يمكن تحضير الفطائر اللذيذة النباتية أو ، لوضعها باللغة الفرنسية ، كيشي ، مع أي نوع من الخضروات الموسمية.
تتراوح الخضروات التي نجدها في أكشاك السوق في فصل الصيف بين السلطات والطماطم والبطاطس والبنجر والفلفل والخرشوف والصواريخ والفاصوليا الخضراء والفاصوليا العريضة والباذنجان والكوسا وغيرها. مع هذه المكونات وبعض المكونات الأخرى ، بعض البيض والماء والزبدة أو الزيت والدقيق والجبن ، لنرى ما يمكن تحضيره.
أساس الفطائر لذيذا نباتي: المعكرونة بريس
المكونات لكعكة
> 250 غرام من الطحين
> 125 جرام من الزبدة (يمكن استبدالها بـ 12 حبة من البذور أو زيت الزيتون)
> صفار بيضة واحدة (اختياري ، إذا كنت تستخدم الزيت فلن تحتاجه)
> 5 cl من الماء
> الملح
التحضير للقاعدة brisée: صب الدقيق المنخل المخلوط مع الملح في وعاء. أضف الزبدة أو الزيت واعمل الخليط بسرعة بأصابعك. أضف الماء (ساخنًا إذا كنت تستخدم الزيت) وصفار البيض وعجن بسرعة لخلط كل شيء. تشكيل كرة ، ضعها في الثلاجة ملفوفة في غلاف بلاستيكي لمدة 30 دقيقة. أخرجها لمدة ربع ساعة قبل طرحها بمسمار التدحرج.
الحشوات: نوعان من الفطائر اللذيذة
محشوة بالفلفل والريكوتا
تنظيف وغسل الفلفل (صفرين واثنين من الحمر) ثم قصهما إلى شرائح. تُقطع شريحة كبيرة من البصل وتوضع في مقلاة مع القليل من الزيت ، مما يجعلها بنية بلطف. أضيفي الفلفل مع قليل من الملح والفلفل. عند الطهي ، قم بإزالة الفلفل من النار ، وضعها في مصفاة واتركها تبرد وتصرف من سائل الطهي. ضع الفلفل ، بيضتين ، 100 غرام من الريكوتا الطازجة والبارميزان في وعاء ، حفنة لطيفة ، مع التحريك للحصول على مزيج متجانس. ملء قاعدة brisée من الكعكة ويخبز.
محشوة بالكوسة والموزاريلا والطماطم الكرز
سوتيه قطعتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة للغاية في مقلاة لبضع دقائق مع رذاذ من الزيت والملح والفلفل وقطعة صغيرة من الفلفل الحار. في وعاء ، نرد الموزاريلا ، أضيفي البارميزان المبشور ، بيضة كاملة ومجموعة صغيرة من البشاميل والكوسا والمزيج. يُسكب المزيج في المقلاة ، فوق قاعدة بريسيه ويُزيّن ببعض شرائح الطماطم المقطوعة واثنين من أوراق الريحان الطازجة.
نصائح للطهي فطائر لذيذة نباتي
في القاع ، قبل وضع العجينة ، قم بنشر رش من فتات الخبز ، مما سيعزل المعكرونة عن التوابل ، ويمنعها من أن تصبح رطبة جدًا. لجعل الكعكة أكثر جمالا ، أغلق العجين الزائد على الجانبين من خلال نسج موجة من جهة أخرى. طبخ الفطائر لذيذا نباتي في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. استمتع بوجبتك!
Immsgine | ويكيبيديا
