يتم استخدام دقيق الفواكه المجفف على حد سواء لإعداد الحلويات التي تتطلبها على وجه التحديد ، ولكن أيضًا كعنصر بديل في الوصفات التي لا توفرها تقليديًا ، ولكنها تصبح بديلاً صالحًا ، خاصةً لأولئك الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو عدم تحملها.

طحين الفواكه المجفف هي كل تلك الطحين المشتقة من الجفاف أو تجفيف الفاكهة ؛ وبالتالي فإنه ينتقل من جرجير جوز الهند الأكثر شهرة ، إلى دقيق الجوز ، دقيق اللوز ، دقيق البندق ، الفستق ولكن ليس فقط.

من حيث المبدأ ، يمكننا القول أنه يمكن تجفيف كل الفاكهة ، ومجفف شعر جيد ، وفرن أو الاستفادة من أشعة الشمس ... وتحلي بالصبر قليلاً!

كيف تصنع دقيق الفواكه المجفف

كما قيل ، أولاً وقبل كل شيء ، من المهم أن يكون لديك مجفف لتجعل كل شيء أسهل ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فإن الفرن أو شمس دافئة لطيفة جيدة أيضًا .

خلال عملية التجفيف ، تفقد الفاكهة سوائلها ، ثم يتم تخزينها دون إضافة أي شيء مصطنع أو غيرها من الأطعمة. بالإضافة إلى الاحتفاظ بمعظم الخصائص الغذائية ، فالفواكه المجففة ليست معرضة لخطر البوتولينوم ، فقط تأكد من أنها جافة تمامًا ، قبل تخزينها في أوعية زجاجية محكمة الغلق أو قبل تحويلها إلى دقيق.

النصيحة هي تجفيف الفاكهة الموسمية ، التي لن نتمكن من استهلاكها ، من الفراولة إلى المشمش ، مروراً بالتفاح والموز والخوخ والكرز والأناناس والتوت.

قبل الشروع في تجفيف الثمرة ، بأي طريقة ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا ، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة ثم تحضيرها على شبكات أو دعامات خاصة.

إذا كنت تستخدم الحرارة الطبيعية للشمس ، فيجب وضع الثمرة في مكان جيد التهوية ، وتغطيه شبكة ناموسية رفيعة حتى لا تصل الحشرات ؛ الشمس هي طريقة طويلة وغير متوقعة.

يتميز المجفف بطرائقه الخاصة التي تعتمد على الأداة المستخدمة ، بينما في الفرن يجب تركه طويلًا ، حتى ليلة كاملة أو لعدة أيام ، في درجات حرارة تتراوح بين 40 إلى 60 درجة. في بعض الحالات ، يُنصح بتجفيف الفاكهة على فترات 5/8 ساعات لعدة أيام.

استخدامات دقيق الفواكه المجفف

ثم يتم خلط الفواكه المجففة جيدًا التي يتم الحصول عليها وتقليلها إلى مسحوق ، وتستخدم كالدقيق وتخزينها في مرطبانات زجاجية .

إذا كنت ترغب ، من ناحية أخرى ، في تحضير الجوز أو البندق أو الفستق أو اللوز أو الكستناء لنفسك ، فإن النصيحة هي أن تبدأ أولاً في تحمير الثمرة في مقلاة غير لاصقة ، دون تحميصها ، ثم مزجها مع خلاط جاهز للاستخدام .

يمكن استخدام دقيق الفواكه المجفف ، وكذلك في تكوين الكعك والبسكويت ، لإثراء اللبن أو مخفوق الحليب ، لصنع الآيس كريم ، والكريمات ، والحلويات الملعقة ، وصقيع الكعك والكعك ، وكرات الفاكهة اللذيذة وجيلي أجار أجار.

بالإضافة إلى الاستعدادات الحلوة ، يعتبر دقيق الكستناء والفستق والجوز والبندق ممتازًا في إعداد أطباق المعكرونة - الصلصات والتوابل الخاصة بالمعكرونة أو الريسوتوس - وللحصول على الأطباق الرئيسية النباتية ، مثل دقيق الكستناء للحوم الخضار. أو الخبز.