في الآونة الأخيرة ، تم إثارة الجدل حول الاستخدام المفرط للأسبارتام في الأطعمة على الرغم من الدراسات المتضاربة حول الآثار الجانبية الطويلة الأجل التي يبدو أن لديها: هناك الكثير من الأسئلة التي نطرحها على أنفسنا فيما يتعلق بهذا المسحوق الأبيض الذي يستخدم كثيرًا في صناعة الأغذية ، ولكن هذا أيضا يثير الكثير من الحيرة! دعونا نحاول أن نفهم شيئًا ما لاتخاذ قرار حكيم. على الرغم من أن هذه المادة تمت الموافقة على استخدامها في الغذاء في عام 1981 ، فقد رفضت إدارة الأغذية والعقاقير ( FDA ) منذ أكثر من ثماني سنوات الموافقة على استخدام الأسبارتام بسبب تضارب نتائج الدراسات تجربة ما كان في ذلك الوقت أحد أكثر الاكتشافات إثارة: محليات ذات قدرة تحلية عالية وصفر حراري مقارنة بسكر الطهي العادي.

يبدو أن الأسبارتام يتسبب في أضرار "بطيئة وصامتة" في جميع هؤلاء الأشخاص الذين لا يحالفهم الحظ لدرجة أنهم ليس لديهم ردود فعل فورية وبالتالي ليس لديهم سبب لتجنب ذلك ، حتى يصلوا إلى تأثيرات مسببة للسرطان . ولكن في أي الأطعمة يتم احتواؤها؟ العديد من المنتجات التي نجدها في قائمة التسوق الخاصة بنا: المشروبات الخفيفة ، المعجنات ومنتجات الحلويات ، الزبادي ، العلكة ، المنتجات منخفضة السعرات الحرارية للتحكم في الوزن أو كمحلّي حقيقي على سطح الطاولة ، لتحل محل السكر العادي. يمكننا تحديد وجود هذه المادة من خلال قراءة قائمة المكونات ، في الأطعمة يمكن الإبلاغ عنها إما باسم "الأسبارتام" أو عن طريق الرقم E-951 .

نحن لا نشعر بالإحباط لأن النية الطيبة كافية لإيجاد بدائل طبيعية للأسبارتيم ! إنها لحقيقة أن هذا النوع من المحليات مناسب لحالات معينة ويحتاج إلى أن المحليات الأكثر شيوعًا لا تستطيع منافستها: قيمة منخفضة السعرات الحرارية (بحوالي 200 مرة أكثر حلاوة من السكروز تستخدم بكمية منخفضة جدًا) ولا ترفع نسبة الجلوكوز في الدم (مناسبة لمرضى السكري). يصبح من الصعب العثور على بديل في الارتفاع ، والعثور على مخرج في متاهات المحليات الاصطناعية والطبيعية ليس بالأمر السهل ، ولكن في خياراتنا اليومية الصغيرة يمكننا اختيار بديل مناسب بين المحليات الطبيعية مثل ستيفيا وشراب القيقب والعسل و كثير غيرها !

اقرأ أيضا

الأسبارتام بين المضافات الغذائية: اكتشف الآخرين

من محرر Yes.life