يبدو الاسم صعبًا ، ولكنه في الحقيقة منتج طبيعي في الطبيعة. في الواقع ، الإريثريتول هو مركب موجود في الفاكهة وفي بعض الأطعمة المخمرة .

على المستوى الصناعي ، يتم إنتاجه من خلال تخمير الكربوهيدرات (النشا ، الجلوكوز ، السكروز ، إلخ) باستخدام الخمائر المختارة (على سبيل المثال Moniliella pollinis).

من وجهة النظر الكيميائية ، فهو عبارة عن كحول polyal ، بسيط للغاية ويتألف من جزيء صغير من 4 ذرات كربون فقط.

يستخدم بشكل رئيسي في التحلية ، لكن خصائصه وفوائده لا تقتصر على هذا: ما هي المفاجآت الأخرى التي لدى الإريثريتول بالنسبة لنا ؟

الاريثريتول ، الفوائد

سيكون من المخفف الحديث عن الإريثول كمحليات فقط ، لأن فوائده لرفاهية أجسامنا كثيرة. فيما يلي أهمها:

> مناسبة لمرضى السكر والبروتوكولات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية

> تخفيض الحمل نسبة السكر في الدم : الإريثول لديه ndice نسبة السكر في الدم يساوي الصفر ، مما يمنع قمم نسبة السكر في الدم. سيكون مفيدًا لمرضى السكري أو أولئك الذين يعانون من تغيير أيض الجلوكوز

> حماية الأسنان من التسوس ، أو الاستعمار الجرثومي للتجويف الزهري وعواقبه: لا يتم تحويل الإريثريتول إلى أحماض بواسطة البكتيريا الموجودة في الفم ، وبالتالي فإنه لا يفضل تسوس الأسنان ولكن يبدو أن له دور وقائي (مثل إكسيليتول ) ضد البلاك البكتيري

> بالمقارنة مع المحليات الاصطناعية الأخرى ، يقلل من خطر الإصابة بالإسهال وتشنجات البطن : في الواقع ، يتم امتصاص الإريثريتول بنسبة 90 ٪ مباشرة في الأمعاء الدقيقة ، ويتم التخلص منه عن طريق الكلى ، وبالتالي تجنب تراكم واسترجاع المياه في التجويف المعوي ، والذي يسبب مشاكل في الأمعاء.

> وقائية للغشاء المخاطي في الأمعاء : وظيفة مضادات الأكسدة من إريتريتول من شأنها حماية الغشاء المخاطي في الأمعاء من العمل المؤكسد لبعض أنواع الأكسجين التفاعلية

> لإعداد الحلويات ، وذلك بفضل مذاقه

يتم التأكيد على أن الاستهلاك اليومي الموصى به ، للاستمتاع بالمزايا دون مواجهة أي آثار جانبية معوية أو معوية ، لا يزيد عن 50 جرامًا من الإريثريتول.

الاريثريتول ، الخصائص

الإريثريتول مادة فريدة تقريبًا بسبب خصائصها المتعددة. سنقوم بتحليل أهمها.

الخواص التغذوية والشرعية للاريثولول:

> انخفاض استهلاك الطاقة : حوالي 0.2 كيلو كالوري لكل جرام من المنتج.

> طاقة التحلية : حوالي 60 - 80 ٪ من السكروز المشترك.

> الذوق: لا طعم مرير

الخصائص الصحية:

> التسامح الهضمي العالي: عند البالغين ، لا تختلف آثار الجهاز الهضمي بسبب تناول الإريثريتول حتى 1 جم / كجم من وزن الجسم (بحد أقصى 80 جم يوميًا) عن تلك الناتجة عن تناول مستويات مماثلة من السكروز

> نشاط مضاد حيوي على جذور الهيدروكسيل ، مع خصائص وقائية لأغشية الخلايا . وبالتالي فإن الإريثريتول يعمل كمضاد للأكسدة في الجسم الحي.