الفلافل هي كرات اللحم النباتية ، المصنوعة من الحمص والفاصوليا والعدس أو البقوليات الأخرى.
يجب نقع الخضار لعدة ساعات وتضاف إلى الوصفة الخام ، والتي تحتوي أيضًا على البصل والثوم والأعشاب العطرية و / أو التوابل المختلفة ، حسب الذوق. عادة ما تكون مقلية ، ولكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن.
الفلافل هو طبق شرق أوسطي يحصل على المزيد والمزيد من النجاح حتى في الغرب ، وخاصة بين أولئك الذين يحبون المطبخ النباتي. الأكثر شيوعًا يتم تحضيرها باستخدام الحمص ، لكن الوصفة التالية هي البديل مع العدس.
طريقة تحضير فلافل العدس
وصفة الفلافل ليست معقدة . ومع ذلك ، فإنه يحتاج إلى خلاط قوي بما يكفي لقطع الخضار النيئة.
من الضروري أيضًا التنظيم مسبقًا لأن البقول يجب أن تنقع لفترة كافية من الوقت.
المكونات لمدة 20 فلافل
> 200 غرام من العدس الجاف المقشور ؛
> 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
> 1 ملعقة كبيرة من فتات الخبز ؛
> 1 بصلة
> 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
> الملح ؛
> الفلفل
> بذور السمسم المحمصة (للخبز) ؛
> زيت عباد الشمس عالي الزيت (للقلي).
إعداد
شطف العدس ونقعها بين عشية وضحاها أو لمدة ثماني ساعات على الأقل . بعد وقت النقع ، أخرجها من ماء النقع ، وصرفها جيدًا ، وامزجها مع البصل ؛ يضاف الملح والفلفل والكمون ونشاء الذرة وفتات الخبز ، ويخلط المزيج لخلط الخليط الذي يجب أن يكون متجانسًا وقابل للضغط.
اجعل العديد من الكرات متشابهة ، مررها في بذور السمسم واتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا في الثلاجة.
سخني الزيت ، وعندما يصل إلى درجة الحرارة ، قم بتقليص الفلافل وقليها حتى يتحول لونها متموجًا إلى الخارج.
فلافل العدس ، بعض النصائح
> يمكنك أيضًا استخدام العدس مع قشر ، لكن تلك المقشرة أكثر هضمًا ؛ علاوة على ذلك ، كونك أقل قسوة ، يتم تقليل أوقات النقع. بالنسبة للعدس غير المخفف ، في الواقع ، لا تكفي ثماني ساعات للنقع ، بل سيستغرق ذلك اثني عشر على الأقل.
> يمكن تحضير فلافل العدس مسبقًا وتبريدها ليوم واحد. ومع ذلك ، فمن المستحسن استهلاكها على الفور لأنها أكثر دفئًا ولذيذًا.
> إذا لم تجد الكمون ، أو لا تحب طعم هذه التوابل بشكل خاص ، استبدلها بمكون أكثر شيوعًا في مطبخنا ، مثل البقدونس. أو استخدم الكمون والبقدونس معًا.
> بالنسبة للطبق الكامل ، يمكنك تقديم فلافل العدس مع صلصة الزبادي وسلطة مختلطة (مثل الجزر والخس والطماطم) ، تقدم على طبق أو داخل شطيرة ، باستخدام الخبز العربي.
> لا تعد الفلافل بالبقوليات المطبوخة في وقت سابق ، وإلا فإنها سوف تقشر في الزيت.
> الانتباه إلى درجة حرارة الزيت أثناء القلي ، يجب ألا يصبح ساخناً للغاية وإلا ستحترق الفلافل بالخارج وتبقى نيئة في الداخل.
