حليب الصويا ، المستخدم على نطاق واسع في الشرق ، على سبيل المثال في الصين أو اليابان ، هو مشروب نباتي يحتوي على فول الصويا. في الغرب ، يتم استخدامه كبديل عن حليب الثدي أو الحليب ذي الأصل الحيواني ، وخاصة حليب البقر ، في بعض الوجبات الغذائية كما هو الحال في النظام الغذائي النباتي أو لأولئك الذين لا يتحملون حليب البقر وبروتينات اللاكتوز.
ولد حليب الصويا في الصين ، وهي بلد أصلي من فول الصويا ، حيث تم استخدام هذه البقوليات لأغراض الطعام منذ العصور القديمة. يتكون حليب الصويا التقليدي من مزيج من البروتينات (حوالي 3 ٪) والدهون (حوالي 2 ٪) والماء والكربوهيدرات والمعادن. يتم استخدامه في البلدان الآسيوية مصحوبة بأنواع معينة من الخبز أو غيرها من الأطعمة المميزة ؛ من حليب الصويا ينتج أيضا نوع من الآيس كريم والحلويات والجبن مثل التوفو.
تريد أن تعرف ما هي بدائل الحليب الأخرى؟
حليب الصويا محلية الصنع: وصفة
يمكن صناعة حليب الصويا من دقيق الصويا الأصفر الكامل أو دقيق الصويا. هذه هي الوصفة لإعدادها:
المقادير:
> 100 غرام من فول الصويا كله
> 800 مل من الماء
يوضع فول الصويا كله في الماء لليلة واحدة ؛ يؤدي نقع فول الصويا لمدة ليلة واحدة على الأقل (8-12 ساعة) إلى تضخم البقول وتسهيل اللبن.
ثم قم بصب الصويا المنعم في خلاط ماء ، قم بتشغيله حتى تحصل على نوع من العصير. ثم ضعي المزيج في قدر مع لتر من الماء واتركيه حتى يغلي ، في لهب منخفض ثابت لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
الكثير من الرغوة التي يتم إنتاجها أمر طبيعي ، فقط قم بإزالته عندما يتم تشكيله باستخدام مقشدة. السماح لتبرد وتصريف كل شيء بمساعدة من غربال وقطعة من القماش داخل ، مفيدة لجمع الجزء الكثيف يسمى أوكارا ، لإعادة استخدامها لإعداد كرات اللحم النباتي أو وصفات مماثلة. السائل الذي يسقط هو حليب الصويا جاهز للاستهلاك ، طبيعي ، محلى أو بنكهة الفانيليا ، العسل ، الشعير ، القرفة أو ما تريد! يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة ، المعبأة في زجاجات ، لمدة أقصاها ثلاثة أيام.
الفضول : هناك فرق بين عملية تحضير حليب الصويا الصيني والياباني: الطريقة الصينية تنطوي على غليان الترشيح بعد الترشيح البارد ، والذي يسبب إنتاج رغوة أقل ، في حين أن الطريقة اليابانية تتضمن غلي الملاط أولاً تليها الترشيح الساخن.
اكتشف أيضًا كيفية صنع حليب الأرز في المنزل
لمعرفة المزيد:
> خصائص واستخدامات الصويا