من المحتمل أن تكون من مواطني بلاد فارس ومثلث شاسع حول بحيرة بايكال ، فإن الحنطة السوداء ، التي تسمى أيضًا " القمح الأسود " بسبب لون جذع النبات والبذور ، عبارة عن حبوب مزيفة تنتمي إلى عائلة Polygonaceae ، مثل حميض وراوند ، وليس Gramineae ، مثل الحبوب الرئيسية.
اليوم يتم زراعتها بكثرة في ألمانيا ، الدول الاسكندنافية ، وروسيا ، وفي بريتاني ، حيث تستهلك كثيرا لإعداد البسكويت المميز ، وأنواع من كريب الجبن والحساء وعصيدة عصيدة من دقيق الذرة.
يعتبر Saracen polenta نموذجيًا أيضًا في بعض مناطق Treviso و Valtellina ، حيث تزرع الحبوب نفسها لصنع البيتزا الشهيرة وأشهر عصيدة من دقيق الذرة. الحنطة السوداء ، التي لا تحتوي على الغلوتين ، هي القمح المثالي لالقرنفل .
فوائد بذور الحنطة السوداء
يُعرف الحنطة السوداء المعروفة منذ العصور الرومانية (التي يطلق عليها الأتراك بتسويقها) ، كعنصر أساسي في عصيدة من دقيق الذرة محنك بجبن الغنم والهليون والخرشوف البري والبصل واللوز.
لقد تم اكتشاف الخصائص الرائعة التي تم التخلص منها لسنوات ، وتم اكتشافها أيضًا ، وفوق كل شيء لإثراء الأطعمة مثل تلك التي يوفرها النباتيين والنظام الغذائي النباتي .
بتكوين مشابه لتكوين الحبوب ، فإن بذور الحنطة السوداء أغنى بكثير من الليسين ، وهو حمض أميني أساسي ؛ 100 غرام من المنتج يحتوي على ما يقرب من 12 غراما من البروتين ، القليل جدا من الدهون والعديد من المعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والكلور والحديد والفوسفور. الفيتامينات التي نجدها هنا هي PP و B1 و B2.
يقع الفندق في منتصف الطريق بين الحبوب والبقوليات ، لذا فهو طعام أكثر من نبيل ومحترم ، مثالي لإعداد وصفات متنوعة وممتازة ، من السلطات إلى النوكي.
مثالي في فصل الشتاء ، وبذور الحنطة السوداء والحرارة الناتجة الناتجة ، لهجة وتقوية الجسم. إنها مفيدة للجميع ، ولا سيما الأطفال وكبار السن ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من الوهن أو الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل وضعف الدورة الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي.
المهم أيضًا هو مستوى الليسيثين الموجود في الحنطة السوداء ، وهو مادة مفيدة جدًا في توازن الدهون في الدم.
اكتشف الحبوب الأخرى الخالية من الجلوتين
وصفات مع بذور الحنطة السوداء
بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال إن الحنطة السوداء يمكن أن تحل محل الوصفات التي تعتمد على المعكرونة أو التهجئة أو الأرز أو الشعير أو الحبوب الأخرى.
هنا هو الإجراء الأساسي لصنع الحنطة السوداء المسلوقة ، والتي يمكنك القيام بها بعد ذلك: صنع السلطات ، مقلي بالخضروات ، وصنع كرات اللحم النباتية.
يعتبر نقع الحنطة السوداء أمرًا اختياريًا ، حيث يمكنك تركه لمدة ست ساعات في الماء البارد. إذا كنت لا تستخدم نقع ، يمكنك نخب ذلك.
الحنطة السوداء المغلية
المكونات لبضعة أشخاص:
> كوب من الحنطة السوداء ،
> نصف لتر من الماء ،
> قرصة لطيفة من الملح.
الإجراء : ضع الماء المملح في الغليان ، ثم يضاف القمح المشطف جيدًا ويطهى لمدة 15 دقيقة / عشرين دقيقة ، ويترك للراحة لمدة خمس دقائق قبل التصريف وتتبل بزيت الزيتون والخضروات البكر لتذوقه.
لإبراز نكهة الجوز قليلاً ، هناك من يخففها قليلاً في ملعقتين كبيرتين من الزيت قبل غليها.
الحنطة السوداء والبطاطا على البخار وإكليل الجبل
المكونات :
> كوب من الحنطة السوداء ،
> البطاطا ،
> غصن من إكليل الجبل الطازج ،
> الملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز
الإجراء : استخدم السلة المعدنية أو ، إذا كان لديك ، الباخرة ؛ وضع الحنطة السوداء والبطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُطهى في الباخرة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، يُوضع على طبقٍ وتُتبّل المكونات مع إكليل الجبل الطازج المفروم والملح والفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز.
يمكن تقديمه كمرافقة لسلطة جميلة ، أو كطبق جانبي مع التوفو ، سيتان ، البيض أو مع كريم لطيف من الكوسا بجانبه.
