القرفة هي توابل تستخدم على نطاق واسع في مطابخ العديد من الأماكن حول العالم. لديها شيء غريب ولكن أيضا مألوفة جدا. إنه ، في الواقع ، أحد مكونات العديد من الأطباق الإيطالية التقليدية ؛ تستخدم جداتنا أيضا كمادة حافظة طبيعية .
إنه يأتي من بعيد ، ولكن أيضًا عن قرب ، ويتم زراعته قليلاً في كل جزء من العالم .
لديها العديد من الصفات المفيدة ، ومرة أخرى ، استخدمت جداتنا ديكوتيون القرفة والشاي العشبي كمضاد طبيعي للالتهابات .
في المطبخ ، هو عنصر أساسي ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات. على سبيل المثال ، هل سبق لك أن جربت لفائف القرفة؟
كيفية صنع لفائف القرفة
لفائف القرفة عبارة عن لفات من العجين المخمر من دول شمال أوروبا ، والتي تنتشر أيضًا في الولايات المتحدة. لتحضيرهم ، يستغرق الأمر القليل من الصبر ، لكنه يستحق ذلك ، لأنه حلو لذيذ حقًا ، ومناسب لتناول الإفطار ، ولكن أيضًا في أوقات أخرى من اليوم.
بالطبع أنا لست الضوء ، فقط لا تطرف!
المكونات
للعجين
> 600 غرام من الطحين 00 ؛
> 80 غرام من السكر الناعم ؛
> 8 غرام خميرة جافة ؛
> 80 جرام زبدة ؛
> 1 بيضة ؛
> 250 غرام من الحليب شبه منزوع الدسم ؛
> 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
لملء
> 15 غرام من الزبدة ؛
> 40 غرام من السكر الناعم ؛
> 40 قصب السكر الكامل.
> 1 ملعقة كبيرة من القرفة.
للزجاج
> عصير الليمون حسب الرغبة
> 200 غرام من السكر المثلج.
إعداد
صب 600 غرام من الطحين ، و 80 غراما من السكر والخميرة الجافة وملعقة صغيرة من القرفة في وعاء وتخلط معا. نذوب الزبدة مع الحليب على الموقد ونتركه يبرد .
في وعاء آخر ، اخفق البيض ثم أضف الحليب والزبدة وامزجي الخليط بملعقة خشبية. عند هذه النقطة ، أضف ببطء المكونات الجافة المخلوطة مسبقًا في الوعاء الآخر ، مع العمل دائمًا باستخدام الملعقة الخشبية.
بمجرد خلط جميع المكونات ، اعجن العجينة بيديك أو بخلاط الكواكب حتى تحصل على كرة ناعمة متساوية من يديك. إذا كان الخليط لزجًا ، ساعد نفسك عن طريق إضافة المزيد من الطحين .
ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزبدة ومغطىًا بفيلم واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه .
عند هذه النقطة ، قم بطرح العجينة باستخدام دبوس متدرج ، والحصول على مستطيل يبلغ سمكه حوالي سنتيمتر واحد وتنظيف السطح باستخدام 15 جم من الزبدة المذابة. احرص على دقيق سطح العمل جيدًا ، بحيث يمكنك إزالة العجين بسهولة في الخطوة التالية.
اخلطي السكر المحبب مع سكر القصب والقرفة . لفة المستطيل من العجين تشديد جيدا والحرص على عدم كسرها.
قطع العديد من العجلات بسمك 3 سم (مع هذه الكمية يجب أن تأتي 12) ووضعها في مقلاة الخبز ؛ إبعادهم حوالي 1 سم عن بعضهم البعض. غطيها بغشاء ملتصق أو قطعة قماش مبللة واتركها ترتفع لمدة ساعة. تُخبز في فرن ثابت على حرارة 180 درجة مئوية لنحو 30 دقيقة ، أو في فرن جيد التهوية على درجة حرارة 165 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
قم بتبريد الليمون والقرفة جيدًا وإعداد العصير ، مضافًا عصير الليمون ، شيئًا فشيئًا ، إلى سكر الجليد. يجب ألا يكون الجليد قاسياً ولا سائلاً للغاية. تزجيج القرفة لفات قبل التقديم مباشرة.
تكون لفائف القرفة ناعمة جدًا ، لكنها تميل إلى التصلب بسرعة ، بحيث يمكن الاحتفاظ بها جيدًا لبضعة أيام على الأكثر ويجب حفظها في حاوية محكمة الإغلاق. لإبقائهم لفترة أطول ، يُنصح بتجميدها وإخراجها إذا لزم الأمر.
للحصول على نكهة أكثر ثراء ولذيذ ، يمكن إضافة السلطان أو الفواكه المجففة من الداخل. لتذوق القرفة أكثر كثافة ، يمكنك زيادة الجرعات حسب الرغبة.
