كيفية جعل التوفو

التوفو ، الذي يطلق عليه في كثير من الأحيان "المنفحة البذور" أو "الجبن النباتي" هو طعام من أصل شرقية ، صينية ويابانية ، معروف جيدًا لأولئك الذين يتبعون حمية نباتية أو نباتية.

غني بالبروتين والحديد والكالسيوم والصوديوم والفوسفور وقليلة الدهون ، من الجيد أن يستهلك أولئك الذين يقولون لا للحوم حصتين في الأسبوع على الأقل ، وذلك لضمان التغذية السليمة على المستوى البدني.

يمكن العثور على التوفو اليوم داخل المنضدة المبردة ، الجاهزة والمغلفة ، بسعر مستدام وحتى في التغيرات الطبيعية أو المخصب والنكهة بطرق مختلفة. سهل التحضير ، يتم طهيه في خمس دقائق ، ويتم تحضيره بأبسط الطرق مع التوابل بنكهة النكهة ، ولكن أيضًا مقلي على البخار ، في الحساء ، وفي كرات اللحم ، والخضار الراغو والعديد من وصفات التوفو.

ومع ذلك ، فإن جبن الخضار هذا ، لكي يصبح المنتج الذي نراه ، يتبع عملية إنتاج خاصة وفريدة تؤدي من حبوب الصويا الصغيرة والذهبية إلى العجين ذي النكهة البيضاء المحضرة إلى الطاولة. فيما يلي شرح لكيفية صنع التوفو ، سواء على المستوى الصناعي أو المنزلي ، أو الإنتاج الذاتي.

التوفو الصناعية

التوفو مصنوع من فول الصويا ، يزرع في قرون النبات . تتضمن العملية الصناعية غسل ونقع الفاصوليا في برك ضخمة من الماء لمدة 24 ساعة ، حسب الموسم. والنتيجة تضاعف حجم هذه البذور ، وتورم أكثر ليونة.

بعد ذلك ، يتم وضع فول الصويا في آلة ، وبفضل حزام النقل ، يتم تحريكها للأمام وسحقها. بهذه الطريقة يتم الحصول على خليط كثيف ومحبب ، مزيج من الحليب النباتي وفول الصويا .

يتم بعد ذلك تصفية اللب وتسخينه وتحويله إلى معجون. بمجرد الطرد المركزي ، يتم فصل لب البذور عن الحليب . وهكذا ، من ناحية ، يتم الحصول على وجبة فول الصويا ، من الحليب الآخر ، والتي سوف تستخدم لصنع التوفو.

يتكون الحليب لتتخثر مع كلوريد المغنيسيوم ، وهو مادة تخثر ، وفي حوالي 15 دقيقة يتم الحصول على التوفو. يتم تفريغ التوفو ، مضغوطًا إلى مكعبات بفضل القوالب المستطيلة المغطاة بقماش الجبن والضغط. وبالتالي فإن التوفو العقدي يحصل على الكتل التي يتم طعمها في نهاية المطاف ، المبستر وتعبئتها في النهاية.

الإنتاج الذاتي للتوفو

تحتوي هذه الفاصوليا الذهبية على حوالي 40 ٪ من البروتين النباتي وهي ذات قيمة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي نباتي أو نباتي . يمكن أيضًا إنتاج التوفو في المنزل ، "التوفو المنزلي الصنع" ، مع نتائج ممتازة ، خاصة من وجهة نظر النكهة النهائية للمنتج.

مما لا شك فيه أنه من الضروري اتباع توقيت معين ، ولكن مع القليل من العمل اليدوي والعملي ، يمكن تحقيق نتائج ممتازة. إليك مقطع فيديو عن "The Tofu Box" يوضح كيف يمكن إنتاج التوفو محلي الصنع في خطوات مريحة وعملية.