ليس من السهل العثور على عسل الخزامى لأن هناك حاجة إلى قطع كبيرة من الخزامى للحصول على هذا العسل بعينه.
بينما يتم إنتاج عسل الخزامى التقليدي ( Lavandula angustifoglia و عريضة الأوراق ) بشكل أساسي في إسبانيا وفرنسا حيث توجد حقول اللافندر الكبيرة جدًا في الفترة من يونيو إلى سبتمبر ، في إيطاليا يتم إنتاج عسل الخزامى البري ( Lavandula stoechas ) فقط في سردينيا خلال الإزهار من مارس إلى مايو ؛ يوجد الخزامى الحقيقي في مناطق جبال الألب البحرية ، على الحدود بين فرنسا ، بييمونتي وليجوريا ، والتي ينتج منها عسل الخزامى في جبال الألب البحرية .
في الواقع ، أصناف الخزامى لإنتاج العسل غير الشائع هي في الأساس 5 ، سواء كانت عفوية أو هجينة مثل الحوض ، يتم تسويقها جميعًا كـ "عسل الخزامى" على الرغم من اختلافها في اللون والتكوين والخصائص الحسية.
خصائص عسل الخزامى
يتنوع لون هذا العسل: في البداية يظهر في شكل سائل من الأصفر إلى البيج ، وبعد ذلك يتسم بلورة سريعة إلى حد ما بسبب تكوينه من السكريات مما يؤدي إلى تكوين بلورات متوسطة وصغيرة ، ويصبح اللون من واضح للعنبر .
ومع ذلك ، يعتمد اللون دائمًا على ازدهار النحلة بشكل خاص ، ويختلف تكوين المواد السكرية والجزيئات الدقيقة التي تعدل النتيجة النهائية لعسل اللافندر.
العطر عطر ، نموذجي من النباتات العطرية الغنية بالزيوت الأساسية. تذكرنا نكهة ثمار التين والعاطفة وكذلك الطعم النموذجي للخزامى نفسه.
عسل اللافندر البري ، من ناحية أخرى ، له طعم أقل كثافة ولكنه لا يزال دقيقًا ومقبولًا جدًا. إن عسل الخزامى الذي يستمد من ازدهار زهور الحوض هو ذو رائحة وطعم أقل شدة وأقل كثافة ، لذا ضعيف لدرجة أن خصوصية عسل الخزامى لا تُرى.
خصائص عسل الخزامى
يأخذ عسل اللافندر خصائصه من نبات اللافندر نفسه ، وبالتالي فهو ممتاز كهدوء للجهاز العصبي : فهو يهدئ التوتر جسديًا ونفسيًا وعاطفيًا لأنه قادر على الاسترخاء والاسترخاء.
يستخدم أيضًا لتهدئة الصداع الناجم عن التوتر والإجهاد الذي يتراكم أثناء النهار ، وهو ممتاز في حالة الدوار والقلق والأرق ، لتهدئة التهاب الجهاز التنفسي ، لتهدئة السعال ومساعدة الحبال الصوتية.
يوصى أيضًا بأنه مسكن ، مضاد للروماتيزم وللجهاز الهضمي وهو مضاد للتشنج مع عمل هضمي .
يحتوي عسل اللافندر أيضًا على خصائص مطهرة ومبيد للجراثيم بسبب وجود الزيوت الأساسية ، وبالتالي يستخدم كعلاج ومعقم .
في مستحضرات التجميل البيئية ، يعد مكونًا للكريمات والأقنعة التي تعمل على تنشيط البشرة.
اكتشف كيف تصنع منظفات الوجه الطبيعية بالعسل والخزامى
تكوين عسل الخزامى
يحتوي عسل اللافندر على العديد من الأملاح المعدنية بما في ذلك المنغنيز والحديد ، وبالتالي يصبح محددًا لنظام غذائي الأشخاص المصابين بفقر الدم والأطفال والمراهقين الذين يكبرون وللشيوخ والرياضيين.
ومع ذلك ، فإن التركيبة الرئيسية هي تركيبة العسل الغنية بالسكريات البسيطة مثل الفركتوز والجلوكوز ، وهي سهلة الهضم وجاهزة للاستخدام للطاقة ولهذا السبب يشار إليها قبل كل شيء لتناول الإفطار أو في الوجبات الخفيفة قبل النشاط الرياضي أو الرياضي الذي يتطلب التزام نفسي.
كيفية استخدام العسل الخزامى
استخدام العسل في المطبخ قديم جدًا ، ولم يكن فقط غذاءًا غذائيًا ولكن أيضًا علاجًا طبيعيًا للشفاء ؛ في الواقع كان يستخدم للمساعدة في التئام الجروح من خلال الكمادات والتطبيقات الخارجية على الجلد التي سمحت للشفاء بشكل أفضل.
علاوة على ذلك ، فإن عسل اللافندر مفيد ضد لدغات الحشرات لأنه مسكن للألم ومضاد للحكة ذو سعة كبيرة.
في المطبخ ، يتم تذوق عسل اللافندر في حالته الطبيعية ولا يجب طهيه أبدًا بسبب آلام فقده لصفاته الممتازة . وغالبًا ما يتم الجمع بين الفواكه والجبن ، وخاصةً مع بيكورينو سردينيا وصقلية ومونتاسيو ، كل ذلك بنكهة مكثفة.
