غراء هو انزيم بروتين مستخرج من فاكهة البابايا. دعونا نرى بالتفصيل كيف يتم الحصول على غراء وفوائدها .
غراء: ما هو وما الفوائد التي يقدمها
يتم الحصول على الغراء من اللاتكس من ثمار البابايا غير الناضجة أو البابايا ، مما يؤثر على pericarp من الفاكهة.
يتم جمع اللاتكس ، يتخثر في الهواء ويتخثر عن طريق الهز . بعد التجميع ، يتم تجفيف مادة اللاتكس ، للحصول على " الغراء الغاشم " الذي يتكون من شظايا صفراء أو بنية مستديرة ورائحة مميزة.
غراء قابل للذوبان في الماء جزئياً ويتم تنقيته بواسطة الذوبان في الماء والهطول اللاحق بالكحول.
اقرأ أيضًا فوائد الإنزيمات النباتية >>
Papain عبارة عن مزيج من الإنزيمات المحللة للبروتين ، مثل البروميلين الموجود في الأناناس واللبن الموجود في أنواع مختلفة من نبات اللبان: إنه يتحلل بشكل رئيسي ببتيد يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليوسين والجليسين.
بفضل تأثيره على التحلل البروتيني ، يستخدم الغراء لصياغة المنتجات التي يجب اتخاذها في حالة الاضطرابات الهضمية ، وفي حالات قصور المعدة والاثني عشر. يستخدم الغراء أيضًا في حالات قصور البنكرياس والنيازك والإسهال .
بالإضافة إلى الصحة ، يستخدم الغراء في إنتاج مستحضرات التجميل ، وخاصة في الكريمات المضادة للتجاعيد والكريمات لإزالة الشعر.
البابايا
البابايا ( Carica papaya ) هي شجرة من عائلة Caricacee ، نشأت في أمريكا الوسطى وتزرع الآن في جميع أنحاء المنطقة الاستوائية.
يمكن أن يصل ارتفاع نبات البابايا إلى عشرة أمتار ، ويحمل محملًا يشبه نخيل النخيل ، مع جذع سمين ، وبالمتوزيت كبير وأوراق مصقول.
تتميز جميع أعضاء النبات بوجود اللاتكس .
تنتج الأزهار من الذكور والزهور الأنثوية والفاكهة عبارة عن توت بيضاوي كبير يمكن أن يصل وزنه إلى خمسة كيلوغرامات. عند النضج ، تكون فاكهة البابايا خضراء صفراء من الخارج ، بينما بداخلها لحم برتقالي والعديد من البذور السوداء محاطة بالصمغ.
يستهلك لب البابايا طازجًا أو يستخدم لإنتاج مشروبات العطش. بالإضافة إلى الغراء ، تحتوي فاكهة البابايا على الفيتامينات والمعادن والألياف والسكريات.
هناك أيضا منتجات تعتمد على البابايا المخمرة في السوق.
لا ينصح باستهلاك البابايا في حالة العلاج بمضادات التخثر والعوامل المضادة للصفيحات ومرضى السكري.
