قمح روسيلو أو قمح روسيلو هو نوع قديم جدًا من القمح القاسي المعتاد في أرض صقلية.
إنها حبة عالية الارتفاع ، ترتفع حوالي مترين عن الأرض ، وهشة ، حمراء اللون ، تزرع في الأراضي القاحلة في المناطق النائية ومقاطعات أغريجينتو ، وكالتانيسيتا ، وباليرمو ، وراغوزا ، وتراباني.
من هذه الحبوب ، نستخدم الطحين للعديد من المنتجات الصقلية ، من المعكرونة إلى الخبز ، ومعه أفضل أنواع القمح من نوع Timilia ، فهو واحد من أكثر 50 نوعًا من الأذنين التي تعطينا صقلية.
ومن المفارقات ، يبدو أنها مشتقة من الأراضي الروسية أو البلقان الباردة ، والتي امتدت لاحقًا أيضًا إلى الولايات المتحدة.
كيفية استخدام القمح روسيلو وخصائصه
لا يزال يستخدم روسيلو القمح اليوم في صقلية لإنتاج الخبز الصلب والمعكرونة المسحوبة من البرونز ، على حد سواء سهلة الهضم ومقاومة ، لذيذ ، عطرة وغنية بالبروتينات.
مثل الحبوب القديمة ، هذا القمح أقل تكريرًا ، لم يتم تغييره ، ويحتوي على نسبة أقل من الجلوتين من الحبوب الأخرى.
على وجه الخصوص ، تأخذ قشرة الخبز المصنوعة من دقيق راسيللو لونًا أحمرًا ورائحة العشب والشمس وتتسم بتناسق فريد.
يوصى عادةً بخلطه مع دقيق أقل صلابة أو استخدام الماء البارد للخبز. يستخدم هذا النوع من القمح أيضًا لإنتاج الحلويات والسلع المخبوزة الأخرى.
أين هو روسيلو القمح
في المتوسط ، يتكلف كيلو من دقيق قمح راسليلو المطحون بالحجارة حوالي 5 يورو. نصف كيلو من المكرونة روسيلو القمح يكلف حوالي 4 يورو.
يمكنك شراء ، المعكرونة والدقيق ، في المتاجر العضوية والمتخصصة في المنتجات المحلية أو الصقلية ، أو عبر الإنترنت مباشرة من المنتج . وبهذه الطريقة ، بالإضافة إلى وجود منتج حقيقي وصحي ، يتم أيضًا مساعدة الشركات الصغيرة.
