نحن نتحرك في نهاية العام ولكن هذا لا يعني أن أنواع الفاكهة المتاحة ستنخفض.
نلاحظ بدلاً من ذلك دورة في الخريف الكامل: تختفي الكثير من ثمار الصيف من الأكشاك في الأسواق ومحلات السوبر ماركت ، ونحن نشهد بداية موسم الحمضيات ، الذي سيبدأ على وجه التحديد من منتصف نوفمبر وحتى نهاية فترة عيد الفصح.
لكن نوفمبر لا يعني فقط ثمار الحمضيات (البرتقال ، الماندرين ، الليمون ، الأرز ، البوميلوس ، إلخ ، الجير). نعم ، توجد هذه الموارد الممتازة لفيتامين C ، ولكن أيضًا الكاكي والبرسيم والعنب والرمان والتفاح والكمثرى.
لا تزال البطيخ الشتوية الصفراء مستمرة ، وتصل الكستناء ونواصل العثور على الموز والأفوكادو بين الفواكه الغريبة.
الكمثرى والمربى الشوكولاته
حتى لو لم يكن المربى مشهورًا جدًا ، فإن المربى بالكمثرى والشوكولاتة هي طعام مثالي لنشره على الخبز لتناول الإفطار أو لاستخدامه كملء للحلويات ، مثل تورتة أو كيكة طبقة.
طريقة رائعة لاستخدام الكمثرى الموسمي وتجعل الأطفال والكبار سعداء. في الواقع ، لا يتحد الكمثرى فقط مع الجبن ، كما يقول المثل ... جربهم مع الشوكولاته.
المكونات
> ½ كجم من الكمثرى.
> 1 ليمون.
> 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
> 250 غرام من السكر ؛
> الفانيليا.
إعداد
لنبدأ باختيار الكمثرى من خلال تقديم خيارين: إذا أمكن ، فاختر Williams ، ثم يمكننا اختيار ال abbot.
بمجرد تقشير وإزالة الجذع الأول ، سيتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة لتسهيل عملية التحضير بأكملها. في وقت لاحق سنضعهم في قدر ذو قاع جيد ، على نار عالية مع السكر وفول الفانيلا وعصير الليمون.
استمر في الدوران بملعقة خشبية حتى تبدأ أجسامنا في الغليان (بضع دقائق). عند هذه النقطة يتم إضافة الشوكولاته ، مقطعة إلى رقائق صغيرة.
اتجه إلى الذوبان ، ثم أخرجه من النار وعزله بورق الخبز واتركه بين عشية وضحاها . في اليوم التالي ، سيتم تكدّس المربى لدينا وعلى أهبة الاستعداد لتمريرة ثانية على النار ، حتى تصبح متجانسة وكريمة.
النهاية عن طريق منع كل شيء في الجرار معقمة .
مربى الليمون
مربى كلاسيكي ، حامض أو مرير . نعتزم تقديم هذه الوصفة خاصة لأولئك الذين لديهم نبات ليمون في المنزل ، وذلك للتأكد من أنهم لم يعطوا المواد الكيميائية لثمارنا أبدًا.
في الواقع ، في هذه الوصفة ، يعتبر التقشير أحد المكونات.
المكونات
> 1 كجم من الليمون.
> 650 غرام من السكر ؛
> بضع أوراق النعناع.
إعداد
سوف تخدم الليمون الناضج ، دون بقع سوداء أو خضراء على قشر. اغسلها جيدًا ، وقم بتقطيعها إلى شرائح دائرية ، ثم تقطعها إلى 4 أجزاء ، لتسهيل الطهي.
ضعي ليموننا في الوعاء مع زجاجتين من الماء وابدأ في الغليان. بمجرد رؤية الفقاعات الأولى ، قم بتجفيف الليمون الذي سيعاد الآن إلى الوعاء ، بدون ماء والسكر.
عندما تبدأ ثمارنا في الكراميل والإذابة ، سنضيف بعض أوراق النعناع الطازجة المغسولة جيدًا ونستمر. تحذير: تتكدس مربى الحمضيات بسرعة وتتعرض لخطر الحرق ، لذلك لا تنتظر وقتًا طويلاً لصب المحتويات في مرطبانات معقمة.
ميرتل المربى
التوت الآس هو فاكهة سوداء مزرقة صغيرة يمكن العثور عليها في فرك البحر الأبيض المتوسط ، على طول السواحل وعلى النقوش المنخفضة.
لا يمكن أن تستهلك لأنها بسبب العديد من البذور واللب القليل يمكن أن تتحول إلى مربى ممتاز . دعنا نعرف كيف.
المكونات
> ½ كجم من التوت الآس.
> 2 ليمون.
> 550 غرام من السكر.
> 1 كجم من التفاح.
إعداد
سنضع التوت المغسول في وعاء 200 جرام من السكر وعصير ليمون ، في الثلاجة لمدة ليلة واحدة. في اليوم التالي ، سوف نصب جميع المحتويات في وعاء لطهي الطعام على نار خفيفة.
بمجرد إذابة المادة بلون نبيذ لطيف ، سنمر عبر غربال لتمرير العصير والرغوة فقط ، ناقص الجلود والبذور.
في هذه المرحلة ، سنطبخ التفاح مع 350 غرام من السكر ، وعندما نبدأ في الذوبان ، سنضيف شراب الآس.
استمر في الدوران طالما أن ازدحامنا يأخذ شكله ، وانتهي من خلال تحطيمه في الجرار المعقمة مسبقًا.
