ملح البحر هو توابل لا غنى عنه باعتباره موصل عصبي مفيد ضد السيلوليت والأمراض الجلدية والتهاب الشعب الهوائية. دعونا معرفة أفضل.

وصف

ملح البحر هو بهار يتكون من كلوريد الصوديوم (NaCl) المذاب في ماء البحر مع مواد أخرى. كلوريد الصوديوم هو ملح الصوديوم لحمض الهيدروكلوريك. في درجة حرارة الغرفة هي مادة صلبة عديمة اللون وذات رائحة مميزة وطعم مميز. يتم الحصول على ملح البحر عن طريق التبخر التلقائي والتكسير لمياه البحر.

يسمح التبخر الشمسي باستخراج ملح البحر ، المصنوع في مؤسسات تسمى أحواض الملح . يتم جمع مياه البحر في خزانات كبيرة ضحلة. يتبخر الماء ويتبقى المحلول الملحي الذي يتركز وينقل ، حيث يتركز ، في خزانات مختلفة ، للوصول أخيرًا إلى صهاريج التبلور ، حيث "يترسب" كلوريد الصوديوم ثم يتم جمعه.

هناك نوعان من ملح البحر: المكرر أو الكلي ، والذي يحافظ على خصائص المواد الأخرى ، مثل اليود والمغنيسيوم والبوتاسيوم والعناصر الدقيقة الأخرى. يستخدم ملح البحر كعامل نكهة معروف ومعروف منذ العصور القديمة ، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي ، لتخزين وطهي الطعام (اللحوم والجبن والخضروات والتوابل). يستخدم ملح البحر أيضًا لمنع بعض الأمراض ، مثل تضخم الغدة الدرقية أو ارتفاع ضغط الدم.

يتم استخدامه بعد ذلك في الصناعة الكيميائية ، مرة واحدة لدباغة الجلود والأقمشة ، الآن للتصبن ، على سبيل المثال ، أو كمضاد للتجميد الطبيعي.

خصائص وفوائد ملح البحر

كلوريد الصوديوم هو موصل ، ليس فقط من الكهرباء ، ولكن أيضا من انتقال العصبية. الملح هو في الواقع مادة أساسية لتطوير الآليات الفسيولوجية الحيوية ، مثل انتقال النبضات العصبية ، وتبادل السوائل وتنظيم الضغط. كلوريد الصوديوم ضروري في الواقع للحياة على الأرض: تحتوي معظم الأنسجة والسوائل في الكائنات الحية على كمية معينة من الملح.

يستخدم المحلول الفسيولوجي المستخدم في الطب ، والذي يحتوي على نسبة مئوية معينة من كلوريد الصوديوم ، لعلاج الجفاف ؛ ولكن إذا كنت تستهلك أكثر من 5 غرامات من الملح يوميًا ، فيمكنك الإصابة بأمراض مثل السكتات الدماغية ومشاكل في الكلى ومشاكل في القلب .

إذا تم استخدامه خارجيًا بدلاً من ذلك ، فيمكن أن يكون حليفًا صالحًا لمحاربة الوذمة والسيلوليت وتنقية الأنسجة: الحمامات والكمادات والضمادات من فروة الملح وتقليل ركود الماء وإزالة السموم من الأنسجة. من الأفضل استخدام الملح البحري المتكامل: يحرم التكرير الملح من العديد من العناصر المفيدة للجسم.

العلاجات المالحة مفيدة أيضا لمكافحة التهاب الشعب الهوائية والربو ونزلات البرد وفطار الصدفية.

الملح والتغذية الواعية

استخدم في المطبخ

تم استخدام ملح البحر دائمًا للنكهة والحفاظ على الأطعمة ، مثل اللحوم والأسماك والتوابل ، ولكن أيضًا لطهيها . يجب أن نولي اهتمامًا لكيفية استخدام ملح البحر في المطبخ: يجب أن تُملح البقوليات فقط في نهاية الطهي ، وإلا فإنها سوف تصلب ، وكذلك الخضار المسلوقة أو على البخار ، حتى لا تفقد مغذياتها.

يجب أن تملح اللحم المشوي أولاً ، في حين أن اللحم المشوي بعد الطهي. إن غبار الكوسة والباذنجان وتركهما مع الملح للراحة يجعلهما يفقدان الماء وبالتالي فإن الطعم المر للباذنجان.

في إيطاليا ، يعتبر ملح سرفيا ملحًا خاصًا ، لأنه "ملح حلو" لأنه يحتوي على نسبة صغيرة من المواد المرة . تبيع أحواض الملح في سرفيا أيضًا بلاطًا من الملح الحلو النقي من سرفيا لطهي الأطباق مباشرة: الأطعمة تمتص الكمية المناسبة من الملح الذي تحتاجه ، وتمليح أنفسهم. يتم تقليل أوقات الطهي والمطبخ حمية تماما.

فلور دي سيل ، الزهرة المالحة ، هي نوع من الملح البحري الفرنسي الخام ، والذي يتميز بجنوب بريتاني ، وهو دقيق للغاية ، لا يغطي النكهات ولكنه يرفعها.

فضول حول ملح البحر

توجد في إيطاليا أكبر أحواض الملح في مارغريتا دي سافويا في بوليا ؛ في سردينيا ، بالقرب من كالياري وفي صقلية ، بالقرب من تراباني ؛ في رومانيا ، في سرفيا. في العصور القديمة كان الملح مهمًا لدرجة أنه كان أيضًا عملة ، وهذا هو السبب في امتلاء إيطاليا بـ "طرق الملح" : طريق فيا سالاريا ، على سبيل المثال ، الذي أدى إلى ميناء أوستيا ؛ طريق فيا ديل سيل الذي يربط السواحل الليغورية بسهل لومبارد ؛ ومرة أخرى طرق الملح بيدمونت وإميليا. كلمة الراتب مشتقة من salarium ، كمية الملح التي أعطيت للجنود الذين تركوا للبؤر الاستيطانية في الخارج. الكتاب المرجعي هو "ملح البحر المعجزة" للمخرج جوزيبي كافيس .