يتم الحصول على دقيق الكينوا عن طريق طحن بذور الكينوا ويمكن استخدامه بمفرده أو مع دقيق آخر لإعداد الخبز.
دعونا نرى الجرعات والإجراءات اللازمة لإعداد خبز الكينوا .
خبز الكينوا ، الوصفة
الوصفة التالية تشمل دقيق الكينوا فقط ؛ إذا كنت تريد خبزًا ناعمًا أو بنكهة أكثر حساسية ، يمكنك استخدام 400 جرام من خليط الخبز الخالي من الجلوتين الذي تضيف إليه 100 غرام من دقيق الكينوا.
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم مشاكل في التعصب ويرغبون فقط في الحصول على خبز غني بالبروتين ، يمكنهم خلط دقيق الكينوا مع دقيق القمح الكامل (100 جرام من دقيق الكينوا و 400 من دقيق القمح الكامل).
المكونات
> 500 غرام من دقيق القمح الكامل من الكينوا
> 25 غراما من الخميرة
> حوالي 350 جرام من الماء الدافئ
> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
> ملعقة صغيرة من الملح
إجراء
اخلطي دقيق الكينوا ومسحوق الخبز والملح في وعاء. أضيفي الزيت وأخيراً الماء ببطء. اعمل بيديك حتى تحصل على مزيج متجانس ومرن وليس لزج. اصنع كرة وقطع السطح بسكين ، ورسم الصليب ؛ ثم دع الخبز يرتفع لمدة ساعتين ، ضعه مباشرة على صينية الفرن.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتنظيف سطح الخبز بحليب الخضار مع رش القليل من بذور السمسم. أخيرًا ، اطبخ الخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، مع تذكر وضع حاوية صغيرة بها ماء داخل الفرن.
كيفية استخدام بذور الكينوا: 3 وصفات
طحين الكينوا وخصائصه واستخدامه في المطبخ
يتم الحصول على دقيق الكينوا عن طريق طحن بذور الكينوا ، وهو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Chenopodiacee.
الكينوا ، وبالتالي الدقيق المشتق منه ، له قيمة عالية من البروتين (حوالي 14 جرام لكل 100) غني بالألياف والمعادن ولا يحتوي على الغلوتين.
لذلك فإن الكينوا ودقيق الكينوا هي منتجات تحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين اختاروا اتباع نظام غذائي نباتي أو من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين .
يستخدم دقيق الكينوا لتثخين الصلصات والحساء والشوربات أو لتحضير الحلويات المخبوزة والبيتزا والخبز ، بمفرده أو مع دقيق آخر.
يتم شراء دقيق الكينوا في متاجر الأغذية العضوية وله سعر مرتفع إلى حد ما مقارنة بدقيق الحبوب (حوالي 20 يورو للكيلو) ؛ بدلاً من ذلك ، يمكن الحصول على دقيق الكينوا عن طريق طحن البذور في معالج الطعام.
