عصائر الفاكهة غنية بالخصائص المفيدة للجسم ، لكن من المهم معرفة أي منها تختار من تلك المعبأة ، وكيفية صنعها لأنفسها وبكميات الكميات التي ستأخذها لدمجها بشكل صحيح في النظام الغذائي.
عصائر الفاكهة المعلبة
يتطلب تحضير عصائر الفاكهة هذه البسترة ، وهي المعالجة الحرارية التي تسبب فقدان العديد من الخصائص ، مثل الفيتامينات ، ولا سيما thermolabile ؛ يمكن تغيير بعض المعادن وإزالة جميع الإنزيمات الحية.
من بين عصائر الفاكهة التي يمكن أن نجدها في محلات السوبر ماركت:
> العصائر مع المواد الحافظة والمحليات المضافة التي تستمر عدة أشهر ، حتى سنة
> العصائر الطازجة في عداد الثلاجة التي تستمر لبضعة أيام
> العصائر المحفوظة ، التي تدوم بضعة أشهر ، وتتكون من 100 ٪ من الفاكهة واحدة ، مثل البرتقال والأناناس والتفاح ، لأن هذه الفاكهة لديها مستوى الحموضة الذي يسمح بالصيانة دون إضافة المواد الحافظة.
من الجيد دائمًا قراءة الملصقات واختيار عصائر الفاكهة الطازجة أو 100٪ من الفاكهة الواحدة . لاستبعاد العناصر ذات المكونات العديدة أو التي تشير إليها عبارة "تتركز ...".
يجب أن يحتوي عصير الفاكهة المعبأ على عصير اللب ولب الفاكهة التي نختارها ، ثم إدخال الماء والسكر البني وعصير الليمون (حمض الستريك) كمكونات في الملصق.
عصائر محلية الصنع
في المنزل ، يمكننا الحصول على عصائر الفاكهة والمشروبات باستخدام الأجهزة المختلفة.
المولف
بسيطة وسريعة التنفيذ ورخيصة وصاخبة وسريعة التنظيف ، لكنها لا تستخرج العصير من الفاكهة ولكنها تمزج وتحافظ على جميع أجزاء الفاكهة . عادة ما يتم إضافة الماء أو السوائل الأخرى للسماح للخلاط بأداء وظيفة التقطيع ، ومع ذلك ، فإنه يطيل ويخفف المواد. إنه ليس عصير فواكه حقيقي ولكن يمكن إدراجه كإمكانية أولى لبدء تناول المزيد من الفاكهة الطازجة.
نبذ
يتم الاستخراج بواسطة قوة الجاذبية مع الحصول على العصير. يتم تقسيم العصير الذي تم الحصول عليه عن طريق اللب وسرعة جيدة للغاية حتى لو استغرق تنظيف الجهاز بعض الوقت. التكلفة أكثر استدامة من الخلاط ، لكنها لا تزال رخيصة. الضجيج لا يزال موجودا والفواكه مقطعة إلى قطع قبل الطرد المركزي. تعمل طريقة التلامس والاستخراج على أكسدة بعض الأجزاء مما يتسبب في فقد بعض العناصر الغذائية ، مثل الإنزيمات ، بسبب سرعة فرك التروس وارتفاع درجة حرارةه.
مستخرج
المستخرج هو جهاز منزلي مصمم خصيصًا لتحسين عصائر الفاكهة أو الخضار ولإعداد مشروبات الخضروات النيئة. اعتمادا على النموذج ، فإن التكلفة أكثر تطلبا بكثير. يتم الاحتفاظ بالضوضاء عند الحد الأدنى ، والتنظيف سريع ولا يستغرق سوى بضع دقائق. إنها تحافظ على جميع خصائص الفاكهة بما في ذلك الإنزيمات بفضل آلية الاستخراج التي تحدث عن طريق سحق المواد النباتية بدلاً من الطرد المركزي. لا يوجد ارتفاع في درجة الحرارة عن طريق الاتصال وكفاءة استخراج عصير ممتازة. يوصى بهذه الأداة بالتأكيد لأولئك الذين يرغبون في تضمين عصائر الخضار في نظامهم الغذائي اليومي.
ما هي العصائر الباردة وكيفية صنعها؟
إيجابيات وسلبيات عصائر الفاكهة
على الجانب الموالي لدينا:
- الفيتامينات والملح المعدنية الملء . عصائر الفاكهة غنية جدًا بهذه العناصر الغذائية المهمة جدًا لجميع وظائف الجسم وهي ضرورية لرفاهيتنا. سيسمح لك اختيار الفاكهة الموسمية واستخدام أنواع مختلفة من الفاكهة بزيادة احتياطي الفيتامينات والمعادن.
