الأعشاب العطرية التي لا مفر منها

يتم استخدام العديد من المكونات في المطبخ ، ولكن إذا لاحظت ، فهناك المكونات الأساسية التي لا يمكنك الاستغناء عنها. من بين هذه النباتات والأعشاب العطرية : صحية ومفيدة ، أنها تجلب لمسة إضافية للأطباق ، وتعزيز نكهات الأطباق وإثراء الذوق.

إن مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​والنظام الغذائي غنيان: إن مخزن الحديقة الذي يمكن أن يقال أنه يستحق هذا التعريف يضمن ما لا يقل عن ستة نباتات أساسية والأعشاب العطرية على مدار العام : المريمية وإكليل الجبل والنعناع والزعتر والريحان والأوريجانو . لا تدعهم يشتاق إليك ، فهذا يعني احترام المبادئ الأساسية لنظام غذائي صحي ، والذي يحافظ على الرفاه البدني ويزيد من طول العمر.

هذا هو السبب في أن زراعة الأعشاب العطرية والطبخ لا تكسب فقط الذوق ، ولكن أيضًا في الصحة!

طبخ مع الأعشاب لإبطاء الشيخوخة

روزماري والأوريغانو والنعناع والريحان على وجه الخصوص من الأعشاب التي ، وفقا لدراسات مختلفة ، من شأنها أن تساعد في إبطاء عمل الجذور الحرة . الدراسات المنشورة في المركز الوطني لمعلومات التقنية الحيوية تسلط الضوء بشكل خاص على قوة روزماري والقوة العلاجية ضد آثار مرض الزهايمر . حتى الريحان لديه قدرة عالية على حماية البشرة.

المعادن والفيتامينات تضاف إلى الأطباق

بعض الأعشاب ، حتى لو كانت بسيطة ، تزيد من تناول الفيتامينات والمعادن. على سبيل المثال ، يحتوي Rosemary Officinalis على فيتامين E وفيتامين A وفيتامين K ، بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم . فيتامين (أ) الزعتر والفولات والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. يحتوي Sage أيضًا على فيتامين K ، وكذلك فيتامين A والكالسيوم والبوتاسيوم. الريحان فيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم. لذلك ، دعونا لا نقصر أنفسنا على اعتبارها توابل بسيطة ، فإن وجودها يؤثر ، وإن كان إلى حد ضئيل للغاية ، على كميات المواد الغذائية.

يحسن الأيض ، وهضم أفضل ويحرق السعرات الحرارية

يعد الريحان ، الذي لا غنى عنه في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الذي يحترم نفسه ، مثاليًا ليس فقط للبيتزا وصلصة المعكرونة ، ولكن أيضًا لتعزيز نكهة الأطباق والخضروات. من المعروف أن خصائصه الهضمية والاسترخاء في جميع أنحاء الجسم معروفة منذ فترة طويلة ، وهو مقشع ممتاز وبلسمك إذا تم استخدامه في شاي الأعشاب. كما يوضح لنا مقال في الجمهورية ، فإن بعض المواد العطرية سيكون لها تأثير حراري ، أو حرق الدهون ، على الجسم: هذه هي حالة الزنجبيل.

لا للملح والدهون: طبخ مع الأعشاب العطرية للنكهة وفقدان الوزن

يمكن للريحان والنعناع والشبت المساعدة في تقليل إضافة الدهون والملح عن طريق تعزيز نكهة واستساغة الأطباق ؛ تحفيز أيضا إنتاج اللعاب والمعدة ، والأعشاب مثل النعناع قمع الجوع العصبي . الشبت هو أيضا عشب مدر للبول وإزالة السموم . حتى الزعتر يمكن أن يكون فعالا في توابل الأطباق وتجنب تورم البطن.

كيف تستهلك الأعشاب العطرية

> طازجة : من الواضح أن الأعشاب تعطي أفضل ما تكون طازجة ، مع الاحتفاظ برائحتها لفترة طويلة ؛

> المجففة : إنها الأكثر انتشارًا ، ويسهل العثور عليها والأكثر عملية ولكنها أيضًا الأسرع في فقد الروائح. عند الشراء ، من الجيد التحقق من عدم احتوائها على كتل: إنها علامة على أنها قديمة ؛

> في المعجون : حتى هذه الممارسات الأخيرة قيد الاستخدام ، حافظ على النكهة لفترة طويلة ولكنها قابلة للتلف إلى حد ما ؛

> المستخرجة : مريحة للجرعة ولكن كثيرا ما تتكاثر صناعيا. في الحالة الأخيرة ، فإن العطور يخترق بشكل مفرط أو معدني غامض.

كتاب مرجعي: "الأعشاب العطرية للرفاهية والطهي" أ. ميكولاجسكي ، د. روني.