كعكة الحنطة السوداء هي حلوى نموذجية لفالتيلينا ، في شمال إيطاليا ؛ إنها كيكة مخبوزة ناعمة ومخمرة ، محشوة بمربى التوت.
يتم تحضيره بدقيق الحنطة السوداء الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، كما أن تركيبة النشا تسمح له بتقديم أفضل المستحضرات اللذيذة واللذيذة.
دعونا نرى كيف يتم إعداده.
الوصفة الأصلية لكعكة الحنطة السوداء
المقادير:
> 300 من دقيق الحنطة السوداء
> 4 بيضات
> حبة الفانيليا
> 1 كيس من مسحوق الخبز
> 200 غرام من السكر
> 200 غرام من الزبدة المذابة في ماري باين
> 150 غرام من اللوز المفروم
> مربى التوت الأزرق (من 200 إلى 300 غرام حسب حجم سمك الحشو)
طريقة التحضير : يتم فصل بياض البيض عن الصفار ويتم خفقها (بياض البيض) حتى تصلب ، مما يضيف نصف السكر إلى المطر.
بشكل منفصل ، يتم إذابة الزبدة مع السكر المتبقي وصفار البيض ، للوصول إلى كريم ناعم خالٍ من الكتل: سيتم إذابة السكر في الزبدة الدافئة وسيخلط الصفار معًا تمامًا.
أضف الدقيق ومسحوق الخبز واللوز المطحون ومحتويات حبة الفانيليا إلى هذا الخليط. يمكنك استخدام خميرة الفانيليا بدلاً من الفانيليا الطازجة.
الجمع بين بياض البيض المخفوق قليلاً في وقت واحد ، ودمجها مع حركة ملعقة من أسفل إلى أعلى ، لمنع تفكيكها.
تبطين قالب بورق الشجر أو تشحيمه ، صب المحتويات والخبز لمدة 50 دقيقة على 180 درجة.
بعد الطهي (جرب المسواك) ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.
عندما تكون في درجة حرارة الغرفة ، سوف تنخفض إلى النصف بمعنى العرض: يمكنك استخدام سكين طويل القامة للخبز أو خيط من النايلون. باستخدام غطاء أو لوحة كبيرة ، افتح الكعكة وملء المربى. أعد نصفيها ، ثم رشي عليه بالسكر المثلج ، ثم قدميه. يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.
هنا 4 وصفات أخرى مع دقيق الحنطة السوداء
نباتي و الغلوتين كعكة خالية من الغلوتين
تدعو الوصفة الأصلية إلى استخدام منتجات من أصل حيواني ، ولكن من الممكن الحصول على كعكة حنطة نباتية لذيذة ، واستبدال البيض والزبدة بمشتقات الصويا وفول الصويا أو الأرز.
المكونات :
> 200 من دقيق الحنطة السوداء
> 100 غرام من دقيق الأرز
> اثنين من الجرار من اللبن الصويا الأبيض غير المحلى
> 1 كيس من مسحوق الخبز
> 200 غرام من قصب السكر
> 150 غرام من اللوز المفروم
> الأرز أو حليب الصويا
> مربى التوت الأزرق (من 200 إلى 300 غرام حسب حجم سمك الحشو)
التحضير : يُمزج كل المكونات الجافة في وعاء ويخلط الدقيق مع السكر ومسحوق الخبز واللوز. ثم يضاف اللبن ويخلط معا. يجب أن يحتوي الخليط على قوام ناعم من كعك البرقوق وكعك المرغريتا. إذا حلت جافة جدًا ، يمكنك إضافة نصف كوب من الأرز أو حليب الصويا.
صب الخليط في قالب مبطن بورق الخبز واتركه يطبخ في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. إذا قال اختبار المسواك إنه مطبوخ ، فإنه يخبز ويترك ليبرد.
ثم يتم قطعها في اتجاه العرض إلى النصف ، محشوة بمربى التوت الأزرق ، ومغلقة. إنه مبلل بالسكر المثلج ويقدم مع كريما مخفوقة أو كريما حامضة أو آيس كريم أو بدون إضافة أي شيء.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء ، على الرغم من اسمها ، لا تنتمي إلى الأعشاب (الحبوب) ، وهي عائلة من القمح الكلاسيكي جزء منها. ومع ذلك ، فإنه له نفس المظهر في الحبوب ويمكن استخدام الدقيق كبديل للدقيق التقليدي. غياب الغلوتين يجعله مناسبًا أيضًا للاستعدادات لأهداب العضل والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل .
الحنطة السوداء هي طعام قديم للغاية ، ويعود أصله إلى أقصى الشمال الشرقي لأوروبا. ثم انتشرت من أبرد الدول إلى أوروبا الوسطى.
في إيطاليا ، تُعتبر بعض المناطق الشمالية من بين وصفاتها التقليدية استخدام الحنطة السوداء ، خاصةً في الاستعدادات الشتوية. خصائصه هي في الواقع التدفئة ومناسبة لخطوط العرض ومواسم البرد.
تشمل خصائصه الغذائية بين الأطعمة ذات القيمة البيولوجية العالية للبروتينات النباتية والألياف والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن.
