يستخدم دقيق بذور الكتان ، الغني بأوميغا 3 ، كبديل للبيض في وصفات الحلوى النباتية وإثراء العجين المالح.
دعونا نرى وصفتين بسيطتين لإدخال دقيق بذور الكتان في نظامنا الغذائي.
تورتة نباتية مع دقيق الكتان
لا شك في أن استخدام دقيق بذور الكتان مفيد: لا شك في أن خلط ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء يحل محل البيضة في تحضير الفرن .
بالنظر إلى مذاق دقيق بذور الكتان ، فإن استخدامه كبديل للبيض يعتبر أكثر ملاءمة للوصفات التي تتضمن استخدام دقيق القمح الكامل والحلويات التي يوجد بها الكاكاو أيضًا.
في هذه الوصفة نرى على سبيل المثال كيفية استبدال البيض بدقيق بذور الكتان .
المكونات :
> 250 غرام من 00 الطحين
> 150 غرام من دقيق القمح الكامل
> 150 غرام سكر قصب كامل
> 40 غرام من زيت عباد الشمس
> مسحوق القرفة
> ملعقة صغيرة من صودا الخبز
> جرة المربى
> ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان
إعداد
اخلطي دقيق بذور الكتان مع الماء واتركيه يستريح لمدة عشر دقائق. في نفس الوقت ، في وعاء ، اخلطي جميع المكونات الجافة معًا. أضيفي الزيت ، استبدل البيضة وعجن العجينة بيديك حتى يصبح المزيج ناعمًا. دع العجين يستريح في الثلاجة لمدة ساعة ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي.
قبل نشر العجينة ، ضع جانباً كمية صغيرة ستحتاجها لزخارف تورتة: قم بإنشاء قرص ووضعه في مقلاة مخبوزة بالزيت ، بقطر 28 سم. أخيرًا قم بإضافة المربى والزخارف ، ثم اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
الخبز مع بذور الكتان
يمكن إضافة دقيق بذور الكتان إلى العجين لصنع الخبز : عمومًا يُضاف بنسبة 10/20٪ من إجمالي الدقيق.
في الوصفة التالية ، دعونا نرى كيفية تحضير الخبز مع الجوز ودقيق بذور الكتان ، وهو أمر رائع لتناول الإفطار.
المكونات
> 250 غرام دقيق 00
> 150 غرام من دقيق القمح الكامل
> 100 غرام دقيق بذور الكتان
> 50 غرام من دقيق مانيتوبا> 100 غرام من المكسرات المقطّرة> ملعقة صغيرة من السكر> ملعقة كبيرة من الملح> علبة من خميرة الجعة المجففة> 250 مل من الماء
إجراء
في وعاء ، يُضاف الدقيق والملح والجوز المفروم بطريقة خشنة. بشكل منفصل ، قم بإذابة الخميرة والسكر في الماء وانتظر حوالي عشر دقائق قبل إضافة الخليط ببطء إلى الدقيق.
أثناء إضافة الماء إلى الخليط ، اعمله بيديك حتى تصنع كرة متجانسة لا تلتصق بيديك. دع العجين يرتفع لمدة ساعتين على الأقل ، ثم اطبخه في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لنحو نصف ساعة.
دقيق بذور الكتان: الخصائص واستخدامها في المطبخ
يتم الحصول على دقيق بذور الكتان عن طريق طحن بذور الكتان ، والبذور الزيتية الصغيرة والمغذية للغاية ؛ هذا الدقيق غني بأحماض أوميغا 3 ، والأحماض الدهنية المهمة جدًا للصحة ، وكذلك فيتامين B1 و B2 و F والبكتين.
يكون تأثير دقيق الكتان على الكائن الحي ملينًا ومطريًا ، ويساعدنا استهلاك دقيق الكتان في تسهيل انتقال الأمعاء.
يحتوي دقيق الكتان على نكهة تشبه بشكل غامض البندق ويستخدم مع دقيق آخر لإعداد كل من المخبوزات الحلوة والمالحة ؛ يمكن استخدامه أيضًا لاستبدال البيض في المستحضرات النباتية ويمكن تناوله في الفطور أو الذائب في الكفير أو الزبادي.
يمكنك شراء دقيق الكتان من متاجر البقالة العضوية بسعر حوالي 3 يورو مقابل 500 جرام ؛ يجب أن تبقى في مكان بارد وجاف.
