الخرشوف القدس هو درنة . ومن المعروف أيضا باسم البطاطا الأمريكية والخرشوف القدس واللفت الألماني.
الاتساق يشبه بشكل غامض البطاطا. رائحة ونكهة ، من ناحية أخرى ، تذكر الخرشوف ، على الرغم من أن الخرشوف القدس هو أحلى. على الرغم من كونه درنة ، فهو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، ونشا منخفض .
غني بالإنسولين ، وهو مادة مهمة للغاية للسيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم . كما أنه يحتوي على محتوى ممتاز من فيتامين A وفيتامين B وفيتامين H.
بفضل تركيبتها ، فهي وسيلة مساعدة فعالة للسيطرة على الكوليسترول في الدم .
لذلك لديه صفات ممتازة. على أي حال ، لا ينصح بارتفاع استهلاك الخرشوف في القدس لأن الإينولين هو من الألياف المهضومة ، وإذا كان مبالغًا فيه ، فقد يتسبب ذلك في تراكم الغاز في الأمعاء والتوتر البطني ، خاصةً عند الأشخاص المعرضين لهذه الاضطرابات.
إنه طعام معروف قليلاً ويستخدم على طاولاتنا ، باستثناء مأكولات بييمونتي ، حيث يعد ، بدلاً من ذلك ، مكونًا مهمًا للعديد من الوصفات التقليدية. في المناطق الإيطالية الأخرى ، قد لا يكون من السهل العثور عليها ، ولكن محلات السوبر ماركت المزودة بقسم فواكه وخضروات جيد التجهيز لديها عادة.
شهر فبراير هو شهر رائع لتناول الخرشوف في القدس ، والتي هي في موسم من أكتوبر إلى مارس.
كيفية تنظيف القدس الخرشوف
السؤال الأول صغير ومتعب ، وهو السؤال الذي طرحه أولئك الذين لم يستخدموهم قط: كيف يمكن تنظيف خرشوف القدس؟
> ارتدي زوجًا من القفازات: يميل خرشوف القدس ، في الواقع ، مثل الخرشوف ، إلى تشويه أيديهم.
> تحضير وعاء بالماء والليمون .
> فرشاة الدرنات بفرشاة تحت الماء الجاري ، تتصرف بسرعة لأنها سواد بسهولة. إذا كانت القشرة شديدة الصعوبة ، فقم بإزالتها بمقشرة بطاطس أو قم بسكها بسكين. إذا كانت ناعمة ، فالفرشاة كافية. في الواقع ، يكون الجلد رقيقًا وهضمًا ويمكن استخدامه بدون مشاكل. عندما تريد إزالة القشرة ، لتسهيل العملية ، يُنصح بغليان الدرنات أولاً.
> تقطع إلى شرائح أو مكعبات ، طبقًا للوصفة التي تريد تحضيرها ، وحيث يتم اختزالها إلى قطع ، اغمسها في الماء والليمون .
كيف لطهي القدس الخرشوف
يمكن طهي الخرشوف في القدس بعدة طرق مختلفة:
> مسلوق ، مثل البطاطس ، ثم يتبل ببساطة بالزيت والملح والفلفل.
> البخار .
> خبز .
> في المقلاة ، مع القليل من الماء وقليل من الزيت. في هذه الحالة ، اسمح لجميع المياه بأن تستهلك وتحميص الخرشوف في القدس في نهاية الطهي.
> الخام : في الواقع ، على عكس البطاطس ، لا يجب بالضرورة طهي خرشوف القدس . للاستهلاك الخام ، تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا أو صرِّه ، ثم قم بتتبيله بالملح والفلفل ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، أو إضافته إلى سلطات مختلطة.
> كمكون في الحساء والحساء : على سبيل المثال حساء البقوليات أو الحساء. مذاقه الرقيق والحلو يجعله مناسبًا لمختلف المجموعات .
> مقلي ، مثل البطاطس. رقائق Topinambur جيدة حقا.
هريس : القدس الخرشوف يفسح المجال لإعداد البطاطا المهروسة ممتازة ، تماما مثل البطاطا.
في أكلة : كمكون رئيسي ، أو لمرافقة المكونات الأخرى ، مثل البندق أو الشمندر.
> كتوابل للمكرونة : يمكنك تحضير كريمة القدس من الخرشوف ، لاستخدامها على وجه التحديد كصلصة للمعكرونة ، أو يمكن تقطيعها إلى مكعبات ، بعد تحضير مشابه تمامًا لتحضير المعكرونة والبطاطس.
Topinambur وصفة: الفطر topinambur و cardoncelli
المكونات لمدة 4 أشخاص
> 500 غرام من الخرشوف القدس.
> 3 أو 4 فطر cardoncelli المتوسطة ؛
> الملح ؛
> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛
> الفلفل
> البقدونس.
إعداد
تنظيف القدس الخرشوف والفطر . الزهر الخرشوف القدس والحد من cardoncelli إلى قطع صغيرة جدا. يُطهى الخرشوف في القدس في قدر قليل من الماء ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، على نار خفيفة مع الغطاء. أضف الفطر إلى ثلاثة أرباع الطهي. عندما ينضج ، يُتبل بالملح وينهي الطبق برش الفلفل والبقدونس المفروم.
اقرأ ايضا
> Topinambur ، وكيفية تناوله الخام
> كيف لطهي الدرنات والجذور
