أن لا يكون مفقودًا في مطبخك ينتقل الحب إلى الطعام الذي ستعده بعد ذلك. كل طعام له خصائصه الخاصة ، من وجهة نظر الطاقة. من أين أتوا؟ إنهم يأتون من اللون والطعم والرائحة والموسمية والبيئة والتربة التي ينمو فيها ، وأساليب الطهي ، والتوابل التي نضعها ... وبالتالي فإن الطاقة الطبيعية للطعام تتحول عمل الطبخ

لذا فإن التغذية الحيوية تأخذ في الاعتبار كل من هذه العوامل التي تميز المواد الغذائية في البداية وتأخذ بعين الاعتبار عمليات تحويل الأغذية ، والتحضير في المطبخ ، بنفس الطريقة. يحدث ذلك مع طرق الطهي : على سبيل المثال ، طبقًا للتغذية الحيوية ، لا يجب غليها حتى لا تحرمها من حيويتها. من الأفضل تبخيرها وطهيها ، بحيث تحافظ على لون حيوي ورائحة طبيعية. من الأفضل غلي اللحم كغذاء يحتوي على كتلة. هناك الأطعمة التي تميل إلى الانقباض والأطعمة التي تميل إلى التمدد. كلما احتوت على الماء ، زاد تأثير التخفيف. كلما كانت جافة ، زاد تأثيرها على العقد. يتدخل الطبخ هنا ، لتحقيق التوازن بين المعادلة وفقا لاحتياجاتنا.

المبادئ الأساسية لطريقة الطبخ هذه هي تلك التي تتناول النظام الغذائي الشرقي ، والتي تجد أرضًا خصبة في العديد من الدورات والكتب حول الأكل الصحي ، وهي اليوم مفتاح العافية أكثر من أي وقت مضى.