جذر الشمندر له أصول قديمة ، وهو دائمًا جزء من الغذاء المتوسطي والأوروبي والثقافة الطبية. كان يستخدم لذوقه اللطيف اللطيف ، والذي يعطى بواسطة كمية عالية من السكريات ليس من أجل لا شيء هناك مجموعة متنوعة تسمى "السكر" ، مع الجذر الأبيض ، والتي يتم استخراج السكروز .
جذر الشمندر الأحمر هو مجموعة متنوعة من نفس النوع (Beta vulgaris) ، مع جذر taproot الغني بالتابان ، والذي يعطيها لونًا أحمر مكثفًا. تم العثور عليه لمعظم السنة ، من النصف الثاني من الربيع وحتى أواخر الخريف.
3 وصفات نباتية مع الشمندر
طعم البنجر الأحمر لطيف ، إذا تم تناوله جيدًا مع مكونات أخرى ، حتى لا يبالغ في الحلاوة النموذجية لهذا الجذر ، والتي لا تحظى بتقدير عالمي. لنبدأ مع سلطة.
سلطة البنجر الأحمر
المقادير:
> 1 بنجر كبير
> 50 غراما من الحمص
> ½ بصل أحمر
> 10 طماطم صغيرة
> 2 أوراق الكرفس
> 1 حفنة من الزبيب
> السمسم الأسود
> زيت الزيتون
> 1 ليمون
إعداد : الشمندر الأحمر الخام يوفر أفضل ما في حد ذاته من حيث النهج الغذائي: الكثير من الماء ، الأملاح المعدنية وحمض الفوليك.
بعد ذلك سنقوم بقشر جذر الشمندر كبير الحجم أو اثنين ، ونقطعه إلى شرائح جوليان ونضيف إليه: الحمص ، البصل المفروم ، طماطم الكرز الكاملة ، عدد قليل من أوراق الكرفس المفروم ، زبيب السمسم الأسود ، زيت الزيتون وعصير الليمون. مقدد ، الإشباع ، غض ، كاملة.
حمص البنجر الأحمر
المقادير:
> 2 أو 3 البنجر
> الثوم
> الفلفل الحار
> العسل
> زيت الزيتون
> تيمو
> السمسم
> بيع
> الخبز
التحضير : يمكنك بسهولة إنشاء نوع مختلف من الحمص (أو بالأحرى ، مثل الحمص) المصنوع من البنجر. أولاً ، يتم تقطيعها إلى شرائح وتحميصها ، وبعد ذلك سوف يساعدنا الخلاط في تحضير الكريمة بالثوم والفلفل الحار والعسل وزيت الزيتون والزعتر والسمسم والملح.
يمكن بسهولة استبدال الحمص ، بنتيجة أقل من السعرات الحرارية وأكثر من ذلك بكثير حلوة وملونة ، وعلى استعداد لنشرها على الخبز.
الكاري البنجر الأحمر
المكونات :
> 6 بنجر صغير
> زيت الزيتون
> بذور الخردل
> 1 جوز الهند
> اليانسون
> كاري
> الفلفل الحار
> كركم
إعداد : الشمندر الأحمر محبوب للغاية ويستخدم في الهند ، فلماذا لا تستفيد من كتب الطبخ الهندية حول هذا الموضوع؟ هنا هو جنوب نموذجي. خذ البنجر لتكون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات وبخارها.
في مقلاة غير لاصقة ، تُقلى بذور الخردل ونصف جوز الهند المبشور مع قليل من اليانسون والكاري والفلفل الحار.
عندما تملأ رائحة المطبخ ، سنضيف الشمندر المطبوخ والكركم ، ونقلبه بالكامل بنصف كوب من الماء. سهلة وحارة ، شهية جيدة.
القيم الغذائية وفوائد البنجر الأحمر
محتوى السعرات الحرارية من البنجر منخفض جدا ، حوالي 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
ما هي خصائصه ؟ يساعد في محاربة الكوليسترول والإمساك بفضل كمية كبيرة من الألياف الغذائية ، وممتازة لإزالة المخاط المعوي ؛ لديها مستوى جيد من فيتامين C ومستوى ممتاز من الفولات .
بين العناصر النزرة المنغنيز والبوتاسيوم والسيلينيوم تبرز. يعتبر ملين ، معدي ، كبد وقوي في الآثار المضادة للشيخوخة.
الدراسات الحديثة (من 2013) تسليط الضوء على آثارها المفيدة في الوقاية من سرطان الثدي . إنه مضاد للفيروسات ممتاز ، خاصة ضد أنواع مختلفة من الهربس.
تشهد الدراسات المنشورة في رسائل السرطان على خصائصها الوقائية في حالة سرطان الكبد والجلد ؛ كما أنه يخفض ضغط الدم ويساعد نظام القلب والأوعية الدموية ويحسن الأداء الرياضي.
تخبرنا الدراسات التي أعدتها جامعة ويك فورست في ولاية كارولينا الشمالية أن لديها إجراءً ممتازًا في تحسين إمدادات الدم ، وبالتالي الأوكسجين في الدماغ ، مع تأثير وقائي في مقارنات المضايقات الناجمة عن الشيخوخة.
