من الواضح أن النظام الغذائي للسيلياك يجب أن يكون خاليًا من الجلوتين ، وهذا البروتين هو السبب الرئيسي للاضطرابات التي تصيب الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية .
يوجد الغلوتين في العديد من الحبوب ، على سبيل المثال القمح ، الجاودار ، الشعير ، الكموت ، التهجئة ، الشوفان ومشتقاته. بدلاً من ذلك ، فهي خالية من الغلوتين بشكل طبيعي: الذرة ، الأرز ، القطيفة ، الكينوا ، اللحوم الطازجة ، السمك ، البيض ، الزبادي العادي ، الكريمة غير المخلوطة مع المكونات الأخرى ، القهوة ، البيض ، العسل ، الفاكهة ، الخضار وجميع الأطعمة المدرجة في كاملة على قسم معين من موقع جمعية سيلياك الإيطالية (AIC).
يبدو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، خصوصًا في البداية ، معقدًا بشكل خاص ، نظرًا لانتشار هذا البروتين في نظامنا الغذائي ، ولأنه في كثير من الأحيان ، حتى الأطعمة التي ينقصها طبيعيًا ، يجب أن تتخلى عنها الأهداب ، لأنها تخضع لخطر الإصابة التلوث عبر.
لحسن الحظ ، ومع ذلك ، فإن الاهتمام المتزايد باستمرار لمرض الاضطرابات الهضمية يساعد الأهداب على اتباع نظام غذائي متكيف مع احتياجاتهم ؛ وبالتالي يتم الإبلاغ عن الغياب التام للغلوتين في الطعام بشكل واضح على الملصق.
بصرف النظر عن استبعاد الغلوتين ، فإن اتباع نظام غذائي للأهداب يتبع نفس قواعد التغذية الصحيحة الصالحة للجميع ؛ لذلك يجب أن تكون غنية بالفواكه والخضروات الموسمية ، متنوعة ومتوازنة من وجهة نظر السعرات الحرارية وفيما يتعلق بالتناول الصحيح للمغذيات.
حلوة في النظام الغذائي ل celiacs
استبعاد معظم الحبوب من النظام الغذائي غالبا ما يجعل إعداد الحلويات معقدة. نحن نقدم منتجًا خالٍ من الغلوتين تمامًا ، ومناسب للكرنب ، ولكن أيضًا لجميع الذواقة.
تورتة مع الكسترد
مكونات المعجنات قصيرة خالية من الغلوتين :
> 150 جرام من دقيق الذرة ،
> 150 جرام من دقيق الأرز ،
> بيضة ،
> 100 غرام من قصب السكر ،
> 100 غرام من الزبدة ،
> قليل من الملح ،
> حليب حسب الرغبة
مكونات كريم :
> نصف لتر من الحليب ،
> 4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض ،
> 2 صفار البيض ،
> 40 غراما من نشا الذرة.
الإجراء : تحضير المعجنات القصيرة عن طريق خلط المكونات الجافة أولاً ثم البيض والزبدة والحليب. الحصول على الكرة ووضعها في الثلاجة. وفي الوقت نفسه إعداد الكسترد.
نشر قرصين من العجين. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة غير اللاصقة بأول المعجنات ذات القصبة القصيرة ، ثم اسكبي الكريما ، ثم قم بتغطيتها باستخدام المعجنات الثانية ذات القصور القصير ، ثم قم بتغطية السطح باستخدام الجوز المفروم أو البندق.
نذكرك أنه ، قبل اختيار المكونات ، من الضروري دائمًا الرجوع إلى كتيب جمعية سيلياك الإيطالية للتأكد من أنها ليست منتجات معرضة للخطر ، أو يحتمل أن تكون ملوثة بالجلوتين.
معرفة الشهر الذي هو مكرس لعدم تحمل الغلوتين
لمعرفة المزيد:
> الأعراض والأسباب والتشخيص والعلاج من مرض الاضطرابات الهضمية
