موطن نباتات ما قبل كولومبوس ، والأنكا وأمريكا الأزتكية ، نبات القطيفة هو نبات منتشر حول العالم ووصل إلى الشرق (إندونيسيا والصين) والهند ، حيث لا تزال الأوراق مدرجة في النظام الغذائي. لعلاج نقص الحديد.

Amaranth ، التي تعتبر نباتًا مقدسًا وترتبط بالصداقة التي ، كما هو معنى اسم "لا يتلاشى أبدًا" ، تشتهر بنوراتها الحمراء الجميلة في الواقع ، وبالحبوب الصغيرة الصالحة للأكل ؛ إنه جزء من عائلة Amarantaceae ، ولكنه يشيع استخدامه كحبوب ، وغالبًا ما يتم طهيه مع الكينوا ، لأنه يحتوي على نفس الوقت وطريقة الطهي نفسها ، إلى جانب البروفانس.

دعنا نتعرف أكثر على خصائصه وكيف نطبخ بذور هذا الكيس الكاذب .

خصائص قطيفة

حبوبه غنية بالبروتين والألياف ، وطعمه لطيف ، حلو بعض الشيء ، مع تلميحات ، وفقا لبعض ، التي تذكر البندق.

لا يحتوي على الغلوتين ، وبالتالي فهو بديل صالح لأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الحبوب التقليدية ( مثل مرض الاضطرابات الهضمية ).

Amaranth هو تنشيط خاصة. 100 غرام تجلب حوالي 370 سعرة حرارية.

باختصار ، دعنا نقول أن 100 غرام من قطيفة تحتوي على: ما يزيد قليلاً عن غرام ونصف من الدهون ، 135 ملغ من البوتاسيوم ، 65 ملغ من المغنيسيوم ، 47 ملغ من الكالسيوم ، 6 ملغ من الصوديوم ، 4 ملغ من الحديد ، 19 جرام من الكربوهيدرات ، 2 غرامات من الألياف الغذائية ، ما يقرب من 4 غرامات من البروتينات والفيتامينات والبيريدوكسين 0.1 ملغ.

لذلك يحتوي Amaranth على كميات جيدة من الأحماض الأمينية ، ولا يحتوي على دهون مشبعة ويحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ؛ علاوة على ذلك ، كونها مبنية على ألياف غير قابلة للذوبان تؤدي إلى زيادة كتلة البراز وتسريع العبور المعوي ، فإن قطيفة تساعد على محاربة الإمساك والإمساك.

قطيفة في الحمية لل coeliacs

قطيفة: كيفية استخدامها ومكان الشراء

كما رأينا ، يمكن غليان نباتات القطيفة الصغيرة واستهلاكها مثل السبانخ ، في حين يمكن استخدام البذور في الوصفات المختلفة ، من السلطات إلى المخابز ومنتجات المخابز.

يجب التأكيد على أن طحين القطيفة دقيق غني جدًا ولكنه يرتفع بشكل سيئ ، لذا فهو يخلط مع دقيق آخر ( دقيق القمح أو الكموت أو التهجئة).

بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه بهدوء كمثخن طبيعي للصلصات أو الحساء. حتى براعم القطيفة من الأطعمة الممتازة التي يجب تضمينها في السلطة ويمكن أيضًا استخدام بذورها في إنتاج ذرة البوب ​​(القطيفة) ، مثلها مثل ذرة الذرة!

اغسلها ، واشطفها بالماء العذب عدة مرات ، ثم يمكن غليها في وعاء عادي (كوب من قطيفة وثلاثة أكواب من الماء) لمدة 30 دقيقة ، أو يمكن أن تُدخن على البخار ، باستخدام السلة الموجودة في الوعاء على سبيل المثال الضغط ، لمدة 20 دقيقة تقريبا.

يمكن تقديمه على شكل الكسكس ، مصحوبًا بالخضروات الموسمية ، مثل الكوسة والبروكلي والباذنجان وطماطم الكرز والبقدونس والزيتون والعديد من الصلصات وما إلى ذلك!

يمكن شراء Amaranth في معظم محلات السوبر ماركت أو المتاجر العضوية.

الفضول حول قطيفة

توقف النبات عن الزراعة عندما اعتبر رهبان الغزاة الإسبان أنه تجديفي ، لأنه يعتبر مقدسًا من قِبل السكان المحليين ، وكان يعبد ويؤكل عن طريق جعل شخصيات على شكل إله تعجن مع عصير الصبار والدم البشري. استبدل الأسبانيون صفاتهم بزراعة الذرة.

قطيفة وغيرها من الحبوب الخالية من الجلوتين