اللوز والخصائص والخصائص الغذائية

اللوز هي البذور الموجودة في ثمرة شجرة اللوز. يتم تضمينها عادة في النظام الغذائي لضمان امدادات جيدة من البروتينات النباتية والأملاح المعدنية (أساسا الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد) والفيتامينات (وخاصة فيتامين E).

كما أنها مصدر ممتاز للأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 ، والتي تساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول "الضار" في الدم.

اللوز له آثار إيجابية على القلب والعظام والشرايين ، وكذلك الحفاظ على الجلد والشعر أصغر سنا.

إنها غنية بالطاقة ، فهي وجبة خفيفة ممتازة خاصة في فصل الشتاء ، عندما نحتاج إلى مزيد من السعرات الحرارية بسبب البرد. غناها بالبروتينات يعني أنها مناسبة جدًا للأطفال ، في حالات سوء التغذية أو بعد فترة النقاهة.

الجانب السلبي الوحيد من اللوز هو أنها غنية بالسعرات الحرارية . يجب أن يستهلك من يهتمون الخط حوالي 30 جرامًا يوميًا ، وهو مبلغ كافٍ للحصول على جميع الفوائد دون تجاوزه.

اللوز هش ، وصفة

هش اللوز محلي الصنع بسيط للغاية: فقط اتبع بعض النصائح للحصول على نتائج ممتازة.

المكونات

> 400 غرام من اللوز المقشر ؛

> 100 غرام من السكر ؛

> ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر؛

> الليمون.

إعداد

ضع اللوز المقشر على ورقة خبز مغطاة بورق غير لاصق . سخني الفرن إلى 160 درجة ، ثم ضع المقلاة باللوز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (تقريبًا ، ستكون جاهزة بعد حوالي 10 دقائق ).

في هذه الأثناء ، خذ وعاء مزدوج القاع ، حيث يمكنك إذابة السكر عن طريق إضافة ملعقة كبيرة من الماء وربما واحدة من عصير الليمون.

عندما يبدأ السكر في الذوبان وتشكيل كتل ، أضف اللوز الذي لا يزال دافئًا وخلط الخليط جيدًا. لفهم اللحظة المناسبة ، يمكننا الذهاب إلى العين ، أو قياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص وسكب اللوز عندما تصل درجة الحرارة إلى 120 درجة.

دائمًا على النار ، نواصل الدوران حتى يبدأ السكر في التحول إلى اللون الذهبي. ثم تضاف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتخلط مرة أخرى. عندما يكون السكر بني اللون ويتم خلطه جيدًا باللوز ، والذي يرتبط ببعضه البعض ، يمكننا إزالة المقلاة من الحرارة.

نأخذ ورقة من ورق الخبز وننشرها برذاذ من زيت الزيتون نضع عليه ورقة أخرى من الخبز. تلتصق الصفحتان ببعضهما البعض لتنعيم الزيت على سطح التماس.

يمكننا الآن تقسيم الصفحتين وصب اللوز الذي لا يزال دافئًا على أحدهما. مع الليمون نذهب إلى سلاسة السطح ثم نغطي الورقة الأخرى ، على الجانب المزيّن. مع دبوس المتداول ، نحن سحق طبقة مقدد لجعلها موحدة.

السر هو محاولة الحفاظ على اللوز مضغوطًا وإغلاقه معًا ، مع الحفاظ على سمك مناسب لجعله مقددًا.

الخطوة الأخيرة هي خفض هش اللوز عندما يكون الجو باردًا تقريبًا ولكن ليس تمامًا (وإلا فقد ينكسر). نقطعها أولاً إلى شرائح ثم إلى مربعات ، ثم ندعها تجف وتبرد في الهواء.

هشاشتنا الآن جاهزة للتذوق ؛ يمكننا أيضا حزمة لإعطاء هدية لأحبائنا.