المقلاة: خيار لجعل بحذر



ما يجب الانتباه إليه عند اختيار المقالي

ليسوا جميعهم متشابهين. في اختيار المقالي تحتاج إلى إجراء بعض التقييمات.

  • الوزن : يجب ألا تكون المقلاة ثقيلة جدًا ولا خفيفة جدًا. على وجه الخصوص ، يجب إيلاء الاهتمام لوزن الصندوق ؛ إذا كان له وزن مناسب ، تنتشر الحرارة بشكل أفضل ويكون الطهي أكثر اتساقًا.
  • انتبه إلى المقبض : يمكن أن يسخن المقبض الصلب أثناء الطهي ؛ كما أنه يجعل المقلاة أثقل وبالتالي فهي أقل قابلية للإدارة. المقبض البلاستيكي أقل مقاومة ، لكن اتركه بعيدًا بما فيه الكفاية عن اللهب حتى يدوم طويلًا.
  • البطانة الداخلية : في اختيار المقالي ، هناك العديد من المواد التي يمكن للمقالي الاختيار من بينها. إذا كنت تفكر في عدم الالتصاق ، فنحن بحاجة إلى التحدث بشكل أساسي عن المقالي باستخدام التفلون وبطانة السيراميك.

الشك في المقالي تفلون

حمض بيرفلوروكتانويك ( Pfoa ) هو مادة كيميائية تستخدم ، من بين أمور أخرى ، لصنع فيلم في نوع من المقالي غير اللاصقة ، وتلك المعروفة باسم المقالي تفلون ، والتي تستخدم على نطاق واسع بفضل خصائصها ، وعلى وجه الخصوص ، إلى إمكانية الطهي مع القليل من الدهون.

    المشكلة الرئيسية لهذه المادة هي قوتها الملوثة القوية. علاوة على ذلك ، تم رفع الفرضية القائلة بأنه إذا تم تناولها بكميات كبيرة ، فقد تكون مسببة للسرطان وتسبب تلفًا للغدة الدرقية.

    في عام 2006 ، ذكرت وكالة حماية البيئة ( EPA ) والمفوضية الأوروبية أنها مادة سامة. قررت وكالة حماية البيئة أنه ، ابتداء من عام 2015 ، لن يتم استخدامها في آليات الإنتاج.

    في عام 2009 أيضًا ، أعربت الوكالة ( Afsa) (الوكالة الفرنسية للأمن الصحي للغذاء) عن Pfoa ، ولكن بطريقة أكثر حذراً تُعلن أن كميات هذه المادة قادرة على الانتقال إلى الأغذية ، وبالتالي للإنسان ، هي غير ذي صلة.

    في عدد سبتمبر 2011 ، نشرت مجلة Altroconsumo اختبارًا على المقالي غير اللاصقة التي تضمنت أيضًا أبحاث Pfoa في الأطعمة المطبوخة ؛ لم يتم العثور على Pfoa حتى في الآثار ولا في ذلك المطبوخ في الأواني التي تعرضت لاختبارات البلى الثقيلة.

    بشكل عام ، ومع ذلك ، يعتبر استخدام المقالي تفلون آمنة تصل إلى 260 درجة. مع ارتفاع درجات الحرارة ، يبدأ الطلاء في التدهور ، بينما يبدأ التحلل ودخانًا بأكثر من 349 درجة. لتجنب ذلك ، يُنصح بتجنب تسخين المقلاة دون تناول الطعام في الداخل ، كما يُنصح بعدم إتلاف الطلاء عن طريق خدشه بسكاكين أو بإسفنجة شديدة العدوانية.

    المقالي السيراميك

    في مواجهة الشكوك حول سلامة مقالي Teflon ، غالبًا ما يقع اختيار المقلاة على المقالي الخزفية . بعد كل شيء ، هي نفس الشركات التي تركز بشكل متزايد على اقتراح هذا البديل. ولكن دعونا نرى ما هي الخصائص الإيجابية للسيراميك:

    • انها مقاومة للغاية للتآكل والخدوش ،
    • لديها قوة عالية غير لاصقة وهذا يسمح الطهي مع القليل من الدهون ،
    • سهل التنظيف
    • إنه موصل ممتاز ويسمح بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة حتى يخفف اللهب ،
    • لا تتآكل مع الأطعمة الحمضية (على عكس الصلب) ،
    • ليست مسامية ، لذلك لا تمتص المنظفات المستخدمة للغسيل.

    ويبدو أن العيب الوحيد هو السعر المرتفع إلى حد ما.

    المقال السابق

    الموليبدينوم: الخصائص والفوائد والفضول

    الموليبدينوم: الخصائص والفوائد والفضول

    الموليبدينوم هو عنصر كيميائي مهم لعملية التمثيل الغذائي الصحيح للكربوهيدرات . مفيدة لحركة الحديد ، كما أنها تفضل استيعاب الدهون . دعونا معرفة أفضل. ما هو الموليبدينوم الموليبدينوم العنصر الكيميائي برقم ذري 42 ورمزه هو Mo. إنه معدن فضي-أبيض ، مشابه للرصاص ، شديد الصلابة وذو نقطة انصهار عالية. تعتبر مادة أساسية للكائنات الحية ، فهي جزء من التركيب البيولوجي لبعض الإنزيمات . بالإضافة إلى البشر ، الم...

    المقالة القادمة

    الأعراض والاضطرابات والعلاجات

    الأعراض والاضطرابات والعلاجات

    قائمة الأعراض والأمراض والعلاجات الطبيعية الخاصة بكل منها. يعد الاقتراب من الأدوية الطبيعية وأساليب الشفاء التقليدية طريقة جيدة للتعامل مع النهج الشامل للاضطراب ولإلقاء نظرة عامة على عالم الرعاية الذي تقدمه الطبيعة. الأعراض والأمراض ينظر عن قرب أمراض مثل الأرق ، والقلق ، والإجهاد أو نوبات الهلع هي تغيرات في حالة التوافق التي تنتمي إلينا كبشر. الأدوية الطبيعية تسمح لك بإعادة التوازن وتؤدي إلى ا...