الأطعمة المثيرة للحساسية: ما هي وما هي عليه



قبل معرفة ماهيتها وماهية الأطعمة المسببة للحساسية ، دعونا نتعرف على كيفية تفاعل أجسامنا عند وجود الحساسية الغذائية .

الجهاز المناعي واستجابة الحساسية

يمتلك جهاز المناعة لدينا وظيفة حماية الجسم بالكامل من المواد الخطرة والضارة التي تأتي من الخارج. في وجود الجراثيم والفيروسات والبكتيريا والمواد الضارة الأخرى يتم تنشيط الجهاز المناعي ويولد استجابة للقضاء على هذه المواد.

يتعرف الجهاز المناعي على مواد من عناصر معينة موجودة على السطح تسمى المستضدات . هذه هي الببتيدات أو البروتينات ذات الشكل المحدد ومختلفة لكل مادة. إذا كان الجهاز المناعي بأجسامه المضادة يتعرف على المستضد على أنه "جيد" ، فإنه لا يتفاعل بينما يتعرف على المستضد على أنه "سيء" ، ثم ينشط على الفور استجابة الجهاز الدفاعي الذي يهدف إلى التخلص من هذه المواد الضارة للكائن الحي.

تنشأ آلية الدفاع هذه من التعرف على هذه المستضدات الموجودة على المواد التي تؤدي إلى الاستجابة المناعية عندما يتم التعرف عليها على أنها خطيرة. كل فيروس ، بكتيريا ومادة بما في ذلك الطعام يحمل على سطحه مستضدات مختلفة ومحددة يتعلم الجهاز المناعي التعرف عليها.

يحدث رد الفعل التحسسي عندما يتفاعل الجهاز المناعي بقوة مع المادة . يمكن أن يؤدي ذلك إلى أعراض مختلفة مثل العطس والطفح الجلدي على الجلد والسعال والعينين والحكة والأنف والفم والشفتين وكذلك التورم والغثيان والقيء والإسهال وأحيانًا التعب في التنفس.

كل هذه هي آليات الطرد التي يحاول الجسم تنفيذها لطرد المادة المثيرة للحساسية. الحساسية الغذائية لها نفس الديناميات وعادة ما تؤدي إلى أشكال حساسية خفيفة ، لكن في حالات نادرة قد يكون رد الفعل قاتلاً كما هو الحال في حالة صدمة الحساسية .

الحساسية أو عدم التسامح؟

غالبا ما يتم الخلط بين هذين المصطلحين لحساسية الطعام أو عدم تحمله . عندما يكون هناك حساسية من الطعام ، فإنه يتسبب في استجابة الجهاز المناعي فور تناوله للطعام. من ناحية أخرى ، في حالة عدم تحمل الطعام ، فإن رد فعل الجسم الذي يمكن أن يعطي أعراضًا تشبه أعراض الحساسية ، يستغرق وقتًا أطول بكثير في الظهور .

يستغرق عدم تحمل الطعام وقتًا أطول للتطور ولا يشتمل على الجهاز المناعي ، في حين تؤدي الحساسية الغذائية إلى استجابة الجهاز المناعي في وقت قصير ، مما يظهر أعراضًا مختلفة للقضاء على ذلك المستضدات غير المتوافقة وبالتالي الحساسية.

الأطعمة الأكثر حساسية

كما نفهم ، هناك الأطعمة التي تحتوي على مستضدات على سطحها أكثر حساسية من غيرها. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية لديهم جهاز المناعة الذي يتفاعل أكثر مع هذه المستضدات على الطعام.

نمت الحساسية الغذائية بشكل كبير في السنوات الأخيرة ، ويقدر عدد المصابين بحوالي 6٪ لدى الأطفال و 4٪ لدى البالغين .

من بين الأطعمة الأكثر عرضة لخطر الإصابة بحساسية الغذاء :

> جميع الحبوب (مثل القمح) التي تحتوي على الغلوتين ؛

> حليب

> القشريات ، الرخويات والأسماك ؛

> البيضة ؛

> المكسرات وثمار القشرة (خاصة الفول السوداني والمكسرات) ؛

> فول الصويا ومنتجاته المشتقة ؛

> الترمس (وهو البقوليات) والكرفس.

