فول الصويا: ما هو وكيف يتم إنتاجه
فول الصويا هو البقوليات التي تحتوي على مزيد من البروتين لنفس الوزن.
لطالما استخدم فول الصويا في الشرق والغرب ، ولكن في آسيا ، يعود استخدام الغذاء إلى الثقافات القديمة ، إلا أن فول الصويا في الدول الغربية لم ينفجر إلا منذ الستينيات.
قبل استخدامه يعتبر من صلاحيات الصناعة المسؤولة عن إنتاج الأعلاف والأعلاف الحيوانية.
دخلت فول الصويا السوق الغربي بفضل خصائصه الغذائية : إنه غذاء شديد التنوع مع خصائص غذائية مفيدة للجسم. على مر السنين ، تبين أن فول الصويا غذاء ثمينًا لصحة الجميع ، من الحيوانات آكلة اللحوم إلى النباتيين.
بالإضافة إلى البروتينات ، فهي تحتوي على فيتويستروغنز وفيتوستيرول وسابونين: وبالتالي فهي مفيدة للجهاز التناسلي ، وخاصة لصحة المرأة ، لصحة القلب والجهاز الوعائي ، لأنه يتصدى لآثار الكوليسترول.
بعد هذه الدراسات ، زاد استخدام فول الصويا ، وبالتالي زاد الطلب في السوق. أخيرًا ، يعتبر فول الصويا غذاءًا شديد التنوع ، يستخدم كمكون إضافي في العديد من المستحضرات ، بعضها غير متوقع. في العديد من التصنيفات ، يمكن العثور على الكلمات "قد تحتوي على آثار لفول الصويا".
هناك العديد من المنتجات القائمة على فول الصويا : الأغذية النباتية والوجبات النباتية تعتمد عليها بشدة ، معتبرة أن فول الصويا هو طعام لذيذ ، وبسبب محتواه من البروتين ، فهو مفيد في نظام غذائي يستبعد استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان.
يستخدم فول الصويا لصنع "الجبن" النباتي ، الحليب ، والذي يجب أن يسمى حاليًا بالماء ، لأن اللبن له مظهر فقط ، صلصات ومحضرات مثل تيمبي ، ميسو ، تماري ، توفو. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يكون فول الصويا مكوّنًا إضافيًا من المستحضرات النباتية والنباتية مثل البرغر النباتي وبدائل خضروات اللحوم.
فول الصويا المعدلة وراثيا: خطر على النباتيين ، ولكن ليس فقط
للاستجابة للطلب المتزايد باستمرار على فول الصويا ، طورت صناعة الأغذية الزراعية أنواعًا من الصويا المقاومة للفطريات والطفيليات: وبهذه الطريقة تم تعظيم الإنتاج.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن الكائنات المعدلة وراثيا (أي الكائنات المعدلة وراثيا) ضارة بالصحة .
على الرغم من أن القواعد التي تحكم إنتاج فول الصويا ، على مر السنين ، أصبحت أكثر دقة وأصبح عدد كبير من المنتجين مدركين ، خاصة في الغرب ، لا يزال فول الصويا المعدلة وراثياً يصل إلى طاولاتنا.
للدفاع عن النفس واستبعاد فول الصويا المعدلة وراثيًا من غذاء الفرد ، يلزم الحصول على معلومات جيدة والكثير من الاهتمام : حتى لو كان من العبث ، حتى أن فول الصويا المسمى بشكل تافه يمكن أن يكون عضويًا ، إذا كان منشأ بلد من البلدان غير المشمولة بالبروتوكولات الدولية التي تستبعد زراعته و استخدام ، وكذلك التصدير ، يمكن أن يكون الكائنات المعدلة وراثيا.
يستخدم فول الصويا ، حتى الآن ، في علف الحيوانات التي تنتج اللحوم والحليب ، ولتحضير الأطعمة التي تصل مباشرة إلى طاولة معظم السكان ، حتى عندما لا يكون فول الصويا هو العنصر الرئيسي.
عندما يتم استخدام فول الصويا المعدلة وراثيا للتغذية ، يتم تحويل المواد الغذائية الخاصة به وتنتقل مباشرة إلى اللحوم والحليب من الحيوانات: وهذا يعني أن فول الصويا المعدلة وراثيا ليست فقط خطر على النباتيين الذين يبدو أنهم أكبر المستهلكين.
إن قراءة ملصق ما تشتريه جيدًا ومعرفة من أين تأتي المكونات أمر مهم لحماية صحتك واتخاذ قرار مستنير: من اليوم يمكنك التحقق من أن فول الصويا يتم إنتاجه ونموه في البلدان التي وقّعت "الإعلان الأوروبي على" فول الصويا والبقوليات "(يوليو 2017 ، بروكسل) ، وكذلك معلومات حول سلسلة إنتاج مشتقات الصويا ، والأعلاف التي تقدمها المزارع.
