سئمت البيتزا المعتادة؟ هل ترغب في تجربة شيء جديد ومغذي ومثير للنزهات أو الرحلات إلى الريف أو الشواطئ الصيفية؟
إليك بعض الوصفات البسيطة ، مع المكونات الطبيعية ، التي ستفاجئك بالذوق وتدهش أصدقائك: استمتع بصنع البيتزا الخاصة والتركيز ، والوصفات التقليدية وأكثر من ذلك بسهولة ، دعونا نراها معًا.
البيتزا الحمراء
البيتزا الحمراء أو البيتزا الطماطم هي واحدة من أبسط وأفضل الأشياء عن المطبخ الإيطالي. لا يستهلك الكثير في الشمال ، جنوب شبه الجزيرة أمر لا بد منه ، لا سيما في روما والمناطق المحيطة بها. السر يكمن في صنع عجين جيد واختيار الطماطم الطازجة والناضجة لتحضير الصلصة أولاً.
للتحضير : تحضير عجينة البيتزا ، اعتمادًا على الطريقة التي اعتدت عليها (مع العجين المخمر أو الجعة التقليدية أو الخميرة المجففة). للراحة ، سيتم تحديد الوصفة مع خميرة العجين المخمر المجفف هنا.
لذلك استخدم ملعقة طبخ من الخميرة مصنوعة في الماء الدافئ والسكر ، وأضفها إلى 500 جرام من الطحين ، والماء ، واثنين من القرصات اللطيفة من الملح ، وعجنها على لوح المعجنات للوصول إلى قوام متماسك وسلس وتشكيل كرة سترتفع لزوجين من حوالي ساعات.
هل تعرف كل أنواع الخميرة؟
بينما يرتفع العجين ، افرسي عشرة / 15 حبة طماطم ناضجة في الماء المغلي لبضع دقائق ، أو سان مارزانو أو توندي ، ثم صفيها واتركها تبرد وتزيل القشرة.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضعيها في وعاء ، قم بإزالة الماء الزائد ، وقم بغرسها بخشونة ، ثم أضف الملح والفلفل الصغير وحفنة من رزان الريحان الطازج المفروم. يُوزّع عجينة البيتزا على صفيحة خبز كبيرة وتوضع الطماطم في الأعلى ، وتتركها تستريح لمدة نصف ساعة أخرى.
حفر ثقوب في العجين بأصابعك ويرش بزيت الزيتون البكر الممتاز. أبلغ في فرن غليان عند 250 درجة لمدة ربع ساعة أو حتى يصبح السطح بلون ذهبي جميل ، أغمق قليلاً عند الحواف.
إكليل الجبل روزماري وملح الهيمالايا الوردي
A focaccia بسيطة وحساسة ، مع الملح المغذي وطعم روزماري البحر الأبيض المتوسط.
المكونات في مقلاة فوكاكسيا: نصف كيلو من الدقيق ، 300 جرام من العجين المخمر أو ملعقة كبيرة من العجين المخمر المجفف ، ملعقة صغيرة من السكر البني الكامل ، حوالي 250 مل من الماء ، وزوجين من ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، غصن من إكليل الجبل ، 10 غراما من ملح البحر وملح الهيمالايا الوردي للسطح.
طريقة التحضير : يذوب في الماء الفاتر (يجب ألا يتجاوز 40 درجة!) العجين المخمر بالزيت والسكر والدقيق وأخيرا الملح. اعجن العجينة لمدة عشر دقائق واتركها في وعاء مغطى بقطعة قماش لمدة بضع ساعات. فرغ العجينة وسحقها في المقلاة ، حيث ستتركها للراحة لمدة نصف ساعة أخرى.
اصنع العديد من الأخاديد الصغيرة بأصابعك ، واخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، واثنين من الماء والملح الأرضي الوردي وقم بتنظيف السطح باستخدام هذا المركب. يُضاف أوراق إكليل الجبل الطازج والمفروم بخشونة في فرن محمّى على حرارة 240 درجة لمدة 15/20 دقيقة.
بوليا لينة focaccia
المكونات : 500 جرام من 00 دقيق ، 100 جرام من سميد القمح القاسي ، كعكة من خميرة البيرة ، حسب الحاجة ، دزينة من الزيتون الأسود المحفور ، 15 طماطم كرزية مستديرة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 1/2 ملعقة صغيرة من ملح ، مصاصة صغيرة ، زعتر و بطاطس كبيرة أو اثنتين صغيرتين.
