فيتويستروغنز : هل هم الجناة؟ الخلافات حول صحة فول الصويا لها دائما أبطالها.
إنها هرمونات نباتية تشبه إلى حد بعيد بعض الهرمونات البشرية. فول الصويا غني جدًا بهذه الفيتوستيرول ، والتي يمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرات مختلفة على صحة الإنسان.
ومن هنا جاءت الفائدة ودراسة تأثير استهلاك الصويا على صحة الغدة الدرقية . لدينا العديد من البيانات العلمية ، مع نتائج مثيرة للجدل في بعض الأحيان. دعونا نرى ذلك معا.
الصويا والغدة الدرقية الصحة: لماذا؟
لماذا يجب أن يكون للطعام - مثل الصويا - آثار على صحة الغدة الدرقية ؟ الصويا ، من بين البقوليات ، هو الذي يحتوي على أكبر عدد من الجزيئات تسمى الفلافونويدات أو الايسوفلافون ، والتي تنتمي إلى مجموعة فيتويستروغنز.
بشكل عام ، تتمتع مركبات الفلافونويد بقوة مضادة للأكسدة ، لكن جينيستين - الفلافونويد الرئيسي في فول الصويا - له بنية كيميائية تشبه إلى حد بعيد هرمونات استراديول الأنثوية . في الكائن الحي للأنثى ، يشارك استراديول في تنظيم خلايا الغدة الدرقية ، وتسمى الخلايا المسامية.
لذلك فإن دراسات الارتباط بين استهلاك الصويا وصحة الغدة الدرقية تبدأ من إمكانية تفاعل جينيستين مع دورة خلية الخلايا المسامية في الغدة الدرقية .
اقرأ أيضا الصويا ، إيجابيات وسلبيات >>
صحة الصويا والغدة الدرقية: ماذا نعرف؟
توفر الأدبيات بيانات مثيرة للجدل: تربط بعض الدراسات بين تناول كميات كبيرة من الفلافونويد مع انخفاض في كفاءة هرمونات الغدة الدرقية ، واستخدام غير فعال لليود وبالتالي مخاطر وظيفة الغدة الدرقية غير الصحيحة. في دراسات أخرى ، لم يتم تأكيد هذا الارتباط.
من تحليل أكثر تفصيلاً - أي من مراجعات المقالات العلمية حول صحة فول الصويا والغدة الدرقية - يبدو أنه يظهر أنه فقط في حالات نقص اليود يمكن أن يكون هناك تدخل بين الايسوفلافون الصويا والأداء الصحيح للغدة الدرقية.
قضية أخرى تستحق التدخل بين الايسوفلافون الصويا وعقاقير الغدة الدرقية . في الحقيقة ، أولئك الذين يتعاطون أدوية قصور الغدة الدرقية يعرفون أن فول الصويا قد يتداخل مع امتصاص هذه الأدوية.
لذلك ينصح بأخذ أي منتجات تحتوي على فول الصويا بعد 5 ساعات على الأقل من تناول الدواء (أي في الوجبة التالية ، على سبيل المثال). من الأفضل دائمًا أن تطلب من الطبيب المعالج الحصول على معلومات.
صحة الصويا والغدة الدرقية: الاعتبارات والممارسات الجيدة
بالتفكير فيما يعطينا الأدب العلمي ، إليك ما يمكن قوله حول العلاقة بين صحة فول الصويا والغدة الدرقية:
> لا يوجد دليل علمي حتى الآن على الإضرار المطلق بفول الصويا بصحة الإنسان: لسلوكيات الاستروجين النباتية سلوكيات مختلفة في أنواع حيوانية مختلفة ، وبالتالي فإن الدراسات التي أجريت على الحيوانات لا تعكس بالضرورة مواقف حقيقية للبشر.
> يمنع الأمعاء البشرية امتصاص فيتويستروغنز: وكثيرا ما أجريت دراسات باستخدام حقن الاستروجين النباتي ، مع مستوى أعلى بكثير من المستوى الذي سيتم امتصاصه باستخدام الأطعمة التي تعتمد على فول الصويا.
> تتضمن النصيحة المتعلقة باستهلاك فول الصويا الاعتدال ككلمة أساسية : تستهلك منتجات الصويا دائمًا بالتناوب مع البقوليات الأخرى: جميع أنواع البقوليات (بورلوتي ، كانيليني ، العين ، أسود ، أحمر ، أبيض) ، البازلاء ، عدس ، فاصوليا عريضة ، بازلاء عشبية ، حمص ، لوبين.
> أولئك الذين يستهلكون عادة الصويا ، يفضلون الشكل الأكثر طبيعية : ينبغي تفضيل حبوب الصويا على التوفو ، التيمب أو برغر النباتي أو عزل بروتين الصويا
> يصل الحد الأقصى المسموح به لجرعات بروتين الصويا (التي لم تظهر أي تأثير مثير للجدل على الصحة) يوميًا إلى 10 غرامات من بروتين الصويا ، أو حوالي 30 غراما من حبوب الصويا المجففة أو 80 غراما من التوفو الأبيض
> V لمناقشة مع الطبيب المعالج الفرصة لاستهلاك جرعات يومية أكبر من مشتقات الصويا أو مكملات أساسها الايسوفلافون.
