النباتيون في اسبانيا
من المعروف أن إسبانيا ليست بالضبط من بين الأماكن الأولى فيما يتعلق بمقترحات الطعام النباتي ، بل وحتى نباتي أقل ، حتى لو أخبرتنا الإحصائيات عن زيادة فيما يتعلق بالسكان الذين يقررون اختيار هذه الأنواع الغذائية.
تنتشر تقاليد الطهي التي تجرها الدواب ، والتي تختلف اعتمادًا كبيرًا على المنطقة ، من خلال أطباق مثل cocido ، asado ، مروراً بالتاباس الشهير ، المشهيات الملونة التي تهيمن عليها قروش pinchos المبنية على jamon serrano و croquetas caseras .
والمزيد من البوكاديلو من جميع الأنواع ، الباييلا ، الفيدوا أو الحساء الملون. الأطباق كثيرة ولذيذة وأصلية ومبدعة مثل شعبه. ولكن إذا كنت تحب هذه الأرض التي تعيش فيها كالينتي وكنت نباتيًا ولا تريد أن تتخلى عن نكهاتها الخاصة ، فهناك 5 وصفات إسبانية نموذجية ، نباتية بالفعل بالولادة أو "تم تنظيمها" مع البريو !
فابادا ، حساء فول نباتي الأستوري
المقادير:
> 400 غرام من الفاصوليا المسلوقة (والتي يمكن استبدالها أيضًا بفاصوليا كانيليني البيضاء)
> الثوم 3 فصوص مفرومة
> 1 بصلة مفرومة
> 1 زوج من البطاطا مكعبات أو شريحة من اليقطين
> 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
> 1 كيس من الزعفران (قابلة للاستبدال مع نصف ملعقة كبيرة من الكركم)
> 2 أوراق الغار
> 1 ملعقة صغيرة من الملح
> الفلفل الأسود
> زيت الزيتون البكر الممتاز
طريقة التحضير:
في قدر كبيرة ، يُقلى الثوم مع البصل لبضع دقائق ، ويُقطع البطاطس أو اليقطين جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الفول أو الفاصوليا ويُقلبان معًا. صب الماء المغلي يكفي فقط لزوجين / ثلاثة أشخاص. ثم أضيفي التوابل والملح وأوراق الغار والبقوليات المتبقية ، واطهيها لمدة عشرين دقيقة. إزالة أوراق الغار ويقدم ساخنة.
Espinacas مع Garbanzos والحمص والسبانخ السبيليان
المكونات لمدة 3 أو 4 أشخاص :
> 1 فص ثوم
> 3 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو
> 300 غرام من السبانخ الطازجة
> نصف كوب ماء
> 650 غرام من الحمص المسلوق
> الملح
> مسحوق الكمون حسب الرغبة
> زيت الزيتون البكر الممتاز
التحضير :
ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي الثوم المسلوق. ضع الفلفل الحلو ، قرصة من الكمون والسبانخ المفروم بشكل خشن ؛ يُضاف نصف كوب ماء لطهي السبانخ ، ويُطهى المغطى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الحمص المسلوق والملح حسب الرغبة. خدمة ساخنة.
Ajoblanco ، حساء الأندلس البارد مع الثوم واللوز
المكونات لشخصين :
> 75 غرام من فتات الخبز التي لا معنى لها
> 1 كوب كبير من اللوز المقشر والمفروم
> 1 أو 2 فص من الثوم
> 1 زوج من أكواب الماء البارد
> 1 ملعقة صغيرة من الملح
> 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
> 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير:
ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها . اتركيها للراحة في الثلاجة حتى تصبح باردة جدًا ؛ يقدم مع اللوز المفروم والعنب الأبيض الطازج والقليل من الزيت الخام.
البطاطا النباتية التورتيا
المكونات لحوالي 4 أشخاص :
> 800 غرام من البطاطا
> 1/2 بصلة
> 16 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص
> الماء
> الملح
> الفلفل حسب الرغبة
> زيت الزيتون البكر الممتاز
التحضير :
نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح رقيقة جدا ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، ثم أضيفي البطاطا والبصل والملح حسب الرغبة. غطيها بغطاء واطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقلبها. مع مقشدة إزالة البطاطا والبصل. في هذه الأثناء ، ضعي 16 ملعقة كبيرة من الطحين و 16 ملعقة كبيرة من الماء ، واخفقها بقوة وأضفي القليل من الملح والبطاطس المستنزفة. في المقلاة غير اللاصقة المستخدمة للبطاطس ، صب كل الخليط ، واتركه ليطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. مع غطاء أو صفيحة قم بإدارة التورتيا واستمر في طبخها على الجانب الآخر لمدة 5 دقائق أخرى. استمر في هذه العملية حتى تكون متأكدًا من طهيها جيدًا ، من الداخل والخارج.
بيستو ش بيبروناتا الاسبانية
المكونات لحوالي 2 الناس:
> 1/2 بطاطس
> نصف كوسة
> 2 فص ثوم
> 1/2 بصلة
> نصف حبة فلفل أحمر
> نصف حبة فلفل أخضر ، ملح البحر ، نصف كوب من صلصة الطماطم أو الطماطم الناضجة الطازجة
التحضير :
تقطع البطاطا والكوسة إلى مكعبات وتبخرها لمدة 15 دقيقة تقريبًا (في نسخة أقل فاتحة وأصلية ، ثم تقليها!) ، ثم ضعي باقي الخضار إلى قطع صغيرة مع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة. مقلي لمدة 10/15 دقيقة على نار متوسطة الحرارة وأضف فقط البطاطا والكوسا وصلصة الطماطم في النهاية. اطبخ لمدة 10 دقائق على نار عالية ، مع التحريك من حين لآخر.
