ما هو باغوا بيرو الكاكاو

تعد الكاكاو البيروفية في بيرو واحدة من أقدم أنواع الكاكاو التي تزرع في بيرو ، في منطقة باغوا الاستوائية ، الواقعة في مقاطعة أمازوناس. يبدو أنه كان معروفًا في وقت مبكر من عام 3000 قبل الميلاد وأن سكان Mayo Chinchipe استخدموه لإعداد المشروبات.

إنه مجموعة متنوعة للغاية ذات لون فاتح ونكهة عطرية وحساسة . في الوقت الحاضر يتم استخدامه لإنتاج الشوكولاته الجميلة ، والحانات الشوكولاته الداكنة أو الحليب.

تنمو النباتات في الغالب تلقائيًا ، باستثناء بعض المحاصيل الصغيرة .

في السنوات الأخيرة ، تم اكتشاف هذه السلسلة من قبل سوق التجارة العادلة. استثمرت العديد من الشركات ، بما في ذلك الشركات الإيطالية ، في مشاريع تهدف إلى تحسين هذا المنتج الجيد ، مع تحسين ظروف العمل والاجتماعية للمشاركين في دورة الإنتاج بأكملها ، من الحقل إلى الرف.

إنتاج الكاكاو

كما قرأنا في هذه المقابلة ، فإن الكاكاو المنتج في باغوا هو عبارة عن كاكاو كريولي تقريبًا ، يعتبر الأندر في العالم.

لم يتم تربيتها من قبل هذا النبات من قبل الإنسان ، فهو يحتاج إلى عناية ثابتة للغاية ولديه إنتاجية أقل من الأنواع الأخرى العامل الذي يتم تعويضه إلى حد كبير بجودته العالية .

تجهيز الكاكاو خاص جدا. عندما لا تزال طازجة ، فإن البذور عديمة الرائحة ولها مذاق مرير وقابض للأذنين. يتم تخمير لبها لبضعة أيام ، لضمان خضوع المركبات الفينولية للأكسدة التي تختلف في لون وطعم ورائحة البذور.

بعد التخمير ، تجفف البذور وتحميصها ، وبالتالي تكتسب نكهة مميزة ورائحة الكاكاو.

لأن التجارة العادلة الكاكاو

تتعهد دوائر التجارة العادلة بدفع الحد الأدنى للسعر للمزارع ، وهو ما يضمن عيشه. تخطو العديد من المشاريع الدولية خطوة أخرى من خلال البدء في برامج التدريب لضمان أن تصبح المحاصيل أكثر كفاءة وإنتاجية.

هذه المسألة ملحّة بشكل خاص في سلسلة إمداد الكاكاو. في الواقع ، تشير Fair Trade ، العلامة التجارية الدولية لإصدار الشهادات للتجارة العادلة ، إلى أن أسعار الكاكاو العالمية قد انخفضت بأكثر من الثلث خلال عام واحد.

عواقب ذلك هي المزارعين ، الذين هم في معظم الحالات الحلقة الأضعف في سلسلة التوريد.

على وجه التحديد من دراسة التجارة العادلة ، يتبين أن متوسط ​​دخل عائلة من الفلاحين الإيفواريين لا يساوي سوى 2600 دولار في السنة ، وهو رقم أقل بكثير من 6133 دولار في السنة التي لا غنى عنها في الحفاظ على مستوى حياة كريمة.

دفع بضعة حفنة من سنتات إضافية لشريط الشوكولاتة ، بالنسبة لنا الغربيين ، لا يحدث فرقًا كبيرًا. لكن هذه إشارة صغيرة للمسؤولية نساهم بها في ضمان حياة أفضل للمزارعين في نصف الكرة الجنوبي.