تأتي من جبال باراجواي والبرازيل ، وتحلي أكثر بكثير من السكر ، وتصل إلى أكثر من 100 مرة ، ويمكن زراعتها في الأواني . أيضا ، لمحبي الوجبات الغذائية ، فإنه لا يحتوي على السعرات الحرارية . هذا هو ستيفيا ، الورقة الخضراء التي أعطت حملة على سوق التحلية.

من الناحية القانونية ، تم قبول استخدام وإنتاج مادة ستيفيا كمحليات ومشتقاتها من قبل الاتحاد الأوروبي (لائحة الاتحاد الأوروبي رقم 1131/2011 المؤرخة 11 نوفمبر 2011) ، نظرًا لعدم وجود موانع خاصة بها.

في إيطاليا ، بدءًا من ذلك التاريخ ، تم أيضًا إعطاء الضوء الأخضر للتسويق. وبالتالي ، فإن الشتلات الخضراء ، المعروفة دولياً باسم سويتليف أو سكرليف ، تظهر في نوافذ متاجر الأعشاب أو الصيدليات أو المحلات التجارية عبر الإنترنت ، تحت أي نوع من أنواع منتجات التحلية. لكن كن حذرا ، المسحوق الطبيعي أخضر ، مثل ورقته!

خصائص ستيفيا

المكونات النشطة لستيفيا هي ستيفيوسيدي ، ريباوديوسايد A ، ريباوديوسايد C ، ديلكوسايد أ.

يُعرف مصنع التحلية باسم ستيفيا ريبوديانا ، من ريبودي ، مكتشف خصائص التحلية . في الواقع ، تم وصف أكثر من 150 نوعًا من أنواع ستيفيا في الطبيعة ، ولكن rebaudiana هو الوحيد الذي يتمتع أيضًا بخصائص حلوة مهمة.

يتمتع ستيفيا ، على عكس السكر أو المحليات الأخرى ، بميزة عدم وجود أي سعرات حرارية ، وعدم رفع مستوى السكر في الدم في الدم واستخدامه حتى في درجات الحرارة المرتفعة ، وبالتالي فهو أيضًا مكون ممتاز في تحضير الكعك والبسكويت والحلويات ، وكذلك لتحلية المشروبات الساخنة والباردة . النظر في أن غيض من ملعقة صغيرة كافية لتحلية كوب من الشاي! علاوة على ذلك ، فإن ستيفيا ، التي لا تحتوي على السكريات ، لا تسهم في تكوين البلاك وتسوس الأسنان .

عند وضع ورقة ستيفيا منعشة صغيرة في فمك ، بعد بضع لحظات ، ستلاحظ إحساسًا قويًا ولطيفًا للغاية على الحنك ، ما تبقى في النهاية هو طعم عرق السوس خفيف جدًا.

في الواقع يتم استخراج مكونات التحلية النشطة من الأوراق المجففة والمجففة . اعتمادًا على كيفية استخدامه ، يمكن أن يكون حلوًا إلى حد ما: يمكن تناول ستيفيا في الأوراق الطازجة وفي شكل مسحوق ، في شكل مستخلص مجفف أو أقراص أو مركز سائل.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المستندة إلى ستيفيا في السوق ليست كلها طبيعية. كن حذرًا من أن تختار جيدًا وقراءة Inci جيدًا ، لأنها قد تحتوي أيضًا على مكونات "غير سارة" مثل ثاني أكسيد السيليكون وكربوكسيل ميثيل سلولوز الصوديوم وأتريتول والروائح "الطبيعية".

الحل؟ زراعة ذلك بنفسه ، وإليك كيف.

كيف يتم استخدام ستيفيا في المطبخ؟

كيف ينمو ستيفيا في الأواني

لا تقلق لأنه نبات يمكن أن ينمو حتى في حديقة الخضروات المحمية جيدًا على التراس أو الشرفة. بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى التحقق من هذه الفترة ، لأن أفضل وقت للبذار هو مارس-أبريل ؛ ثم تحتاج إلى الحصول على قدر ، وفي حضانة جيدة التجهيز أو عبر الإنترنت ، البذور .

يجب أن لا تكون المزهرية كبيرة جدًا ، من الطين. استخدم تربة شاملة مع قاع كرات الطين الممتدة المفيدة لتصريف الآبار جيدًا ، أو تربة جيدة إلى حد ما ، حيث تسقط البذور ؛ ثم يتم تغطية البذور بطبقة رقيقة من التربة.

بعد ذلك ، يجب وضع الإناء في الخارج ، في مكان مناسب من المنزل ، أو في مكان مضيئة محمي من الريح. رش القليل من الماء ورذاذه وحافظ على رطوبة التربة باستمرار. بالفعل بعد حوالي عشرة أيام ، سوف تظهر الشتلات الأولى والتي ، بمجرد وصولها إلى ارتفاع معين ، سوف تحتاج إلى تقسيم ووضعها في أوعية أكبر.

ستيفيا لا تصل إلى أبعاد كبيرة ، وعموما لا يتجاوز ارتفاعها متر واحد . للحفاظ على صحة النباتات وقوتها ، نوصي بتغطية الأسطح برفق باستخدام نشارة مصنوعة من الحلاقة أو القش ، وذلك للحفاظ عليها من درجة حرارة شديدة البرودة أو شديدة البرودة.

عندما تكون النباتات بالغة ، يمكن سقيها كل يوم ، وتجنب الركود مع الحفاظ على الرطوبة التي يحبونها كثيرًا. لا تعرض نفسك لأشعة الشمس المباشرة.

أفضل وقت للحصاد هو نهاية الصيف ، في سبتمبر تقريبًا ، حالما يوشك المصنع على الازدهار ، وهو أمر يحدث عادةً في شهر أكتوبر. يمكنك اتباع مسارين ، أو يمكنك قطع الساق بالكامل على بعد 10 سم من القاعدة ومن ثم تنطلق الأوراق ، أو تترك الأوراق من النباتات مباشرة ، تاركة فروع وأزهارًا ممكنة. يتم تجفيف الأوراق لمدة يوم واحد في الشمس ، ثم يمكن أن يتم طحنها واستخدامها حسب الحاجة.

جرب أيضًا شراب القيقب كمحليات طبيعية