تعتبر الطحالب ، الأطعمة الغنية باليود والفيتامينات والبروتينات ، بديلاً صالحًا للخضروات للتغذية الصحية الكاملة. مفيدة ضد الكولسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية ، كل مجموعة متنوعة لها خصائص فريدة من نوعها. دعونا معرفة أفضل.
أنواع مختلفة من الطحالب
من أصل غير مؤكد ، فإن "الطحالب" هي على الأرجح التطور الشعبي لمصطلح " aliga " ، وهي كلمة منتشرة على نطاق واسع في اللاتينية المنطوقة وتستخدم بالفعل للإشارة إلى نوع من النبات الرديء يتكون من خلية واحدة أو أكثر ويعيش بشكل عام في الماء.
من بين أسماء الطحالب الأكثر شهرة التي نتعلمها بفضل المطبخ الياباني: نوري ، كومبو ، واكامي ، دولسي ، كلاماث ، سبيرولينا .
لن تكون الأعشاب البحرية ذات النوعية الجيدة من نوري قابلة للتفتت وستظهر أنها حبة موحدة ضد الضوء.
تعتبر الأعشاب البحرية الدلسية ، نظرًا لما تحتويه من نسبة عالية من الملح ، مكملاً طبيعيًا ممتازًا يجب تناوله بعد الأنشطة الرياضية لتحقيق توازن الماء والملح .
استخدم الصينيون الأعشاب البحرية في كومبو كعلاج طبيعي لعلاج دراق الغدة الدرقية المتوطن منذ قرون.
خصائص الطحالب
غني بالفيتامينات ، البروتينات ، الأملاح المعدنية ، الطحالب هي بديل نباتي صالح للتغذية الصحية الكاملة. الطحالب هي الأطعمة الأكثر ثراءً بشكل طبيعي في اليود ، وهي ضرورية لتطوير الكائن الحي ، لأنها تساعد على إنتاج هرمونات الغدة الدرقية .
الطحالب نوري تساعد على خفض الكولسترول ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية. طحالب Kombu تحمي الدماغ وتدافع عن الجسم من الأمراض التنكسية المزمنة ؛ الأعشاب البحرية Wakame هي قيمة للشعر والأظافر والجلد ، فهي غنية بفيتامينات الكالسيوم وفيتامين C ، وكذلك المغنيسيوم والحديد.
الأعشاب البحرية Dulse هو تكملة جيدة للتغلب على التعب . الطحالب الكلاماثية غنية بالفيتامينات وأوميغا 3 والأحماض الأمينية.
سبيرولينا ، طحالب خضراء لولبية صغيرة ، اكتشفها خبراء التغذية قبل حوالي 30 عامًا: الجانب المثير للاهتمام من سبيرولينا هو هباته من حيث المغذيات الأساسية لحسن أداء الكائن الحي ، مثل بيتا كاروتين ، والبروتينات النباتية ، الأحماض الدهنية الأساسية ، الكلوروفيل ، فيكوسيانين ، الحديد.
كان هناك نقاش حول خصائص مضادة للسرطان من الطحالب لبعض الوقت. في بعض أنظمة الرعاية التقليدية ، مثل الطب الصيني التقليدي أو الطب الهندي القديم ، تستخدم الطحالب البنية مثل Kombu أو Kelp في علاج السرطان.
ومع ذلك ، لا يزال هذا خط البحث غير مستكشف إلى حد ما: تم العثور على بعض الملاحظات فيما يتعلق بحدوث سرطان الثدي ، والذي يعزى دور عامل الحماية إلى استهلاك الطحالب بشكل منتظم. ومع ذلك ، فإن افتراض الاستخدام المنتظم للطحالب للوقاية من السرطان لا يزال سابقًا لأوانه.
الطحالب ، حلفاء
الأمعاء والجلد والدماغ والقلب والكبد وخلايا الدم الحمراء والشرايين.
الطحالب هي من بين أغنى الأطعمة في أوميغا 3: اكتشف الآخرين
فضول حول الطحالب
- حصل الإيطالي جويدو بوردينيون ، الباحث في جامعة كا فوسكاري ، على ميدالية الخدمة المتميزة في أنتاركتيكا ، تقديراً لأولئك الذين يقضون أكثر من 30 يومًا جنوب خط العرض الستين. أجرى بوردينيون بحثًا عن الطحالب كمصادر للطاقة في المستقبل ، بحث شمله في أنتاركتيكا في الفترة من 18 يناير إلى 20 مارس 2010 ، في رحلة استكشافية بتنسيق من معهد سكريبس في سان دييغو.
- يبدو أن هناك طحالب "شحوم": قام فريق من الباحثين من جامعة Okkaido باليابان بإعطاء فوكوكساتين ، وهي صبغة موجودة في الطحالب البني alucne المستخدمة في الطهي ، لسكان الفئران. فقدت خنازير غينيا حوالي 10 ٪ من كتلة الدهون المودعة في منطقة البطن.
- تم استخدام أنواع كثيرة من الطحالب من قبل البحارة الإنجليز في القرن السابع عشر كنوع من مضغ التبغ ، حيث ساهم ذلك في الحد من حدوث داء الاسقربوط.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
الطحالب متعددة الاستخدامات بشكل خاص وتناسب العديد من تجارب الطهي. نقترح مؤشرات على التحضير لشوربة الحمص الممتازة والأعشاب البحرية Kombu.
احصل على 200 جرام من الحمص المجفف ، بصل واحد ، 10 سم من الأعشاب البحرية Kombu ، 3 أوراق من الخليج ، ملح. اغسل واترك الحمص لينقع بين عشية وضحاها. اغسل ونقع كومبو ، في نفس الماء مثل الحمص لمدة 10 دقائق. قشر البصل وقطعه في نصف أقمار. في طنجرة الضغط ، ضع الطحالب في القاع ، ثم ضع البصل وأخيراً الحمص ، اسكب الماء من البقوليات المبللة وكومبو ، وأضف ورقة الغار وقصة الملح.
أغلق وطبخ باستخدام شبكية اللهب لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ثم تقدم مع خبز محمص كامل الدسم.
