الطماطم (البندورة) هي واحدة من أكثر الأطعمة المعتادة في حمية البحر المتوسط.
الخام أو المطبوخة ، وتستخدم في ألف وصفات ، فهي تقريبا تفتقر أبدا على طاولاتنا.
يعد فصل الصيف هو أفضل وقت للاستمتاع به ، بينما يمكننا خلال الأشهر الباردة الاستفادة من فوائد الطماطم المعلبة. الطبخ ، في الواقع ، يعزز بعض الخصائص المفيدة للطماطم.
الطماطم (البندورة) ، بفضل صفاتها ، تجلب فوائد عديدة للجسم . إعادة صياغة المثل القديم يمكن القول "الطماطم في اليوم تبقي الطبيب بعيدا".
خصائص مضادة للأكسدة من الطماطم
تحتوي الطماطم على اللايكوبين ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزى إلى خصائص الجسم الواقية ضد الأمراض المرتبطة بالشيخوخة الخلوية. ينتمي اللايكوبين إلى مجموعة الكاروتينات وهو متاح بشكل أساسي في الجزء الخارجي من الطماطم .
على عكس جزيئات مضادات الأكسدة الأخرى ، والتي تتأثر سلبًا بالمعالجة الحرارية للأطعمة ، يحسن الطهي من التوافر الحيوي لليكوبين ، وبالتالي ، تعتبر الطماطم المطبوخة مصدرًا رئيسيًا للليكوبين مقارنة بالجزيئات الخام.
بالإضافة إلى اللايكوبين ، تحتوي الطماطم على مضادات الأكسدة الأخرى ، بما في ذلك فيتامين C وفيتامين E والفلافونويد .
اقرأ أيضا تزايد الطماطم على الشرفة >>
الطماطم لصحة القلب والأوعية الدموية
بفضل تركيبتها ، تعتبر الطماطم غذاء ممتازًا لصحة القلب والأوعية الدموية . على وجه الخصوص ، تعود الصفات التالية إلى الطماطم:
> الحد من أكسدة LDL. LDL هو ما يسمى الكوليسترول " الضار " وأكسدة عملية خطيرة للغاية لأنه يؤدي إلى تشكيل لويحات تصلب الشرايين.
> السيطرة على ضغط الدم . ويعتقد أن الاستهلاك المتكرر للطماطم (البندورة) يفضل انخفاضًا طفيفًا في الضغط الانقباضي والضغط الانقباضي.
الطماطم يساعدك على فقدان الوزن
الطماطم هي طعام ممتاز في وجبات التخسيس ، خاصةً لثلاثة أسباب:
> الطماطم غنية جدا بالماء ، وبالتالي فهي قادرة على تحفيز إدرار البول ، خاصة إذا تم استهلاكها بشكل طازج وطازج ، بشكل طبيعي دون إضافة الملح الذي ، على العكس ، يفضل الاحتفاظ بالماء. كما أن لديها خصائص إزالة السموم ، وخاصة بسبب وجود الكبريت.
> لديها عدد قليل جدا من السعرات الحرارية. 100 غرام من الطماطم تحتوي على أقل من 20 سعرة حرارية .
تحفز الطماطم إنتاج الكارنيتين ، وهو حمض أميني يستخدمه الجسم لتحويل الدهون إلى طاقة.
خصائص الطماطم للجهاز الهضمي
تقلل الطماطم من درجة الحموضة في المعدة عن طريق تحفيز الهضم وخاصة النشويات.
أنها غنية بالألياف ، وخاصة السليلوز وهيمسيلولوز ، موجودة بشكل رئيسي في الجلد ؛ وبالتالي فإنها تحفز الحركية المعوية.
أصدقاء طماطم البصر
تحتوي الطماطم على لوتين وبيتا كاروتين ، وهما مادة مفيدة للغاية لصحة العين.
موانع الطماطم
ومع ذلك ، مثل جميع الأطعمة ، الطماطم أيضا بعض العيوب .
فهي غنية بالسولانين ، وهي مادة ، إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، فهي تضر بالجسم. ومع ذلك ، يجب معرفة أن محتوى السولانين يتناسب عكسيا مع درجة النضج. تحتوي الطماطم الناضجة بشكل طبيعي على طماطم أقل من الموسم.
علاوة على ذلك ، فإن الطماطم غنية بالهيستامين ، وهي مادة يمكن أن تسبب الحساسية أو الحساسية الزائفة ، حتى تلك الخطيرة ، في الأشخاص الذين لديهم استعداد.
يمكن أن تتسبب الطماطم في حرقة المعدة ويتم بطلانها في حالة حدوث تهيج في المعدة ، ارتداد معدي المريئي واضطرابات أخرى في الجهاز الهضمي حيث لا ينصح بتناول الأطعمة الحمضية.