باسم المواد المثيرة للحساسية نتحدث عن كل من المواد الغذائية والمواد التي تشكل الغذاء ، ولكن في كلتا الحالتين تكون قادرة على تحفيز ردود الفعل بوساطة المناعة في الجسم.

في حالة الحساسية الغذائية يبقى الحل الوحيد هو عدم تناول هذه الأطعمة المثيرة للحساسية. وبالتالي تجنب المستضدات الموجودة على الغذاء وبالتالي لن يكون هناك استجابة مناعية لأنه لا يوجد اتصال. إن التخلص من مسببات الحساسية الغذائية من النظام الغذائي هو العلاج الفوري للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية.

لمساعدة السكان الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، تم وضع قوانين محددة للإبلاغ عن الأطعمة والمكونات الأكثر عرضة لظهور الحساسية.

الأطعمة المثيرة للحساسية والقوانين الأوروبية

لقد أثبتت المفوضية الأوروبية أن وجود مكونات مسببة للحساسية يجب أن يكون مرئيًا بوضوح على ملصق جميع المنتجات الغذائية المعلبة.

إذا أخذنا أي منتج غذائي ، فسنرى أن بعض المكونات مكتوبة بخط عريض وهذا يدل على أنها يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية.

يتم التعرف على المكونات المسببة للحساسية الرئيسية في 14 الأطعمة التي هي الفول السوداني والحبوب التي تحتوي على الغلوتين والبيض والحليب والقشريات والرخويات والأسماك والمكسرات والمكسرات وفول الصويا والترمس والكرفس وأيضا ثاني أكسيد الكبريت وبذور السمسم والخردل.

هل تقرأ أيضا عدم تحمل الطعام؟ يخبرك اختبار علم الحركة >>

المقال السابق

الأكزيما: الأعراض والأسباب وجميع العلاجات

الأكزيما: الأعراض والأسباب وجميع العلاجات

الأكزيما الدستورية (التهاب الجلد التأتبي) هي التهاب مزمن في الجلد ، يتميز بتفاعل الجلد المبالغ فيه للمنبهات المهيجة أو المناعية. دعونا معرفة أفضل. أعراض الأكزيما كلمة "الأكزيما" مشتقة من الفعل اليوناني eczeo وهي تعني الغليان والسرب والثوران والانفجار والإشارة إلى تفاعل التهابي للجلد الذي يتميز بآفات حمامية وحويصلية. بشكل عام ، تختلف المظاهر مع تقدم العمر ، حيث يوجد التهاب جلدي تأتبي للرضيع أو للرضع (حتى عمر عامين) ، ومظهر للطفل (حتى 10 سنوات) وكذلك في سن المراهقة والبالغين (من 10 سنوات فما فوق) ). بعد عامين ، يقع الثوران بشكل رئيسي في ثنيات المرفقين والركبتين ، وفي سن...

المقالة القادمة

الكبد ، العلاجات الطبيعية المثلية

الكبد ، العلاجات الطبيعية المثلية

الدكتور فرانشيسكو كانديلورو يعتبر الكبد ، أكبر غدة في جسم الإنسان ، أساسيًا في استقلاب الكربوهيدرات والدهون . نكتشف العلاجات المثلية للاضطرابات الأكثر شيوعا. أسباب وأعراض مرض الكبد أمراض الكبد قد تكون بسبب: العيوب الخلقية كما هو الحال في متلازمة جيلبرت ، يتواجد العيب الأنزيمي منذ الولادة وهو شائع جدًا لدى الأشخاص الأصحاء تمامًا ، ولكن الذي يظهر ، في حالات التوتر أو الصيام ، زيادة غير معروفة في البيليروبين ، صبغة الدم المستمدة من استقلاب الهيموغلوبين ، بدوره البروتين الذي يحمل الأكسجين في الدم. لا يزال أكثر شيوعا ، ومع ذلك ، فإن الأمراض المكتسبة من الكبد ، بسبب فيروس (التهاب الكبد) أو لاستهلاك ا...