الكركم هو علاج طبيعي فعال لعسر الهضم ومشاكل في الكبد والقنوات الصفراوية وضعف الإدراك والألم الروماتيزمي ، ولكن لماذا يفضل تناول الكركم مع الفلفل الأسود ؟ دعونا نرى ذلك معا.

ما هو الكركم

الكركم هو جذمور من كركم لونغا L ، وهي عشبة معمرة من عائلة Zingiberaceae الأصلية في جنوب آسيا وتزرع الآن في مناطق مختلفة ، وخاصة في الهند.

يحتوي نبات الكركم على أوراق بيضاوية كبيرة وينتج أزهارًا صفراء تجمع في المسامير. في الطب العشبي والعلاج بالنباتات الكركم ، يستخدم الجذور عندما ينضب الجزء الجوي. جذور الدرنات محرومة من الجذور وتطهى في الماء وتجفف.

جذمور الكركم له رائحة عطرية وطعم مرير قليلا. الكركم لونه أصفر بسبب وجود مواد تسمى الكركمينات ، والتي تختلف كميتها حسب الصنف ويمكن أن تصل إلى 8 ٪.

من بين الكركمينات ، الأكثر تمثيلا هو الكركمين ، وهو جزيء أظهر نشاطًا مضادًا للالتهابات.

يحتوي جذمور الكركم أيضًا على الزيوت الأساسية والسكريات الأحادية والسكريات: بالإضافة إلى كمية كبيرة من النشا ، يوجد في الكركم أرابيكا-جالاكتان وفركتوز.

يستخدم الكركم أيضًا في صناعة المواد الغذائية باعتباره صبغة لأنه لا يحتوي على سمية ومستقر للتغيرات في درجة الحرارة ودرجة الحموضة .

الكركم هو أيضا المكون الرئيسي للكاري ، وهو مزيج من التوابل التي تشمل أيضا الكزبرة والزنجبيل والفلفل وجوزة الطيب والفلفل الحار.

خصائص الكركم

تمت دراسة الكركم على نطاق واسع وتفتخر بالعديد من الخصائص الصحية. على وجه الخصوص ، أظهر جذمور الكركم خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة و cholagogue و choleretic وعمل وقائي على ضعف الادراك المعتدل .

لذلك فإن الكركم فعال في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي والكبدي والصفراوي لأنه يزيد من إنتاج وتدفق الصفراء وله عمل طارد ومضاد للتشنج.

بدلاً من ذلك ، تُعطى خصائص الكركم المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة من خلال قدرته على تثبيط العوامل المرتبطة بالتهاب وزيادة إنتاج المنشطات.

بفضل خصائصه ، يستخدم الكركم في علاج عسر الهضم وانتفاخ البطن ، واضطرابات الكبد والقنوات الصفراوية وآلام الروماتيزم. استخدامات أخرى محتملة من الكركم تهم ضعف الادراك المعتدل والاكتئاب.

الكركم هو علاج طبيعي آمن ولكن لا ينبغي أن يؤخذ في حالة انسداد المسالك الصفراوية ، وعند الجرعات العالية ، يمكن أن يسبب القرحة .

لماذا تأخذ الكركم والفلفل الأسود

الكركم هو علاج طبيعي غير عادي لأن الكركمين هو جزيء له العديد من الأهداف في الجسم. ومع ذلك ، يتميز الكركمين بعدم الاستقرار الجزيئي ، وهو سريع الذوبان في الماء ، ويترافق بسرعة في الكبد ويفرز من الصفراء في شكل تقارنات ويتم امتصاصه بشكل سيئ في الأمعاء: تؤثر هذه العوامل سلبًا على التوافر الحيوي للكوركومين.

لزيادة التوافر البيولوجي للكركمين ، غالبًا ما ترتبط المنتجات التي تحتوي على الكركم بالفلفل الأسود لأنه تبين أن بيبيرين يتداخل مع اقتران الكركمين على مستوى الكبد ، وبالتالي تحسين التوافر الحيوي لهذا الجزيء.

في كثير من الأحيان ، لذلك ، نوصي بأخذ الكركم مع الفلفل الأسود ، وتتوفر لبعض الوقت بعض المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلصات الكركم والفلفل الأسود على حد سواء ، وذلك للحصول على منتج أكثر حيوياً وبالتالي أكثر فعالية.