طريقة التحضير : قم بغلي البطاطا مع قشرها ، ثم اتركها تبرد ، ثم قشرها وهرسها باستخدام هراسة البطاطس. في هذه الأثناء ، اسكب الدقيقتين في وعاء كبير وضع الخميرة في الوسط ، مذابة في القليل من الماء الدافئ مع بضع قروش من السكر.
يُضاف البطاطس وقطعة من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والماء الدافئ (لا تزيد درجة حرارته عن 40 درجة مئوية): يُمزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية ، ويجب أن يكون الخليط ناعًا ، ويجب عدم نشره في الواقع على لوحة المعجنات ، ولكن يجب تركها للراحة بهذه الطريقة ، مباشرة في الوعاء ، مغطاة بقطعة قماش.
بعد ما يزيد قليلاً عن نصف ساعة ، تضاعف العجينة على صفيحة خبز كبيرة ، مع ورقة الخبز وقطعة من الزيت. ضعي طماطم الكرز النصفية والزيتون والأوريغانو ورشها بالزيت والملح ، وصنعي ثقوبًا بأصابعك. اتركه يستريح لمدة عشرين دقيقة تقريبًا قبل الخبز على حرارة 250 درجة (فرن مسخن) لمدة 20 دقيقة تقريبًا .
ستروديل لذيذ مع القراص والسبانخ والبروفولا
فيما يلي وصفة نباتية مغذية للمحتوى المعدني العالي من نبات القراص وحديد السبانخ. يمكن أن يتم ذلك أيضًا في نسخة الخضار ، بمعنى نباتي ، بدون الجبن ، في محاولة لإضافة ملعقتين كبيرتين من التوفو الطازج.
المكونات : 250 جرام من 00 دقيق ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، 500 جرام من السبانخ الطازج ، 1 الكراث ، 3 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ، 700 جرام من القراص الطازج ، 100 جرام من البروفولا الحلوة المفرومة ، بضع أوراق من الريحان ، ملح وفلفل.
التحضير : اعمل الطحين بالزيت والماء الدافئ والملح واحصل على مزيج متجانس لمغادرة نصف ساعة للراحة. نظف القراص والسبانخ وقلّيه مع الكراث المفروم في قليل من الزيت لبضع دقائق. ترفع عن النار وتترك لتبرد. في هذه الأثناء ، انتشر العجينة على ورق طحين مطحون خفيفًا ثم اسكبه في البرولا والبارميزان والريحان الطازج ؛ ثم ترش بالخضروات المقلية ثم تُنتهي مع البرولا والبارميزان والريحان.
يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى الطبق مع ورقة الخبز ، ويُغلَق ليشكل دونات. قم بتنظيف السطح بالزيت واخبزه عند 200 درجة لمدة حوالي عشرين دقيقة .
سحقت بالعنب
آخر وصفة لنهاية الصيف ، يتم تنفيذها عندما يبدأ العنب الناضج والرائحة في الظهور بين أسواق المزارعين.
المكونات : 5 جرام من خميرة البيرة ، 100 جرام من الدقيق العضوي ، 80 جرام من الدقيق 0 ، ماء ، سكر قصب صغير ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 400 جرام من عنب النبيذ الأسود ، 20 جرام سكر قصب.
الإجراء: في وعاء كبير ، يُذوب الخميرة في القليل من الماء الدافئ ، ويضاف السكر وملعقتان كبيرتان من الدقيق 0 ويخلط جيداً. اتركيه لترتفع لمدة 45 دقيقة تقريبًا. الجمع بين المكونات الأخرى وشكل العجين الذي ستعمل على لوحة المعجنات لمدة عشر دقائق.
واسمحوا ترتفع مغطاة بقطعة قماش حتى تضاعف تقريبا (حوالي ساعة). قسّم العجينة إلى جزأين وشكلت كرتين ، ثم قم بتسطيح الأول على ارتفاع 1 سم ، وأعطيه شكل دائري ، يبلغ قطره حوالي 15 سم. انشر توت العنب ، تداخل على القرص الآخر للعجين ، وأغلق على طول القطر ، وزخرف مع التوتات الأخرى على سطح التكسير ، وسحق فقط! طبخ على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
