زيت بذور اللفت هو الزيت النباتي الذي يتم إنتاجه بشكل رئيسي في الهند وكندا وباكستان من بذور الاغتصاب.
تم استخراج زيت بذور اللفت بشكل شائع منذ القرن الثالث عشر لإنارة الشوارع ، على سبيل المثال في شمال أوروبا ، حيث تم استخراجه من النبات الأصفر الساطع لعائلة Brassicaceae التي تنمو في بعض المناطق الجبلية في العالم. كان رائعا في 1960s استخدامه كوقود "الايكولوجية" .
من خلال تنقيته وتحويله وراثيا ، انتهى به الأمر أيضًا في الطعام.
زيت بذور اللفت: حمض erucic ضد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة
وهكذا ، وُلد الاستخدام الغذائي لزيت بذور اللفت في منتصف القرن التاسع عشر ، لكن الدراسات التي أجريت على الآثار المترتبة على صحة الإنسان والتي حولته إلى منتجات منخفضة الجودة لم تحقق نجاحًا كبيرًا .
والسبب هو حمض erucic ، وهو عبارة عن دهون سامة للقلب ، والتي سيكون لها آثار سلبية على النمو والاضطرابات التي تؤثر على الكبد والقلب .
بالنظر إلى المشكلة ، ابحث عن الحل: دعنا نقضي عليها! كان الطريق الذي سلكته الصناعات التحويلية هو في الواقع خفض مستويات هذا الحمض بشكل مصطنع لجعل الزيت أكثر قابلية للأكل . في البداية من خلال التقنيات الزراعية التقليدية ، والاستفادة من المعابر ، والضغط البيئي والاختيارات ؛ في وقت لاحق من خلال تقنيات transegic .
الآن ، على وجه التحديد ، نظرًا لوجود المزيد من الخيارات في الإنتاج ، واستهلاك أكثر أهمية ورغبة في معرفة ما هو أفضل للصحة والبيئة ، فإن السؤال مطروح للنقاش.
يحتوي زيت بذور اللفت ، بالإضافة إلى حمض erucic ، على سلسلة من الأحماض الدهنية ، الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (الأحماض الزيتية ، الجادولية) ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 والأحماض الدهنية المشبعة (النخيلية ، الدهنية).
تريد كايس ، في عام 2006 ، اعتماد إدارة الغذاء والدواء التابعة لـ FDA بالولايات المتحدة الأمريكية إعلانًا بشأن الحد من أمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة باستهلاك هذا الزيت ، أو بالأحرى أنواعه الطافرة ، بسبب محتواه الحمضي الدهون غير المشبعة المتعددة المذكورة أعلاه.
بالنظر إلى هذا وتاريخ الزيت ، ربما نشعر بالقلق الشديد بشأن مكان وجود أو عدم احتواء حمض الإيوكيك - لأنه مع كل أنواع طفرات الاغتصاب المحتملة ، تم تطويرها لتعديل توزيع الأحماض الدهنية ، مع الحمض في بعض الحالات يساوي erucico أكثر من الصفر بقليل ، يمكننا التحدث عن ما يصل إلى 6 فئات رئيسية من النفط - وإلى أي مدى توجد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بدلاً من تركيبة تم إعادة تكوينها على الطاولة وتعديلها وراثياً .
أين يوجد زيت الكانولا؟
زيت بذور اللفت ، وابن عمه ، وزيت الكانولا ، هي زيوت نباتية معدلة يتم الحصول عليها أيضًا من خلال عمليات تكرير لا حصر لها ، مثل التبييض وإزالة الروائح الكريهة على سبيل المثال ، مما يجعلها واضحة وعديمة الرائحة بفضل استخدام المذيبات الكيميائية . الآن: هذه المذيبات ليست فقط جيدة لصحتك.
وجبات خفيفة ، وجبات خفيفة ، بسكويت ، شوربات جاهزة للأكل ، معجنات ، مارجرين ، أطباق مجمدة من جميع الأنواع: لا فائدة من سرد العدد غير المحدود من الأطعمة التي يسقط فيها الزيت المشحون كثيرًا ، وهو مدرج لأنه رخيص للغاية.
بالطبع ، في ألمانيا ، حيث يتم تقديرها والمعروفة باسم rapsöl ، حيث يبدو أن زيت بذور اللفت المستدام الأول في العالم يزرع ، فإنه يوجد أيضًا نقية في أرفف السوبر ماركت. ربما يكون محتوى الحمض erucic منخفضًا جدًا ، وربما يتم الحصول عليه فقط من خلال عمليات ميكانيكية دقيقة. ولكن كيف يمكننا العودة؟
دعونا تبسيط حياتنا. في الواقع ، وبالنظر إلى أن أحماض أوميجا 3 وأوميغا 6 الدهنية موجودة على قدم المساواة في الزيوت الأخرى (مثل زيت بذر الكتان أو زيت القنب أو زيت الجوز ، دون ذكر زيت الزيتون البكر الممتاز الغالي للغاية) ، لماذا لا تختار لاختيار أقل اصطناعية؟
الحرية للجميع ، وبالتالي ، لصحة الفرد ، ولكن أيضا للبيئة . في الواقع ، يبدو أنه في بلدان مثل كندا ، حيث يزرع الاغتصاب في الصنف المعدل وراثيا ، انخفض النحل ، المعروف باسم الحشرات الخافرة ، وكذلك في نشاط التلقيح. (المصدر: مقال عيسى - الجمعية البيئية الأمريكية).
