مقدد ، مغذي ، يسيل اللعاب ، خاص وعملي للرياضيين: البندق هو ثمرة حقيقية في فصل الشتاء الذي يرتدي بساطة وسرعة التنفيذ كما بطل الرواية من الوصفات في متناول اليد ، أو أفضل ، من جيبك ، وفي متناول يدك الطهي للجميع.
مجرد شراء حقيبة جميلة في السوق المحلية والإقليمية للمدينة ، وتسلح نفسك بالصبر كسارة البندق جيدة وانتهيت!
بالنسبة لك ثلاث وصفات تعتمد على البندق ، مع تحديد السعرات الحرارية النسبية.
البندق المحمص ، هنا هي أول وصفة
المكونات :
> البندق الطازج مع قذيفة
طريقة التحضير : قشر البندق جيدًا ، سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية ، مع وعاء خبز كبير بداخله. ثم قم بإزالة المقلاة ووضع البندق عليها دون عبورها. تُخبز وتُخفّض على حرارة 90 درجة مئوية ، وتُترك لبندق لمدة 15 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية من وقت لآخر.
ثم أغلق الفرن واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرج المقلاة من الفرن ، وعندما تكون البندق باردة تمامًا ، قم بإزالة بشرة عن طريق استخدام سكين صغير أو انتقدهم معًا وفركهم في cannovaccio. يتم الاحتفاظ بها جيدًا داخل جرة محكمة الإغلاق ، يتم تخزينها في مكان جاف. إذا لم يكن هناك فرن ، يمكن أيضًا تحميصها في مقلاة غير لاصقة ، على نار متوسطة منخفضة وتغطيتها لمدة عشر دقائق ، وتركها للراحة لمدة 5 دقائق أخرى قبل تقشيرها.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من البندق المحمص : حوالي 600 سعرة حرارية
وصفات مع البندق وغيرها من البدائل للوجبات الخفيفة غير المرغوب فيه
وصفة البندق بالكراميل
المكونات :
> 2 كوب من سكر القصب الخام ،
> كوب من الماء ،
> أكواب من البندق المحمص والمقشر ،
> حبة الفانيليا (اختياري)
طريقة التحضير : قم بإذابة السكر في قدر بالماء على نار عالية. عندما يذوب السكر جيدًا ، يُضاف البندق واتركه يغلي حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة. ثم قم بتخفيض الحرارة إلى درجة منخفضة وحرك باستمرار ، وإيقاف الحرارة وإضافة بعض الفانيليا.
يُحرَّك المزيج مرة أخرى وبعد بضع دقائق من البندق بإزالة الشوكة ، وضعها على ورقة من الورق الشمعي لتبريدها. عندما يكون السكر حلوى ويصلب جيدًا ، يمكن تقشيره وتخزينه في مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق جاهزة للأكل في طريق العودة من رحلة لطيفة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من البندق بالكراميل : حوالي 650 سعرة حرارية
الشوكولاته البندق الشوكولاته
المكونات :
> 2 كوب من سكر القصب الخام ،
> كوب من الماء ،
> أكواب من البندق المحمص والمقشر ،
> قطعة من الشوكولاته الداكنة ،
> الكاكاو المر
التحضير : تابع حسب الوصفة السابقة ، أو قم بإذابة السكر في قدر مع الماء على نار عالية. عندما يذوب السكر جيدًا ، يُضاف البندق واتركه يغلي حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة.
ثم خفض الحرارة إلى انخفاض وحرك باستمرار. أطفئ النار وأخذ البندق بالشوكة الواحدة تلو الأخرى ، ثم غمسها في وعاء من الشوكولاتة الداكنة ، التي سبق ذوبانها في باين ماري ، ثم بعد ذلك مباشرة في صحن مسحوق الكاكاو ، قبل وضعها على ورقة الخبز حتى تبرد.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الشوكولاته البندق الشوكولاته : حوالي 660 سعرة حرارية
ملاحظة : يتم الاحتفاظ بالبندق الطازج مع القشرة لمدة شهر تقريبًا في مكان لا يتعرض لأشعة الشمس وفي درجة حرارة الغرفة أو لفترة أطول ، يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة أقصاها 4 أشهر ، في الثلاجة لمدة عام.