فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة والعشيقة لمحبي البرتقال: من قرع مارينا دي كيوجيا ، إلى القرع بيريتا بياتسينتينا ، و "بيج ماكس" ، والجبن أو اليقطين الأمريكي!
لأمسية من قرع الخريف ، إليك ما يمكنك إعداده ، بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية على شكل جاك فانوس لحفلة عيد الهالوين.
المقبلات مع اليقطين المتبل
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> 300 غرام من اليقطين
> 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
> 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
> 1 ملعقة صغيرة من السكر البني
> نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
> نصف ملعقة صغيرة من الخردل
> قشر الليمون المبشور قليلا
> قرصة من القرفة
> الخل البلسم
> 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
> النعناع الطازج أو البقدونس
> ملح وفلفل
طريقة التحضير : قم بتنظيف القرع ، وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا بمساعدة المندولين ، مع التخلص من القشرة الخارجية أيضًا.
ضع شرائح القرع في طبقات في وعاء كبير ، بالتناوب مع الصلصة التي تم الحصول عليها عن طريق خلط المكونات المذكورة أعلاه مع البقدونس الطازج أو أوراق النعناع. اتركيه في الثلاجة طوال الليل أو على الأقل خلال ساعتين. يقدم مع الجبن اللذيذ أو بيكورينو أو كاستيلماغنو أو ما شابه ذلك.
ريزوتو مع اليقطين
الكلاسيكية الخالدة ، وأوضح مع بعض الأسرار الصغيرة.
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> مرق الخضار مع البصل والكرفس والجزر والجوز محلية الصنع
> 1 الكراث
> اليقطين مارينا دي كيودجا
> 8/9 pugnetti di riso
> نصف كوب من الحليب
> الفلفل الأسود
طريقة التحضير: تحضير مرق الخضار الخفيف وتقلى الكراث في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر ، يضاف اليقطين المارينا دي تشيوجيا مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يضاف الماء ويطهى حتى يبدأ القرع في التليين.
يُضاف الأرز ويُقلى ويُتبّل مع اليقطين لبضع دقائق. ثم اسكب مرق الغليان واترك الأرز يطبخ في الوقت المحدد: لهذا النوع من أكلة الخبز يمكنك استخدام كارنارولي ، أربوريو ولكن أيضًا مع الأرز مع الحبوب الأصغر ، مثل روما أو الأصل .
إذا لزم الأمر ، تضاف مرق الغليان وتتبل بالملح. قبل بضع دقائق من إيقاف الحرارة ، أضف نصف كوب من الحليب والفلفل الأسود وجبنة جرانا أو جبنة البارميزان حسب الرغبة . يجب أن يكون مثل موجة ، أن تكون لينة ، ليست جافة على الإطلاق.
القرع والعدس سامبر
مباشرة من الهند ، طبق جانبي مع نكهة غريبة لجعل حتى الأصدقاء الذين يحبون المطبخ الهندي أو الانصهار سعيدة.
المكونات لمدة 4 أشخاص:
> نصف حجم الجوز أو حتى نصف اليقطين الأمريكي.
> 150 غراما من حبوب مونج صفراء مقشرة
> 2 طماطم صغيرة
> 2 بصل أحمر مفروم ناعماً
> 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأسود
> 1 فص ثوم مفروم
> الزنجبيل الطازج المفروم
> 1 ملعقة كبيرة من مسحوق السامبار
> 200 مل من ماء التمر الهندي
> 1 ملعقة كبيرة من asafoetida
> الملح والزيت
> 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة.
طريقة التحضير : قم بطهي حبوب مونج لمدة نصف ساعة تقريباً ، ثم أضيفي قطع القرع إلى شرائح رقيقة والطماطم المقشرة إلى قطع صغيرة واطهيه لمدة عشر دقائق ، ثم نخب بذور الخردل في الزيت وأضيفي الثوم والبصل والزنجبيل عن طريق القلي بضع دقائق. الانتهاء من إضافة سامبر وتاماريند.
يُسكب المزيج الذي يتم الحصول عليه في اليقطين والفاصوليا ، ويتكيف مع الملح ، asafoetida ويقدم ساخنة مع الكزبرة الطازجة المفرومة. يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز الأبيض والخضروات الأخرى وشاباتي أو باروثا ، وهما نوعان من الخبز الهندي .
تذكر ألا تتخلص من البذور الثمينة والمغذية: قم بجمعها وتنظيفها وتحميصها تحت شواء الفرن لبضع دقائق ، وسيكون من الرائع مرافقة المقبلات ، كمكون نهائي من الحساء أو لإثراء الخبز محلي الصنع. لا يتم التخلص من اليقطين حتى: سيكون التأثير أكثر إثارة إذا قمت بإضافته إلى أكلة!
