يُعرف الخروب أيضًا باسم خبز سان جيوفاني ، لأنه يقال إنه طعام المبشر خلال فترات التأمل في الصحراء.
هذا الغذاء هو في الواقع أصلي لمناطق سوريا ، فهو يبدو كأنه جراب طويل مظلم ، سمين ومليء بالبذور ، ثقيل بما فيه الكفاية ليأخذ اسم قيراط ، كوحدة لقياس الذهب. في الواقع هذه الكلمة ترجع في المقام الأول إلى الترجمة من اليونانية لاسم الخروب.
المكونات النشطة المفيدة لجسمنا موجودة في جميع أجزائها:
> لب القرنة غني بالأملاح المعدنية والعناصر النزرة مثل البوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والسيليكون.
> التكامل على هذا النحو يحتوي على الألياف والعفص ؛
> البذور توفر مساهمة في السكريات والبروتينات والفيتامينات E و K من مضادات الأكسدة والريبوفلافين.
الخروب والتغذية
يجب أن نعرف أن الخروب هو من السعرات الحرارية إلى حد ما ، حوالي 210 سعرة حرارية لكل 100 غرام وجزء من تلك الثمار القديمة منسي قليلاً كما أن السعر لا يحبذ استهلاكها على نطاق واسع.
الأجزاء المستخدمة هي البذور أو الفواكه ، التي يتم الحصول عليها من علكة الخروب ، والقرون السميّة التي توفر دقيق الخروب من خلال عمليات التجفيف والتكسير.
هذا الأخير يسمى مسحوق يمكن أن يكون العنصر الرئيسي لإعداد الحلويات مثل الحلويات والكريمات ، لأنه يمكن اعتباره بديلاً عن الكاكاو. بالإضافة إلى الحليب والعصائر ، إنه مكمل ممتاز للألياف.
بعض أنظمة التحكم في الوزن تقدم الخروب لأنه غني بالعناصر المغذية ، والتي تعوض عن نقص العناصر الغذائية المعلقة مؤقتًا ولأنه بمجرد إدخاله ، فإنه يمكن أن يزيد في الحجم ويزيد الشعور بالشبع.
يحتوي دقيق بذور الخروب على وظيفة سماكة ويستخدم أيضًا في صناعة المواد الغذائية كهلام لتخزين اللحوم المعلبة والآيس كريم والسلع المخبوزة. يشار إليها مع رمز E410.
اقرأ أيضا دقيق بذور اليقطين وخصائصه وخصائصه >>
ملك الخروب
يحتوي مسحوق الخروب على وظيفة واقية من المعدة بسبب تحوله الهلامي في ملامسة السوائل. يتحكم صمغ الخروب في ارتجاع المعدة ، لأنه يحتوي على عمل مضاد للالتهابات.
يعزز المسحوق التمعج المعوي ، من خلال عمل كيميائي ميكانيكي لامتصاص السوائل والتحول إلى جل ضخم قادر على إرخاء جدران الأمعاء. وفقًا لنفس المبدأ ، فإنه مفيد أيضًا في حالة تصريف الإسهال .
يعمل مكون البوليفينول على التحكم في الكوليسترول الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية ، مما يقلل من قيمه ، ويساعد أيضًا في عملية التبلور التي تقلل من امتصاص الدهون والسكريات.
