لا شك أن kroppkaka (المفرد: kroppkakor) ، وهو نوع من كرات البطاطا المليئة باللحوم ، أحد أكثر الأطباق التقليدية والمعروفة في المطبخ السويدي.
في الوقت الحاضر ، يمكننا العثور عليها في جميع أنحاء السويد حتى لو بقيت طبقًا نموذجيًا للمناطق الجنوبية والبلدان المجاورة ، كما يمكن العثور على بعض أشكاله ، التي يطلق عليها عادةً أسماء أخرى ، في المطاعم الصغيرة وفي منتصف الشارع. الغذاء أيضا من فنلندا ودول البلطيق ، وخاصة في ليتوانيا.
قبل إلقاء نظرة على الإصدار الأكثر تقليدية ومحتواه من اللحوم ، يجب أن يقال إنه في بعض الاختلافات يتغير ويمكنك في السويد أن تجد kroppkaka محشوة بلحوم الأوز ، أو الأسماك مثل سمك الرنكة وثعبان البحر.
المكونات
10/12 بطاطا متوسطة الحجم ؛
1 بيضة
1 كوب ونصف من دقيق القمح الكامل ؛
300 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن ؛
1 بصلة
الزبدة.
التوابل حسب الرغبة.
اقرأ أيضا المطبخ الاسكندنافي ، الخصائص والأطعمة الرئيسية >>
إعداد
كما نرى ، فإن kroppkakas الكلاسيكية تنطوي على استخدام لحم الخنزير في شكل لحم الخنزير المقدد المدخن قليلاً المملحة ، وغالبًا ما تستخدم بمفردها أو مزيجًا من لحم مفروم من لحم الخنزير.
ولكن كل شيء يبدأ بغليان البطاطا التي ، بمجرد قراءتها جيدًا ، ستكون مخيفة. المثل الأعلى هو غليهم بالقشر وقشرهم لاحقًا.
عند هذه النقطة ، يتم إضافة البيض والدقيق ، ويعملان على طول الطريق للحصول على عجينة موحدة وقابلة للتطبيق . بشكل منفصل ، في مقلاة ، سنحمر لحم الخنزير المقدد المقطّع إلى مكعبات صغيرة مع البصل المفروم ناعماً ، على قاعدة من الزبد مع التوابل التي نفضلها.
عموما في السويد ، واليانسون والشمر هي الأكثر شعبية. دعنا نعود إلى عجينة البطاطا والدقيق لدينا ، والتي سنعمل على منحها شكلًا أسطوانيًا سنقطعها إلى 12 قطعة متساوية في الحجم.
في كل منها ، سنخلق تجويفًا سنعيد تعريضه بملعقة من لحم الخنزير المقدد المتبل والمتبل ، مما يمنحه شكلًا كرويًا مغلقًا. في وعاء كبير ، سنغلي الماء المملح ، و 4 أو 5 في وقت واحد ، سنطبخ kroppkaka لدينا لمدة 5 دقائق تقريبًا ، سترىها تطفو مثل الزلابية عندما تصبح جاهزة.
خدمة kroppkakas
كيف يتم تقديم kroppkakas ؟ تقليديا ، يزودهم التقليد مع الزبدة المذابة ومربى التوت البري ، مما لا شك فيه ضرورة متكررة في المطبخ السويدي التي تجعل من السهل عادة عادة بعد النهج الأول.
ومع ذلك ، هناك أشكال أكثر بساطة ، تستخدم بشكل رئيسي في الخارج أو في البيئات المحلية: أولاً وقبل كل شيء مع kroppkaka مع الزبدة المذابة فقط ، بسيطة ، جيدة ، مثالية للبيئات الباردة المعتادة في شمال أوروبا ؛ ولكن أيضا kroppkaka مع bechamel ليست سيئة على الإطلاق.
في السويد ، في الواقع ، هناك كريم يشبه إلى حد كبير البشاميل الذي يستخدم في بعض الأحيان لتحل محل الزبدة المذابة . حتى كريم يمكن أن تذهب.