- وجود الانزيمات الحية . الانزيمات ضرورية للعديد من العمليات التي تحدث في الجسم. عادة ما ينتجها جسمنا مباشرة ، ولكن في الفواكه الطازجة تكون موجودة وعلى قيد الحياة ، ومن خلال استخراج العصير يمكننا دمجها دون استنفاد الجسم وزيادة حمولته في الإنتاج نفسه. الطبخ ، والتعرض للهواء والمعالجات الصناعية يدمر كل هؤلاء الحلفاء الأثرياء تقريبًا.
- وجود عناصر صحية وشفائية ومكونات فعالة. يحتوي كل نوع من أنواع الفاكهة وكل مجموعة على مواد مغذية وحتى نشطة بيولوجيا مفيدة لرفاهيتنا. اختيار فواكه مختلفة يبقينا في صحة جيدة ويساعد كل جزء من الجسم. علاوة على ذلك ، تعتبر الفاكهة حليفًا ممتازًا ضد الشيخوخة الناتجة عن الجذور الحرة الموجودة في الخلايا بفضل مضادات الأكسدة الموجودة.
- مراقبة كميات الوجبة . من خلال تناول المزيد من الفاكهة وشربها ، لدينا قيود طبيعية على كميات الأطعمة الأخرى الأقل صحة ، مما يؤدي إلى انخفاض في وزن الجسم وتخصيص الجسم وتحلية الطعام .
نظرائهم من عصائر الفاكهة هي:
- نقص الألياف . تعتبر الألياف جزءًا أساسيًا من التغذية حيث تكتسح وتنظف القناة المعوية للحفاظ على وظيفتها وصحتها ، لكنها تفتقر إلى عصائر الفاكهة ؛ لذلك لا يمكن أن يكونوا بديلاً للأغذية النباتية الخام أو المطبوخة .
- ثراء السكريات البسيطة . السكريات البسيطة مثل الفركتوز والجلوكوز ضرورية للجسم حتى ينظم الجسم كله طاقته من خلال الجلوكوز. ومع ذلك ، عندما يكون هناك زيادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، فإنه يتم تخزينه جزئيًا على أنه جليكوجين ويمكن تخزينه جزئيًا مع الأنسجة الدهنية ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن. إن وجود السكريات البسيطة سهلة الهضم يعتبر من ناحية المساعدة على الاستيعاب ، ومن ناحية أخرى ، من المعروف أنه يحتوي على كميات خاصة من الطعام في الوجبات اللاحقة.
- مخاطر التحضير المحتملة . يجب أن تكون مادة البدء ، أي الفاكهة ، طازجة ، ويفضل أن تكون من الزراعة العضوية لضمان عدم وجود منتجات تخليق كيميائي. علاوة على ذلك ، عند التحضير المنزلي لعصير الفاكهة الطازجة ، من الضروري الحفاظ على المعايير الصحية الصحيحة حتى لا تتعرض لمخاطر صحية. لا ينصح بالتخزين لعصائر الفاكهة الطازجة التي تفقد بالفعل خصائصها في غضون 30 دقيقة من الاستخراج.
متى تشربهم وما بالكميات
يجب شرب عصير الفاكهة بعيدًا عن الوجبات ، وينصح بالانتظار 20 دقيقة على الأقل قبل تناول الأطعمة الأخرى.
درجة حرارة عصير الفاكهة الطازجة هي درجة الحرارة المحيطة حتى لا تفرط في نظام التنظيم الحراري في الجسم ، على الأقل بارد في فصل الصيف ولكن ليس كثلاجة أو مع إضافة ثلج.
تختلف كميات عصائر الفاكهة حسب الحاجة ومن ما نريد الحصول عليه من تناولها. إذا تم استخدامها كتدخل علاجي صحي ، فمن الضروري الوصول إلى 500 مل على الأقل من العصائر الطازجة يوميًا وإعداد الوصفات وفقًا للاحتياجات المحددة للحالة.
إذا تم استخدامها كتدخل في الرعاية الصحية ، فمن الضروري الحصول على 500 مل على الأقل من العصائر الطازجة يوميًا وإعداد الوصفات وفقًا للاحتياجات المحددة للحالة. إذا كان المقصود من استخدام عصائر الفاكهة الطازجة كغذاء في النظام الغذائي المعتاد ، فيمكننا أيضًا تناول وجبة أقل ، مع الأخذ في الاعتبار ما إذا كان وكيفية استبدال جزء من الوجبة أو غيرها من الأطعمة في نهاية المطاف.
