الشمندر غني بالماء ويحتوي على كمية جيدة من الأملاح المعدنية ، وخاصة البوتاسيوم ؛ كما أنه يوفر الألياف الغذائية والفيتامينات وأنواع المجموعة B والبروتينات والسكريات.
إنه يحتوي على صفات منعشة ومعدنية وقوة خفيفة مضادة للالتهابات لصالح الجهاز الهضمي. وهو مركز للصحة ويعزز تكوين خلايا الدم الحمراء.
الشمندر غني بالأنثوسيانين ، والمواد المضادة للأكسدة التي هي في المقام الأول صديقة للقلب والأوعية الدموية في الدم.
في كثير من الأحيان يتم طهيها بالفعل ، فراغ معبأة ، في السوبر ماركت. وبالطبع ، من المستحسن شرائه طازجًا ، والذي ، بالإضافة إلى كونه أكثر ثراءً في العناصر الغذائية ، أكثر ذوقًا. يبدأ موسمه الآن ، لكننا سنجده طوال الربيع.
كيفية اختيار البنجر الأحمر
لا يعلم الجميع أن أوراق الشمندر ممتازة أيضًا ، لكن يجب أن تكون طازجة جدًا . لذلك يُنصح بشراء منتجات غير محرومة من الأوراق ، مع الانتباه إلى مظهرها ؛ يجب أن تظهر صلبة وخضراء وليس مرن وذابل.
يجب طهي الأوراق على الفور ، ربما في يوم الشراء ، بينما يمكن تخزين البنجر في بيئة باردة وجافة لبضعة أيام.
كيف لطهي الشمندر الأحمر
الشمندر الأحمر يمكن غليه مع أو بدون قشر. بعد غليها ، يمكن تقطيعها إلى شرائح وتتبيلها ببساطة بالثوم والبقدونس والملح وزيت الزيتون البكر الممتاز. إنه ممتاز مقترن بالبطاطس المسلوقة.
ويمكن أيضا أن تؤكل نيئة ، على سبيل المثال في شكل جهاز طرد مركزي. بهذه الطريقة ستحصل على أقصى فائدة وسيتم الحفاظ على جميع الصفات الغذائية.
أيضا قراءة الشمندر لالتهاب المعدة >>
كيف لطهي أوراق الشمندر: الوصفات
يمكن علاج أوراق الشمندر أكثر أو أقل مثل السبانخ. إنها ممتازة مطبوخة بشكل خفيف أو سوتيه.
قراءة أوراق البنجر
بعد غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، اطبخها لمدة ربع ساعة تقريبًا في ماء مملح قليلًا. يُصفّى المزيج جيدًا ويُتبّل بزيت الزيتون البكر الممتاز والقرنفل من الثوم.
أوراق الشمندر السوتيه
اغسل أوراق البنجر جيدًا تحت الماء الجاري واتركها تجف. ثم يُقلى في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والقرنفل من الثوم.
بعد بضع دقائق ، أخرج الثوم وغطيه واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ؛ إذا لزم الأمر إضافة القليل من الماء. عندما ينضج ، يضاف الملح.
لعمل نسخة مبهرة ، أضف رش الفلفل المجفف أو بضع قطع من الفلفل الطازج .
للحصول على نسخة حلوة ، أضف حفنة من صنوبر الجوز المقلي سابقًا وحفنة من الزبيب المنقوع في كوب من الماء أضفت إليه ملعقة صغيرة من مشروبات بنيفنتو.
تضفي أوراق الشمندر المسلوقة أو المسلوقة على نفسها حشوة ممتازة للفطائر والفوكاسيا .
