عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي النباتي ، نرى اتجاهًا إبداعيًا لا يزال قوياً للغاية ، وأكثر من ذلك بكثير في المطابخ الأخرى التي تم تأسيسها جيدًا لعقود أو قرون.
في المطبخ النباتي ، يقوم أحدهم بالتجارب والمقترح والتغييرات والمحاولات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الحاجة إلى استبدال ما تمت إزالته من قائمة المكونات المتاحة.
إن إدراك المطبخ النباتي الذي لا يزال الأكثر شعبية هو في الواقع انخفاض في اختيار المكونات ، الأمر الذي يتطلب تعويضًا أو استبدالًا.
في الحالة المحددة ، تعد كرات اللحم واحدة من أكثر الأطباق نجاحًا وأكثرها نجاحًا في المطابخ في جميع أنحاء العالم ، ولا يوجد سبب يدعو إلى التخلي عن النباتيين أو عدم تجربته مع بدائل اللحوم والجبن و البيض التي غالبا ما تستخدم كمكونات في كرات اللحم.
يعتبر الأرز والبطاطس عمومًا أكثر المكونات شيوعًا في كرات اللحم النباتي ، ولكن دفعة التجربة تتيح إمكانية فتح حدود جديدة واختبار الأذواق الجديدة .
الأفوكادو والبطاطا اللحم
دعنا نبدأ بلعبة كرات اللحم المكونة من اثنين من الأطعمة الفائقة ، والتي بالإضافة إلى كونها نباتي صحي أيضًا. المكونات الرئيسية هي الأفوكادو ، أحد أفضل مصادر الدهون النباتية ، والبطاطا الحلوة أو البطاطا ، أحد أفضل الدرنات لجسم الإنسان.
المكونات
> نصف كيلوغرام من البطاطا الحلوة أو البطاطا ؛
> 1 الأفوكادو.
> 2 فصوص من الثوم ؛
> فتات الخبز ؛
> الفلفل ؛
> الملح ؛
> الفلفل
> البقدونس.
إعداد
قم بغلي البطاطا الحلوة ، ثم صفيها وقشرها قبل أن تعجنها بقليل من فتات الخبز حتى تصل إلى درجة مقبولة من القابلية للتشغيل واتساق مثالي للتماسك أثناء الطهي.
يُضاف الثوم المفروم فرماً ناعماً ، مع رش البقدونس والزيت والفلفل. افتح الأفوكادو الناضج وامزجه في العجينة . نخلق بعض كرات اللحم الكروية لتكون مخبوزة مرة أخرى في فتات الخبز.
في هذه المرحلة ، يمكننا طهي كرات اللحم على الشواية أو في الفرن ، حسب تفضيلاتك أو حالات الطوارئ.
التوفو اللحم
التوفو ، أحد المكونات الأكثر شعبية في المطبخ النباتي ، لديه الاتساق المثالي ليكون العنصر الرئيسي لكرات اللحم. لذلك دعونا نجربها مع الخضروات الأخرى.
المكونات
> 400 غرام من التوفو الجاف.
> 1 جزرة
> 2 الكراث.
> 1 فص ثوم ؛
> الزنجبيل
> الملح ؛
> الفلفل
> زيت السمسم.
إعداد
خلط جميع المكونات في وعاء ، والعمل عليها بشكل صحيح. على وجه الخصوص ، يجب طحن التوفو أو سحقه ، بينما يجب تقطيع الجزر والكراث إلى شرائح رفيعة أولاً ثم تقطيعهما إلى قطع صغيرة.
أضف الثوم ، لمسة من الزنجبيل مقطعة إلى شرائح رقيقة وملح وفلفل. نحن نعمل على إعدادنا على شكل كرات صغيرة ، للسماح للطهي في مقلاة حيث سنقوم بتسخين زيت السمسم.
سيتان كرات اللحم
مثل التوفو ، سييتان هو أحد المكونات النباتية الأكثر شهرة ، وهو مثالي لاستبدال (على الأقل نفسيا) استهلاك اللحوم. نظرًا لنكهته ونسيجه ، فهو مناسب بشكل خاص لكرات اللحم والبرغر النباتي.
المكونات
> 1 كوب من سيتان مطحون ؛
> حوالي 10 فطر الببغاء.
> نصف بصل صغير.
> 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح الكامل ؛
> فتات الخبز ؛
> مرق الخضار.
> البقدونس ؛
> زيت الزيتون
> 1 فص ثوم ؛
> زعتر.
إعداد
خذ seitan المطحون ناعماً مع البصل ونصف واخلطه مع فتات الخبز والدقيق حتى يصبح المزيج صلبًا وقابل للتطبيق ، مع إعطائه شكل كرات اللحم الجاهزة للطهي.
نسلق إصبعين من مرق الخضار ونضعها لطهي كرات اللحم لدينا ، ونغطيها بغطاء. بعد 10-15 دقيقة ، سيكون الوقت قد حان لوضعها على طبق ، وتغطيتها بالثوم المفروم ، والبقدونس والزعتر ، وتقدم مع رذاذ من زيت الزيتون.
